Receta de Bollos o Galletas con Chispas de Chocolate Paleo {Sin Harina de Almendras, Sin Harina de Coco}

¡Hola, Galletas y Bollos!!

Oh, Dios mío, todas estas galletas / bollos son A-M-A-Z-I-N-G!! Estoy súper emocionado con esta receta, te diré por qué en un segundo.

Pero primero, ¿has visto mi nuevo libro de cocina? Pregunto porque todas las recetas de este libro de cocina son sin gluten y sin cereales, y también lo es esta receta que comparto con ustedes hoy.

A veces puede ser difícil hornear con ingredientes sin gluten y sin cereales. En este libro, te enseño a usar harinas alternativas para que puedas convertirte en un panadero experto sin gluten y sin granos.

Muchas personas piensan que la única manera de hornear recetas sin gluten y sin cereales es usar harina de almendras y/o harina de coco. ¡Y si te dijera que hay muchas otras opciones ahí fuera!

Sin harina de almendras, Sin Harina de coco

Si echa un vistazo a la mayoría de las recetas para hornear sin gluten y sin granos que flotan por ahí, la mayoría de ellas están cargadas con harina de coco y/o harina de almendras.

¿Qué tengo contra la harina de coco y la harina de almendras? Nada. Solo quiero darte opciones y es por eso que he creado esta receta de galletas que no tiene harina de almendras ni harina de coco.

Hay otras opciones o héroes anónimos por ahí cuando se trata de hornear sin gluten y sin granos. Qué tal harina de tapioca, harina de arrurruz, mantequillas de nueces y harina de quinua tostada.

Así que la receta de hoy está usando 2 ingredientes que es posible que no haya utilizado en su viaje de horneado. ¿Qué son? ¡Mantequilla de almendras escaldadas y harina de tapioca!

Héroe no reconocido #1 ~ Mantequillas de nueces

He tenido un tremendo éxito usando mantequillas de nueces en recetas. ¿Has visto estas recetas súper populares usando mantequillas de nueces? (haga clic en las imágenes para ver las recetas)

Pan Paleo de 5 minutos Pan de Calabacín de chocolate orgánico Pasta casera de 15 Minutos

¿Por qué me gusta usar mantequillas de tuercas? Bueno, por varias razones. Uno crea un producto acabado suave, aterciopelado y no arenoso y 2, generalmente no se necesita grasa adicional en la receta.

¡Lo que es aún mejor es que las recetas que usan mantequillas de frutos secos a menudo se parecen a lo «real»! Los productos horneados suben de maravilla, y no hay problemas con las recetas que se mantienen juntas. La mantequilla de nueces también actúa como aglutinante.

¡Sí, este es claramente mi nuevo ingrediente favorito para hornear!! Y mejor aún, ¡es súper fácil y asequible hacer su propia mantequilla de almendras escaldada!

Héroe no reconocido # 2 ~ Harina de tapioca

¡El siguiente ingrediente que me encanta usar es la harina de tapioca! La harina de tapioca se usa a menudo para» aligerar » una masa o masa, para hacerla un poco más aireada y, a veces, más masticable (como en mi receta de pasta casera).

También actúa como aglutinante y es realmente útil en masas! Por lo general, la harina de tapioca no se usa sola, sino en combinación con otra harina alternativa.

Piense en la harina de tapioca como una harina que realza otra harina, o hace que la otra harina/mantequilla brille.

Echa un vistazo a algunas de mis recetas favoritas con harina de tapioca. (Muchos de estos están en el libro de cocina, haga clic en la imagen para ver las imágenes).

Pasta casera fácil Pan de queso brasileño Rollup de sándwich Donas glaseadas

Receta de Bollos o Galletas con Chispas de chocolate Paleo

Así que pasemos a estas recetas de bollos o galletas con chispas de chocolate Paleo, ¿de acuerdo?

Un par de cosas que quiero anotar. Tengo 2-3 cucharadas de harina de tapioca en la receta. Si quieres una galleta más masticable, usa 2 cucharadas. Si quieres una galleta más parecida a un bollo, casi como un pastel use usa 3 cucharadas de harina de tapioca.

No uso muchos edulcorantes porque así es como ruedo. Si lo desea más dulce, no dude en agregar un edulcorante granulado de su elección. No añadiría más miel o jarabe de arce (forma líquida), sino más bien un edulcorante granulado. Pruebe con azúcar de caña, azúcar de coco, rapadura o incluso miel granulada.

Como siempre, me encantaría saber lo que think…so déjame un comentario a continuación. Espero que disfrutes de estas galletas tanto como mi familia y yo. ¡Realmente son deliciosos!

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