soha nem kísértettem, hogy vegetáriánus legyek. Soha nem mentem át azon a kamaszkori szakaszon, ahol finnyás lettem a hús miatt. Nem találom a csirkéket vagy a teheneket különösen aranyosnak; vidáman kezelem a nyers húst; és élő rákféléket szakácsok (úgy gondolom, hogy ha megeszem őket, akkor rendben kell lennem szakácsokkal). Soha nem adtam fel a vörös húst, vagy elkerültem a sertéshús termékeket, vagy csökkentettem a halat. Mindenevő vagyok, és nagyon elégedett vagyok ezzel a helyzettel.
de a világ megváltozott, vagy talán a tudásom róla, és már nem vagyok elégedett a hús és burgonya diétával, amellyel felnőttem. A környezeti következmények túl nagyok; a mezőgazdasági gyakorlatok túl aggasztóak, a következmények túl súlyosak. Már nincs értelme a hagyományos amerikai étrendet enni-egy darab húst és két oldalt. De nem akarok vegetáriánus lenni. Először is, filozófiailag ellenzem a szélsőségeket,és úgy gondolom, hogy az emberi étrend egy teljes kategóriájának kivágása meglehetősen szélsőséges. Egy másik, történetesen szeretem a húst. Semmi sem mondja, hogy” nyár”, mint egy hamburger. A sült csirke az emberi lét öröme. És a szalonnáért érdemes élni.
de ami változhat, és ami megváltozott, az a húsevés megközelítésünk. Hetente egyszer vagy kétszer még mindig húsközpontú vacsorát tartunk (ez a sült csirke gyakran megjelenik), de más ételeket eszünk, amelyek vagy teljesen vegetáriánusok, vagy húst használunk kiegészítőként, nem pedig a fő esemény. Ezt a szakácsstílust “hús mint fűszer” megközelítésnek hívom. Ez egy módja annak, hogy több zöldséget építsünk be étrendünkbe anélkül, hogy úgy éreznénk, hogy extra munkát végzünk elfoglalt életünkben. Ennek eredményeként úgy érzem, hogy étrendünk és étkezésünk egyensúlyban van.
Ez a rakott, amely eredetileg az EatingWell magazinban jelent meg, gyönyörű példa az ilyen típusú ételekre. Nem vegetáriánus (bár a vegetáriánusok szabadon elhagyhatják a szalonnát). Megkapja azt az ízt és nagyszerű textúrát, amelyet a szalonna biztosít. De van egy kiadós adag zöldség a déli stílusú zöldek személyében, és néhány töltő szénhidrát a kukoricadara, tehát ez egy nagyszerű egyételes étkezés.
megjegyzés — a Trader Joe ‘ s előre csomagolt zöld keverékét használtam, amely “déli stílusú zöldek”felirattal rendelkezik. Ha még soha nem volt ez, ez egy fantasztikus keveréke a gallérok, mustár zöldek és fehérrépa zöldek, és időt takarít meg a mosás és aprítás. Azonban minden kiadós, leveles zöldek fog tenni, és azt hiszem, ez lenne fantasztikus valami, mint a keverék a kelkáposzta és a spenót. A kukoricadara esetében Bob Red Mill gluténmentes kukoricadarát használtam, amelyek a polenta szinonimái. A rendszeres kukoricadarát nehéz megtalálni Dél-Kaliforniában (ne használjon azonnali!) de a polenta is működni fog.
- 4 szelet szalonna, apróra vágott (opcionális)
- 2 teáskanál olívaolaj
- 1 kis hagyma, apróra vágott
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágott
- 2 C. csirkehúsleves, osztva
- 1 csipet só
- 1 font. apróra vágott déli stílusú zöldek
- 2 c. víz
- 1 c. dara
- C. reszelt cheddar sajt, osztva
- C. salsa
- 1 tojás, felvert
- Melegítse elő a sütőt 400 F f-re.
- kenjen meg egy 8 hüvelykes négyzet alakú serpenyőt.
- egy nagy holland sütőben süssük a szalonnát ropogósra. Távolítsa el a szalonnát egy papírtörlőre, öntse le a felesleges szalonnazsírt, de ne tisztítsa meg a serpenyőt.
- adjunk hozzá olajat, hagymát és fokhagymát a serpenyőbe, és szakács közepes alacsony lángon, amíg áttetsző és kezd barna.
- adjunk hozzá 1 csésze húslevest és sót; forraljuk fel magas lángon.
- adjunk hozzá zöldeket, keverjük össze, hogy bevonjuk az olajat és elkezdjük hervadni a zöldeket. Letakarva szakács, gyakran kevergetve, amíg a zöldek megpuhulnak. Adjon hozzá vizet, ha a serpenyő száraznak tűnik, vagy a zöldek tapadnak.
- közben forraljuk fel 2 c. vizet, a maradék 1 c. húslevest forraljuk fel egy külön serpenyőben. Adja hozzá a szemcséket egy patakba, habveréssel, miközben hozzáadja őket, hogy ne képezzenek csomókat. Pároljuk közepes lángon,majd csökkentsük a hőt közepesen alacsonyra, szakács, amíg vastag, gyakran habverővel.
- kombináljuk a sajtot, a salsát és a tojást. Távolítsa el a kukoricadarát a tűzről, majd adja hozzá a tojáskeveréket.
- kenje meg a dara körülbelül felét a sütőedényben. Tetejére helyezzük a zöldeket, majd a maradék kukoricadarát, majd a tetejére szórjuk a szalonnát, a maradék sajtot.
- sütjük körülbelül 20 percig, vagy amíg a sajt meg nem olvad és pezsgő