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La sopa cremosa de coliflor de patata obtiene su cremosidad de la coliflor. Se mezcla para crear la base perfecta. Luego, la sopa se carga con papas gruesas para mantenerla abundante y con textura.
¡Las noches frías y nubladas requieren sopa vegana! Me encanta una buena sopa de verduras clásica, o sopa de fideos vegana, pero a veces quiero algo un poco más sustancioso. Ahí es cuando preparo un lote de Sopa Cremosa de Coliflor de Patata.
Las almendras y la coliflor le dan a la sopa una base cremosa, mientras que las cebollas, el ajo y los condimentos unen los sabores.
Es tan delicioso que mi hija lo pide semanalmente. Estoy empezando a pensar que se está convirtiendo en su nueva comida de obsesión, y estoy de acuerdo con eso.
¿puedo reemplazar las almendras?
Esta pregunta se hace con bastante frecuencia, ¡y la respuesta es SÍ! Simplemente reemplace las almendras con 1/2 taza adicional de leche no láctea o leche de coco enlatada.
Disfrute de esta sopa cremosa de patata con sus aderezos favoritos
Cada tazón de sopa de coliflor de patata se puede personalizar gran cena familiar.
A mi hija le gusta la suya cubierta con tocino de coco. Mientras que mi marido y yo vamos por una Sopa de Coliflor de Patata Cargada.
Cubrimos nuestros tazones con una generosa cantidad de pimienta negra molida fresca, tocino de coco y cebollas verdes frescas. También es genial con queso vegano y crema agria.
nos deja lleno y satisfecho.
Tocino de coco
El tocino de coco es una gran alternativa vegana al tocino. Está hecho de copos de coco secos y crujientes para un crujido perfecto. Los copos de coco se cubren con un «saborizante de tocino» dulce, salado y ahumado, lo que los hace irresistibles y el complemento perfecto para esta sopa.
Este es el tocino de coco que uso. ¡Está delicioso recién sacado de la bolsa! Me encanta el intenso sabor ahumado!
Mirando para otro sabroso, relleno de sopa? ¡Echa un vistazo a mi Abundante Sopa de Maíz y Patata! ¡Es súper fácil y otro favorito de la familia!
Nos encantaría saber de usted!
Si prepara esta sopa, califíquela con 5 estrellas en la tarjeta de recetas y díganos lo que piensa en los comentarios a continuación. Además, si tomas una foto, ¡asegúrate de compartirla con nosotros! Nos encanta ver tus creaciones! Facebook Instagram, Pinterest, Facebook, Instagram, etc.
Ingredientes
Para las almendras
- 1/2 taza de almendras blanqueadas, remojadas *(ver nota)
- 1 taza de leche no láctea
Para la sopa
- 3-4 papas doradas medianas, peladas y picadas en cubos de aproximadamente 1 pulgada
- 1 cabeza de coliflor, picada
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 1 taza de agua, más 1-2 Cucharadas para saltear
- 1 y 1/2 tazas de leche no láctea, dividida (además de más para adelgazar si es necesario)
- 4 Cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada jugo de limón fresco
- 1 y 1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya, o al gusto
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 hoja de laurel
Ingredientes Opcionales
- Pimienta Fresca Molida
- Cebollas Verdes o Cebollines
- Coco Tocino
Instrucciones
para las almendras
- Hervir una taza de agua para remojar. Una vez que el agua esté hirviendo, apague el fuego y agregue las almendras.
- Dejar en remojo durante 10-15 minutos mientras se pican las verduras.
- Escurrir y enjuagar las almendras ablandadas.
- Transfiera las almendras a una licuadora con 1 taza de leche no láctea. Mezcla hasta que quede suave.
para la sopa
- Agregue las cebollas picadas, la coliflor, el ajo, la sal, la mostaza molida, el perejil y 1-2 Cucharadas. riegue en una olla grande para sopa o en un horno holandés. Colocar a fuego medio. Cocine hasta que la coliflor esté tierna, unos 8-10 minutos. Si es necesario, agregue más agua para evitar que las verduras se peguen.
- Transfiera las verduras ablandadas junto con 1/2 taza de leche no láctea a la licuadora, con las almendras ya mezcladas. Mezcla hasta que quede suave.
- Vuelve a poner la sopa mezclada en la olla. Agregue las papas en cubos, la levadura nutricional, la hoja de laurel, el jugo de limón, 1 taza de agua y 1 y 1/2 taza de leche no láctea.
- Dejar cocer a fuego lento durante 30-45 minutos o hasta que las papas estén blandas. Revuelva con frecuencia para evitar que las papas se peguen. Agregue más leche / agua, si es necesario, para obtener la consistencia deseada.
- Ajustar los condimentos al gusto.
- Servir inmediatamente con ingredientes opcionales.
¡DISFRUTA!
Notas
Para una versión sin frutos secos, omita las almendras por completo y reemplácelas con 1/2 taza de leche no láctea o leche de coco. Se puede agregar en el paso 3 junto con la leche no láctea restante.
Información de Nutrición:
Rendimiento: 4 bowlsServing Tamaño: 1 tazón de fuente
Cantidad Por Porción:Calorías: 191
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