에 대한 호기심 entomophagy? 북유럽 식품 연구소의 곤충 시음 노트로 시작하십시오. 2017 년 7 월 31 일 업데이트된 한나 월호트(2017 년 7 월 31 일)
을 많이 기록되어있는 이유에 대해 우리가 해야 먹는 곤충: 그들은 물 낭비를 줄이고 육류보다 온실 가스를 적게 생산하는 놀라운 단백질 공급원이며,일부는 영양 부족과 빈곤의 순환에 대한 가능한 해결책으로 확인했습니다. 대부분의 경우,우리가 식량으로 곤충에 대해 이야기하는 방식은 기후 변화,인구 폭발 및 세계 경제 불평등의 현실에 초점을 맞추고 있습니다. 그러나 곤충은 단지 세계에 좋은 단백질 공급원이 아니며 맛있을 수도 있습니다.이 북유럽 식품 연구소에 대한 원칙이되었습니다,노마의 창시자에서 미식 싱크 탱크,이는 단지 식용 곤충과 맛 프로파일의 다년간의 연구를 마무리. 에세이,이야기와 조리법(파이돈에서 지금):결과는 곤충이 실제로 먹는 곤충에 대한 책으로 남중,같은 맛이 무엇에 대한 보고서 및 논문의 전례없는 모음입니다.
의 물론,대부분의 요리에 통합되어 있는 곤충 다양한 이후로 오래 전에 이런 종류의 연구를 시작했다. 나가노현과 일본의 산지 전통 메뚜기인 이나고노쓰쿠다니에서 파리 유충의 소화 분비물로 맛을 낸 사르디니아 특산 치즈인 카스 마르즈에 이르기까지 곤충과 단백질을 섭취하여 맛과 단백질을 얻는 것은 새로운 일이 아닙니다.엔리케 올베라와 알렉스 아탈라 같은 라틴 아메리카의 스타들은 자신들의 나라의 곤충 재료(예를 들어 멕시코 살 데 구사 노,브라질 아마존에서 온 잎사귀 개미)를 훌륭한 식사 영역으로 가져오고 있습니다. 북유럽 식품 연구소 팀은 그들의 연구가 이러한 추세를 보완하는 데 도움이되기를 희망하며 실용적인 식품 공급원 인 곤충에서 다재다능하고 활용도가 낮은 성분으로 초점을 맞 춥니 다. 여기에 자신의 시음 노트의 맛입니다.거대한 물 버그(라이브,덴마크; —자이언트 크리켓,담배 크리켓(루킨두,우간다)—닭(허벅지),지방,우마미,육즙,양고기의 뇌(머리),순한,크림,달콤한(복부)-요리 준비 완료—자이언트 크리켓,타바코 크리켓(우간다,우간다)-자이언트 크리켓,타바코 크리켓(우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다,우간다 북유럽식품연구소의 제공:흰개미(체바르시아트)-바삭바삭하고,탄력 있고,짭짤하고,새우를 뺀 바다(튀김/신선한 것)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트)-흰개미(체바르시아트, 엘 누니,에 팡가 밸리,루 싱가 섬,본도,마지와,카카 메가 및 온유 르누르,케냐;우간다 반다 콴다 즈)-바삭 바삭하고,열매가 많고,지방이 많고,맛이 좋습니다(군인/알라 테,토스트); 꿀개미(호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,캐나다 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,캐나다 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,캐나다 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,호주 유엔두무,북유럽식품연구소는 북유럽식품연구소의 제공으로 너트,마카다미아 너트,콘핏 마늘,볶은 고추,로메스코 소스(유칼립투스 아흐스에 살짝 익힌 불)를 제공합니다. 일본 말벌(구시하라,기후현)—일본 말벌(구시하라,기후현)—일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,기후현)-일본 말벌(구시하라,북유럽식품연구소의 제공:체리 캐터필라(일본 도쿄)-프라스의 냄새: 벚꽃 잎,벚꽃,벚꽃 돌,쓴 아몬드(방콕,태국)—교도 라임,고수,바나나와 열대 과일의 달콤한 노트와 사과 피부 일반 집 크리켓(반 센토,태국)—약간 비린내,호두(판단 잎 튀김)1.개인정보의 수집 및 이용목적:개인정보의 수집 및 이용목적이 달성된 후에는 해당 정보를 지체 없이 파기합니다.: 북유럽 식품 연구소,조슈아 에반스,로베르토 플로어과 마이클 봄에 의해 에세이,이야기와 조리법 1999 년 1 월,$60phaidon.com 가장 좋은 계절 조리법의 일일 복용량과 노하우에 머물!