으로 캐롤라인 호남,음식 교육 코디네이터
아무 것도 매우 충격을 입맛에서 자신의 겨울 잠보다는 첫 번째 바이트의 리크–램프–봄.나에게,경험은 후각이다,뿐만 아니라: 당신은 축축한,숲 지역에서 자신을 그들을 발굴 또는 로컬 사료를 통해 도시 시장에서 그들을 데리러 여부,그들은 그들로부터 떠돌아 그들의 신선한 말한다 매운,마늘 냄새가,덧없는 품질.3 월에 나는 봄 샐러드에 대한 레시피 테스트를하고있었습니다. 빨간색을 사용하여,따뜻한 병아리 콩과 즐기기 샐러드에 봄 양파 대신 월동 양파는 샐러드에게 강력한 물린 준,전혀 내가 무슨 일이 있었는지. 그것은 당신이 사용하는 양파의 다양성과 그것의 계절성만큼 간단한 것이 당신이 준비하는 요리에 지대한 영향을 미칠 수있는 방법에 대해 생각하게 만들었습니다.그래서 우리는 봄에 볼 부추 가족의 몇 가지 구성원과 그들을 사용하는 방법을 살펴 보자:경사로:또한 야생 부추라고,당신은 잎뿐만 아니라 부드러운 먹을 수 있습니다,마늘 맛 전구. 녹색 잎은 부드럽고 식용이기 때문에,당신은 페스토에서 사용할 수 있습니다–그냥 바질 잎과 마늘 대신에 잎과 전구를 모두 대체합니다. 또한 애팔 래 치아 산악 지역에서 자라는 남쪽에서 인기가 있으며,잘게 자르고 버터 밀크 비스킷과 콘 브레드에 첨가 할 수 있습니다. 내가 가장 좋아하는 조리법은 절인 램프입니다,셸번 농장 요리에서.향신료:아무것도 아주 향신료 같은 나에게 독일 음식을 말한다. 자라면서,우리는 항상 정원이나 꽃 냄비에 향신료를 재배 할 것이고,삶은 계란,크림 치즈 또는 새로운 감자 샐러드와 함께 어두운 독일 빵에 넣을 것입니다. 당신이 그들을 먹을 때 그들은 거의 위기를 가지고 있기 때문에 정말 골파를 좋아한다,그들의 맛은 상당히 온화,거의 열매. 그들은 아스파라거스 크림과 같은 봄 스프에 좋은 장식을합니다. 그들의 꽃은 또한 식용이며 샐러드 나 치즈 플레이트에 예쁜 장식을합니다.부추(파):부추는 상판이 여전히 신선하고 녹색 때 수확 양파의 젊은 촬영입니다. 그들은 이러한 양파 품종 중 가장 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 그들은 봄 샐러드와 요리에 좋은 색과 풍미를 더해 주며,볶음 튀김,”패킷”에 찐 생선,중국 만두와 같이 가볍게 볶거나 찐다. 그들은 두부 나 스크램블 에그와 같이 상단에 흩어져있을 때 다른 맛을 터뜨립니다.봄 양파:어떤 사람들은 부추와 봄 양파에 상호 교환 참조,하지만 난 봄 양파를 생각할 때 나는 1 인치 전구 및 녹색 상판과 약간 더 성숙 빨간색 또는 노란색 양파 생각 중 하나 볶음 할 수 있습니다. 그들은 완두콩,키시 또는 섬세한 야채 타르트 또는 플랫 브레드와 함께 봄 파스타를 위해 버터 또는 올리브 오일로 볶을 수있는 완벽한 양파입니다. 나는 그들을 약간 캐러멜 화하는 것을 좋아합니다-그들이 너무 섬세하기 때문에 빠른 과정.마늘 풍경:전구는 마늘 식물의 가장 일반적으로 먹는 부분이지만,마늘 풍경–봄에 성장 부드러운,커브 줄기-전구보다 맛이 맛있고 온화한입니다. 그것을 닦고 마늘 대신에 샐러드 드레싱 또는 후 머스에서 사용하십시오. 부추처럼,당신은 단지 마늘 풍경이 짧은 시간 동안 열과 접촉하고 싶어. 이것은 빠른 요리 볶음 튀김과 태국 카레에 사용하기에 이상적입니다. 지난 봄에 나는 마늘 스케이프를 많이 가지고 있었기 때문에 마늘 스케이프와 냉동실 용 올리브 오일로 마늘 스케이프”페스토”를 만들었습니다. 그것은 좋은 제공,빛 스프와 야채 볶음에 녹색 맛이 겨울.다른 부추 중에서 대체하기 위해 일반적으로 전구(파,파,경사로의 바닥)를 대체하고 녹색(부추,파,경사로 잎,마늘 풍경)을 녹색으로 대체합니다. 거기에서,그것은 양파 마늘과 온화한 매운 스펙트럼을 따라 맛의 더 많은 질문,그래서 당신이 좋아하는 것과 함께 놀러–그리고 계절에 무슨.골파-염소 치즈 확산 8 온스 신선한 지역 염소 치즈,실내 온도 4 온스 지역 크림 치즈,실내 온도 6 큰술 다진 신선한 향신료 1 마늘 정향,프레 젠 테이션:12 전체 긴 신선한 향신료(꽃,가능하면)중간 그릇에 염소 치즈,크림 치즈,다진 향신료와 마늘을 결합합니다. 잘 섞일 때까지 포크로 저어주세요.예쁜 프리젠 테이션을 위해:작업 표면에 큰 플라스틱 랩을 놓습니다. 작은 화병 또는 물 그릇에 향신료와 장소에서 2 인치 플러스 꽃 클립. 골파 줄기를 플라스틱 중심 꼭대기에 십자 패턴으로 배열하십시오. 향신료의 중심에 숟가락 치즈,형성 4-5 인치 라운드. 플라스틱 가장자리를 들어 올리고 치즈 주위에 골파를 감싸고 치즈를 완전히 덮습니다. 밤새 냉장 보관하십시오. (2 일 전에 준비 할 수 있습니다. 냉장 보관하십시오.)치즈에서 플라스틱 랩을 제거하십시오. 접시에 치즈를 배치;골파 꽃과 봉사와 서라운드. 서브 8.이 모든 것은 매우 간단합니다.