Lo yogurt è un prodotto per la colazione sempre popolare, snack, frullato proteico boost e persino una grande marinata e accompagnamento per alcuni piatti salati. Ma cosa caratterizza esattamente lo yogurt e dovresti mangiarlo? Scopri le 5 cose che dovete sapere qui.
Per legge, qualsiasi cosa chiamata yogurt deve essere fatta da alcuni ingredienti comuni: latte, più due specie di batteri: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus. Altri ingredienti come frutta e sapori così come altri batteri sono opzionali.
Cosa rende gli yogurt diversi? Mirjana Curic-Bawden the house expert on yogurt-making microbi a Christian Hansen spiega che c’è un sacco di variazione all’interno di qualsiasi due specie batteriche; per esempio, alcuni consumano lattosio più velocemente di altri, mentre alcuni rilasciano più di quel sapore aspro e piccante. Inoltre, alcuni batteri hanno un patrimonio lungo e lontano e sono stati originariamente raccolti nelle terre natie dello yogurt, vale a dire Grecia, Turchia, Bulgaria, Balcani e regione del Caucaso.
Una tipica coltura per la produzione di yogurt contiene da quattro a sei ceppi di batteri. Molti produttori di yogurt aggiungono ulteriori specie di batteri al mix, come Lactobacillus acidophilus, Bifidus regularis e Lactobacillus casei. Questi sono i probiotici che vengono propagandati per migliorare la salute intestinale, ma non influenzano molto il sapore dello yogurt.
Benefici oltre l’intestino! La ricerca ha scoperto che i microrganismi benefici svolgono un ruolo critico nel modo in cui funzionano i nostri corpi. Ed è diventato chiaro che l’influenza va oltre l’intestino. Il nostro mix personale di batteri influenza la nostra immunità contro le allergie, eczema e asma, tra le altre cose.
Il tuo istinto e i tuoi sentimenti intestinali potrebbero essere giusti! “L’asse intestino-cervello è la via di comunicazione collettiva tra il tratto gastrointestinale e il cervello”, spiega John Cryan, professore di anatomia e neuroscienze all’University College Cork in Irlanda. Cryan ha scoperto che quando lui e il suo team hanno preso un ceppo di lactobacillus e lo hanno alimentato a un gruppo di topi ogni giorno per un mese, erano molto meno ansiosi”” si sono comportati quasi come se fossero su Valium o Prozac”, secondo Cryan. Ora, i ricercatori stanno iniziando a capire come il nostro intestino influisce sulla nostra salute emotiva!