a gyorséttermi ágazat a hatékonyságra, következetességre és költséghatékonyságra épül. Az ügyfelek tudják, mit kapnak a pénzükért, és tudják, hogy gyorsan megkapják — és ha ezek az elvárások teljesülnek, akkor visszatérnek.
Ez egy nyerő üzleti modell, ezért a McDonald ‘ s-nak (tavaly) több mint 36 000 étterme volt 119 országban, közel 68 millió ügyfelet vonzva naponta.
és ellentétben más éttermekkel, amelyek olyan ügyfeleket vonzanak, amelyek egyedi karaktert és hangulatot, valamint egy tapasztalt szakács által készített (és kóstolt) ételeket vonzanak, az ismétlődő, alacsony képzettségű, egyszerű viteldíj és árrés alapú műveletek gyorséttermi szektor megérett az automatizálásra.
a Miso Robotics által épített új, olcsó robot lehet a megoldás, amelyre sokan vártak. A Miso robotkonyha-asszisztense mindössze 30 ezer dollárért vásárolható meg, és már nagy érdeklődést mutatott a különböző éttermi tulajdonosok és gyorséttermi láncok részéről.
a felső síneken működve a robotrendszer képes mozogni a konyhában, és akár 19 különböző ételt is szakács, beleértve a csirkét, a sült krumplit, a hagymakarikákat és a hasisbarnákat. Az egyes robotállomásokat vezérlő Miso robotrendszer hátterét ChefUI-nak hívják, és ez a felhasználói felület lehetővé teszi a többi konyhai személyzet számára, hogy egy 15,6 hüvelykes érintőképernyőn keresztül kölcsönhatásba lépjenek a robotrendszerrel.
a gyorséttermek gyártói régóta érdeklődnek a fedélzeti technológia iránt, amely javíthatja a margókat és a működési hatékonyságot. A gyorséttermi piac méretét 647,7 milliárd dollárra becsülték 2019-ben, és becslések szerint eléri a 931,7 milliárd dollárt 2027-re, ami az előrejelzési időszakban 4,6% – os CAGR-vel növekszik. 2019-ben a végfelhasználók szerint a gyorséttermek szegmense tartotta a legnagyobb részesedést, a globális gyorséttermi piaci részesedés 42,59%-át teszi ki.
és bár voltak kísérletek burger-essek robotok és pincérek, ezek gyakran tévedett oldalán újdonság. Ennek oka az, hogy annak ellenére, hogy az étel egyszerű az ember számára, hihetetlenül sok változó létezik egy robot számára, még olyan egyszerű dolgokra is, mint egy tojás repedése vagy egy hamburger megfordítása.
a Miso Robotics által kínált legfontosabb technológia a mesterséges intelligencia (AI), amely lehetővé teszi a rendszer számára, hogy megértse környezetét, és tanuljon belőle. A robot megfigyelheti a konyhát, és azonosíthatja a megfelelő edényeket és ételeket a konyhában, speciálisan elkészített címkék vagy útmutatás nélkül. A robotrendszer integrálja az AI-t és a tanulási képességeket is, lehetővé téve az új élelmiszerek átsorolását, szakácsuk elkészítését és a múltbeli hibákból való tanulást az ügyfelek visszajelzései alapján.
felhasználói felület. Forrás: Miso Robotics
szeptemberben a White Castle próbaüzemet indított egy robottal az egyik Chicagói helyszínen. A gyorséttermi lánc most kibővíti a programot további 10 étteremmel.
a robotikai vállalat vezérigazgatója és társalapítója, Buck Jordan elmondta: “egy dolog, amit a legtöbb ember nem vesz észre a White Castle-ben, az az, hogy valódi újítók. Tudod, a szlogenjük: Légy merész. Ők voltak az első gyorséttermek, 1921-től kezdődően. Ők találták ki a kategóriát. Ők találták fel a kaját.”várható, hogy a Miso-hoz hasonló robotok egyre inkább felügyeleti szerepet töltenek be a konyhákban, először a legalapvetőbb és legigényesebb feladatokat látják el, miközben az emberi személyzet csökkenthető és átirányítható a bonyolultabb vagy ügyfélközpontú feladatokra.
természetesen, mint minden ipari automatizálással kapcsolatos beszélgetés, itt is van egy erkölcsi kérdés. A Statista szerint a gyorséttermi ipar tavaly 3,88 millió alkalmazottat foglalkoztatott, akiknek a legtöbb szerepe belépő szintű, ideális az iskolaelhagyók vagy a nyugdíjasok számára.
ahogy a súlyosbodó globális recesszió felé haladunk, az egyre olcsóbb robotikai rendszerek elkezdhetik elaprózni ezt az egykor kiterjedt munkakészletet, amikor a legnagyobb szükség van rá.
