a szirup elkészítéséhez közepes lángon forraljuk fel a cukrot, a citromlevet és a vizet. Fedjük le és forraljuk 20 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a szirup vastag. Keverje hozzá a rózsavizet és vegye le a tűzről. Az alkalomtól függően használja még meleg állapotban, vagy hagyja lehűlni, és legfeljebb két hétig légmentesen lezárt tartályban tárolja a hűtőszekrényben.
előmelegítsük a sütőt 220 6CC-ra.vágjuk a filo tésztalapokat a sütőedény méretére: egy jó méret 25 cm x 35 cm. A sütőformát bőségesen megkenjük olvasztott vajjal. Rétegezze a filo tésztalapok felét az ónba, minden második lapot megkenve vajjal. A kesudiót egyenletesen terítse el a tészta felett. Fedjük le a maradék filóval, minden második lapot megkenve vajjal. Még ne vajjal a felső réteget.
egy éles késsel végezzen párhuzamos vágásokat az átlón, körülbelül 3 cm-re egymástól, az ón alapjáig. Ezután vágja át az átlót a másik irányba, hogy gyémánt alakzatokat hozzon létre. Kenje meg a maradék vajat a tetején.
süssük 10 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 180 6CC-ra, és süssük további 35 percig, vagy amíg aranysárga nem lesz. Vegye ki a sütőből. Öntsük a forró szirupot a forró tésztára. Megszórjuk pisztácia dióval (ha használja), majd hagyjuk kihűlni.