물은 필수적인 요소는 생명이다. 결국,물없이 우리는 커피가 없을 것,그렇지?! 그러나 진지하게,우리는이 요소에 대해 얼마나 많이 알고 있습니까? 좋은 커피를 준비 할 때 우리가 명심해야 할 것들뿐만 아니라 그 구성을 조금 더 깊이 분석해 봅시다.물 은”살아있는”요소이며 항상 움직입니다. 액체,고체 및 기체의 세 가지 물리적 상태를 교차 할 수있는 것은 우리가 매일 사용하는 자연의 유일한 요소입니다. 우리의 행성에 그것의 총 부피는 천년 동안 변화하지 않았다;변화하는 모두는 이 3 개의 국가저 쪽에 균형 이다. 우리가 물 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 무엇입니까? 분명히 그 공식:물.그러나 물은 일반적으로 가스,증기 상태에있을 때 일상 생활에서이 순수한 형태로 나타나며 일반적으로 커피를 만드는 데 사용할 때는 그렇지 않습니다. 용해 된 물질은이 분자 화합물에 결합되어 물”무겁고””맛있는”. 그래서,투명성에도 불구하고,물 좋은 커피의 준비를 위해 몇 가지 필수 요소를 숨 깁니다! 이제 수돗물과 병 모두에서 물뿐만 아니라 추출 된 커피에 미치는 영향을 구성하는 주요 물질이 무엇인지 살펴 보겠습니다.물 이해 이미 이미 모두 알고 있듯이,물은 커피의 주요 성분입니다-에스프레소의 약 90%와 필터 커피의 98%.물,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피,커피, 그러나,그것은 또한 커피의 준비 도중 용매로 작동합니다 그래서 두 배 역할을 합니다. 그것은 커피의 맛 그리고 적출을 좌우한다;우리가 컵으로 옮기는 양. 에스프레소 또는 필터 커피 인지,커피 콩에 존재 하는 수용 성 물질 물 그들의 모든 감각 속성을 해제 하기 위해 녹여 해야 합니다. 이런 이유로 물 전문가의 가장 가까운 동맹 이어야 하 고이 일이 우리가 그것의 가장 중요 한 특성을 이해 해야 합니다.이 지역의 물 공급 또는 생수에서 오는 물이든,주요 요소는 다음과 같습니다-천연 미네랄;지상에서 오는 또는 물 공급원에서 여행하는 동안 흡수 수돗물-화학 물질-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-천연 광물-; 이 염소는 커피의 감각 구조를 변화시켜 산화 효과로 인해 커피의 가장 큰 적이며,에스프레소의 경우 커피 표면의 크림 같은 물층을 표백합니다. 그것을 제거하기 위해 하나는 활성 탄소 필터를 사용하거나 단순히 염소가 오히려 빨리 증발하는 경향이 주어진 일정 기간 동안 휴식을 물을두고 할 필요가있다. 녹은 무기물에 관하여,이들은 주로 물 소위”경도”에 책임 있는 칼슘과 마그네슘입니다. 그것의 전반적인 경도는”영원한”경도-머리말을 붙인 비등에서 유래하는 무기물의 양-및”임시”경도의 합계입니다-또한 알칼리도에게 불린-비등하기 전에 존재하는 칼슘의 탄산염 그리고 중탄산염으로 이루어져 있는. 올바른 추출은 이러한 고체와 탄산염 사이의 균형에 의해 결정됩니다. 총 경도는 프랑스어로 측정됩니다. 문제는 우리가 커피를 준비 할 때 물 속에 존재하는 이러한 값을 정확하게 결정하는 것입니다.공공 물 공급에서 나오는 물,가장 정확한 방법은 그것을 전문된 실험실에 의해 분석 하는 것입니다. 그것은 확실히 가장 실용적 또는 경제적 아니지만,그렇게함으로써 우리는 어디에서 시작하는 정확한 정보를 보장 할 수 있습니다. 더 싼 대안은 물 계산서에게서 이 정보를(공급 공급자에 의해 선언되는 것과 같이)얻기 위한 것이다 또는 마지막으로 저가 구입을 위해 준비되어 있 유효한 물 분석 장비를 사기 위하여.
한 병에 넣은 물이 필요하는 방법을 알고 라벨을 읽어 보시기 바랍니다. 주의할 것이다 정보의 2 개 조각이 있습니다:조정 잔류물 및 전도도. 매우 밀접하게 관련된이 값은 물 1 리터에 용해 된 소금의 평균 양을 나타내며 이는 물 중수와 물 중수를 구별합니다. 편의를 위해,우리는 일반적으로 고정 잔류 물의 값을 총 용존 고체와 같다고 생각합니다.
는 이상적인 값의 총 경도 물론의 양에 따라 물질이 하고 싶어로 추출 컵,커피 전문 협회(SCA) 에서 최근에 간행한 연구에서 물 품질을 정의되어 있어 이상적인 범위는 것으로 50~175mg/l,임시 경도 40~75mg/l. pH 값을 다른 손에서 나타 산성 또는 알칼리(염기)마시는 물은 측정 스케일의 0~14pH. 마시는 물 산도 6.5 와 8.0 산도,따라서 가능한 한 중립 사이 이어야 합니다. 비 중성 산도 값은 물 속에 존재하는 화학 원소 때문입니다. 낮은 값 또는 높은 값은 물 강한 염기 또는 산에 의해 오염 된 나타냅니다. 산도 11 보다 높거나 산도 4 보다 낮은 산도의 값은 자신의 건강에 유해한 것으로 간주됩니다. 탄산염–”임시”경도-올바른 추출을 생산하는 데 도움 이외의,또한 안정적인 산도를 보장.커피를 제조할 때,물은 물리적,화학적 관점에서 매우 영향력이 있다.이 경우 물 필터링의 중요성은 물 필터링의 중요성과 관련이 있다. 두 가지 중 첫 번째는 분쇄 커피를 통한 물 통과로 인해 추출 중에 일어나는 일에 관한 것입니다. 두 번째는 커피를 마시기에 다소 쾌적하게 만드는 다양한 감각 감각을 생성하는 용해 된 물질에 관한 것입니다. 따라서,물 용 매 및 주요 성분으로 커피에 이중 역할을 한다. 고객은 커피의 품질이 항상 일치하기를 기대하므로 사용 된 물”행동”을 모니터링하는 것이 필수적입니다. 마찬가지로,맛과 추출의 균일성을 보장하기 위해 필수적,더 나은 용존 고형분 함량을 관리하기 위해 정확한 여과이다. 물안에 녹일 때 칼슘과 마그네슘의 존재는,이전에 언급되는것과 같이,더 중대하거나 더 적은 총 경도를 결정하고,양쪽 성분에는 긍정적인 전기 요금이(화학적으로 말하기)있을,그들자신 부정적으로 위탁되는 방향족 화합물의 대부분을 끌는다. 따라서 특정 양의 이러한 미네랄은 분쇄 커피에서 고체 물질을 추출하는 데 필수적입니다. 특히 가장 작고 산소가 풍부한 방향족 분자를 끌어들이는 마그네슘은 추출에 더 큰 영향을 미칩니다. 탄산염과 중탄산염은 대신 전반적인 산성도 수준을 균형을 잡습니다. 사용되는 추출 방법,에스프레소 또는 필터에 따라 각각 화학적으로 더 적게 충전되는 고체가 필요합니다. 이는 커피와 물 사이의 접촉 시간이 각각 30 초,에스프레소의 경우 몇 분,필터의 경우 몇 분 더 적기 때문입니다. 그러나,컵에 있는 적출의 질을 위해 근본적인 무엇이,차갑고,청결한,중립 물에서이다 시작하고 있다. 요약하자면,너무”가벼운”물에는 커피가 컵에 있는 모든 향기로운 물질을 옮기는 힘이 없을 것이다. 반대로,무거운 물 너무”충전”될 수 있습니다 및 따라서 다른 물질과 결합할 수 없습니다.2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 12 월 1 일,2018 년 몇 년 전까지만 해도 필터는 칼슘 침전물로부터 기계를 보호하기 위해 간단히 설치되었으며 최근에는 물 잔에서 맛과 추출에 미치는 영향이 고려되었습니다. 가장 일반적으로 사용되는 여과 시스템은 다음과 같습니다.: 나트륨 분자와의 교환을 통해,그들은 알칼리성에 영향을 미치지 않고,칼슘과 마그네슘을 제거하는 물 경도에 작용한다. 이렇게하면 석회 스케일을 줄일 수 있지만,이 크게 산도를 추출 무엇보다도,우리가 맛과 추출에 대한 제어를 줄일 수 있습니다.활성탄 카트리지는 탄산염과 중탄산염의 존재를 조절하여 알칼리성을 개입하고 제어합니다. 설치된 카트리지 유형에 따라 추출 할 물질의 수와 물질을 선택할 수 있습니다.2018 년 11 월 1 일-2018 년 12 월 1 일: 액체가 다공성 막을 통해 밀어지고 여과되는 물리적 과정을 통해 고체의 존재를 완전히 제거합니다. 이 본질적으로 물 따라서 다시 광물 화 해야 하는 증류수를 생산 합니다. 그것은 매우 극단적인 상황에서 적합 한 수 또는 물 일관 된 유형이 필요한 경우. 실제로 그것은 효과적으로 고체의 개인화 된”레시피”를 만들 수 있습니다.최적의 여과 시스템을 결정하는 것은 작업중인 물 조성과 컵으로 옮길 때 원하는 것에 달려 있습니다.
>>에 관심이 있다면 이 항목을 보면 우리의 양조 과정!마지막으로,커피 한 잔을 만들기 위해 물 약 140 리터가 필요하다는 것을 알고 계셨습니까? 이 물 발자국 물 생산 체인의 모든 단계에서 소비의 평균 양을 기반으로합니다.우리 행성의 물 중 1%만이 마실 수 있으며,이 중 절반은 오염되어 있습니다.카메룬에서 일부 조직은 물 마시는 물 제공 및 커피 생산을 지원하기 위해 물 네트워크의 개발을 지원하고 있습니다.