Pavakkai thokku | Gojju | Karela curry/keserű tök curry
Pavakkai thokku, ízletes,fűszeres és csípős tamarind alapú keserű tök curry videóval és képekkel. Hányan szeretik keserű tök vagy pavakkai Tamil, Karela Hindi??? Nem sok azt hiszem, mivel ez az íze keserű, és a megjelenése keserű tök szintén nem annyira tetszetős!
de olvastam valahol, hogy keserű tök egy szépség tök sok okból, mi előnyös ez a zöldség. Indiában sokféle módon használják ezt a keserű tököt, mint például a Karela juice, a Karela chips vagy a pavakka chips, valamint a sambar, a curry és még sok más.
nagyon nehéz rávenni a gyerekeket, hogy keserű tököt fogyasszanak, bármilyen formában is készíted. Sokféleképpen próbáltam beépíteni ezt a pavakkai-t a szokásos étkezésünkbe, de mindig azt a kifejezést kapom a gyerekeimtől ,hogy “Ó, anya ez one…no nem kérem”.
egyszer véletlenül megkóstoltam egy kiváló receptet (pavakkai thokku vagy gojju, ahogy ő nevezi)kedves barátomtól, Pavi-tól, és hidd el, fantasztikus volt. soha nem fogja tudni, hogy keserű tökből készül, hacsak nem említi kifejezetten. Ő volt a csomagolás, hogy a férje, aki elment egy rövid utazás a helyszínen, és ő adott nekem egy kicsit ízlés szerint. Ezt a receptet édesanyjától örökölte.
attól a naptól kezdve az osztályokon arra gondoltam, hogy egy nap elkészítem, és megkaptam tőle a receptet, megcsináltam, és igen, ez a mi otthonunkban is sláger volt. Remélem, hogy az eredeti recept ízének 99% – át el tudom érni. Meglepő módon a gyerekeim nem panaszkodtak a keserűségre, és boldogan ettek krumplisütéssel és papaddal. Tehát azt hiszem, elég a háttér történet erről a kiváló pavakkai thokku és hadd lássunk néhány egészségügyi megjegyzések erről keserű tök.
a keserű tök gazdag vitamin-és ásványi anyagforrás, vasat, magnéziumot, káliumot és olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A és C. Kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a spenót, és a brokkoli béta-karotinját. Különböző antioxidánsok és gyulladáscsökkentő vegyületek vannak jelen a keserű tökben. Polipeptidje van, amely antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik, aktívan segít a vércukorszint csökkentésében.
segít a rossz koleszterinszint csökkentésében, csökkenti a szívbetegségek és a stroke kockázatát. Ez még nem minden. Erősíti az immunrendszert, javítja a légutak egészségét és még sok más. Tehát most már elég okunk van arra, hogy folytassuk és megtanuljuk ezt a receptet.
ne aggódj a szakács keserű tök miatt, mivel a tápanyagok egyike sem veszít el, kivéve a C-vitamin mennyiségét. Ezt a thokku-t egy-két hétig hűtőszekrényben tarthatja.
Pavakkai thokku gojju / keserű tök curry
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- 4 evőkanál gingelly olaj
- 1 tk mustár
- 1 tk jeera/köménymag
- 1 tk görögszéna mag/ Methi mag
utasítások
előkészítés:
-
alaposan mossa le a keserű tököt folyó vízzel.
-
vágjuk le és távolítsuk el a magokat.
-
apróra vágjuk. Finom réseket készíthet az ábrán látható módon, majd apróra vághatja őket, hogy finom apró darabokat kapjon.
-
áztassa a tamarindot meleg vízben, és vonja ki a vastag tamarind vizet/gyümölcslevet. Félre.
-
apróra vágjuk a hagymát és a paradicsomot.
-
törje össze a fokhagyma hüvelyét.
recept a pavakkai thokku készítéséhez:
-
melegítsünk gingelly olajat egy serpenyőben; adjunk hozzá mustár jeera magokat és görögszéna magokat.
-
hagyja, hogy a mustárfröccsenés és a görögszéna/methi mag aranybarnává váljon.
-
adjunk hozzá apróra vágott hagymát és curry leveleket, majd szépen süssük meg olajban.
-
adjon hozzá apróra vágott zöld chilit, vágott piros chilit és zúzott fokhagymás hüvelyeket is.
-
mindent szépen pirítson, amíg kellemes aromát nem kap a chilitől és a fokhagymától.
-
most tegye fel apróra vágott paradicsomot, majd hagymával megsütjük.
-
hagyja, hogy a paradicsom puha és pépes legyen.
-
adjon hozzá sót ehhez a thokku-hoz ebben a szakaszban. Ez segít a paradicsom gyors szakácsában.
-
most adjunk hozzá kurkuma és chilipor. Keverjük össze masala-val.
-
adjunk hozzá apróra vágott keserű tököt és jól pirítsuk meg.
-
hagyja, hogy a zöldség körülbelül 5 percig felszívja a fűszereket. Folytassa a pirítást, hogy elkerülje az alja megégését.
-
adjon hozzá egy kis vizet (kb. fél csésze), hogy szakács a fűszerek zöldség.
-
amikor a keserű tök majdnem 3/4 szakács hozzá vastag tamarind kivonat.
-
hagyja, hogy a zöldség szakács tamarind vízben, amíg összezsugorodik a mennyiség. Gyakran keverjük, nem kell bezárni a fedelet. Ahogy apróra vágtuk, a zöldség gyorsan szakács lesz.
-
körülbelül tíz perc elteltével a tamarind víz megvastagodik, a pavakkai pedig a fűszerekkel együtt felszívja a tanginess-t.
-
a currynek vastag thokku állagúnak kell lennie, nem vizes. Tartsa a tűzhelyen közepes lángon, amíg el nem éri ezt a stádiumot.
-
végül, amikor az olaj elválik és lebeg a thokku tetején, adjunk hozzá porított jaggery-t és keverjük össze.
-
két perc múlva kapcsolja ki.
-
tálaljuk forró rizzsel burgonyasütéssel vagy egyszerűen papaddal. Ez pavakkai thokku / gojju íze nagy dosa és chapati is.
videó
Megjegyzések
táplálkozás
képi:
előkészítés:
- alaposan mossa le a keserű tököt folyó vízzel.
- vágjuk le és távolítsuk el a magokat.
- apróra vágjuk. Finom réseket készíthet az ábrán látható módon, majd apróra vághatja őket, hogy finom apró darabokat kapjon.
- áztassa a tamarindot meleg vízben, és vonja ki a vastag tamarind vizet/gyümölcslevet. Félre.
- apróra vágjuk a hagymát és a paradicsomot.
- törje össze a fokhagyma hüvelyét.
- a tényleges recept megkívánja, hogy a főzés megkezdése előtt megsütjük a keserű szakácsdarabokat. Nem az olaj miatt tettem. Megsütheti és félreteheti, ha úgy tetszik.
recept, hogy pavakkai thokku:
- melegítsük fel a gingelly olajat egy serpenyőben; adjunk hozzá mustár jeera magokat és görögszéna magokat.
- hagyja, hogy a mustár fröccsenő és a görögszéna magja aranybarnává váljon.
- adjunk hozzá apróra vágott hagymát és curry leveleket, majd szépen megsütjük olajban.
- is hozzá apróra vágott zöld chili, hasított piros chili és zúzott fokhagyma hüvely.
- mindent szépen pirítson, amíg kellemes aromát nem kap a chilitől és a fokhagymától.
- most tegye apróra vágott paradicsomot, majd hagymával megsütjük.
- hagyja, hogy a paradicsom puha és pépes legyen.
- ebben a szakaszban adjunk hozzá ehhez a thokku-hoz szükséges sót. Ez segít a paradicsom gyors szakácsában.
- most adjunk hozzá kurkuma és chili por. Keverjük össze masala-val.
- adjunk hozzá apróra vágott bittergourdot és jól pirítsuk.
- hagyja, hogy a zöldség körülbelül 5 percig felszívja a fűszereket. Tartsa saut 6ing, hogy ne égjen az alján.
- adjunk hozzá egy kis vizet kb. fél csésze szakács a fűszerek zöldség.
- amikor a keserű tök majdnem 3/4 szakács hozzá vastag tamarind kivonat.
- hagyja, hogy a zöldség szakács tamarind vízben, amíg összezsugorodik a mennyiség. Gyakran keverjük, nem kell bezárni a fedelet. Ahogy apróra vágtuk, a zöldség gyorsan szakács lesz. Adjon hozzá extra vizet a konzisztencia beállításához.
- körülbelül tíz perc elteltével a tamarind víz besűrűsödik, és a pavakkai a fűszerekkel együtt elnyeli a tanginess-t.
- a currynek vastag thokku állagúnak kell lennie, nem vizes. Tartsa a tűzhelyen közepes lángon, amíg el nem éri ezt a stádiumot, és keverje tovább.
- végül, amikor az olaj elválik és lebeg a tetején thokku, adjunk hozzá porított jaggery és keverjük össze.
- két perc elteltével kapcsolja ki.
- tálaljuk forró rizzsel burgonyasütéssel vagy egyszerűen papad. Ez pavakkai thokku / gojju íze nagy dosa és chapati is.
tippek:
- a jaggery hozzáadása fokozza a thokku érintését, és elkerülheti, ha nem tetszik.
- állítsa fűszer szinten alapján az ízlése.
- csak gingelly olajat használjon, mivel ez kiváló ízt ad.
- ugyanabban a serpenyőben megsütheti a darabokat, ha úgy tetszik. Így lesz még ízletesebb thokku.
lehet, hogy tetszik a többi recept:
burgonya megsütjük, Avarakkai poriyal, cékla stirfry, Omapodi keverék, hagyma bajji
Vendaikkai fry