| Citric acid | |
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| General | |
| Systematic name | 2-hydroxypropane- 1,2,3-tricarboxylic acid |
| Other names | ? |
| Empirical formula | C6H8O7 |
| SMILES | C(C(=O)O)C(CC(=O)O)(C(=O)O)O |
| Molar mass | 192.027 g/mol |
| Appearance | crystalline white solid |
| CAS number | |
| Properties | |
| Density and phase | 1.665 g/cm³ |
| Solubility in water | 133 g/100 ml (20°C) |
| Melting point | 153 °C (307.4 °F, 426 K) |
| Boiling point | decomposes at 175 °C (448 K) |
| Acidity (pKa) | pKa1=3.15 pKa2=4.77 pKa3=6.40 |
| Viscosity | ? cP at ?°C |
| Structure | |
| Crystal structure | ? |
| Dipole moment | ? D |
| Hazards | |
| MSDS | External MSDS |
| Main hazards | skin and eye irritant |
| NFPA 704 |
1
2
0
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| Flash point | ?°C |
| R/S statement | R: ? S: ? |
| RTECS number | ? |
| Supplementary data page | |
| Structure and properties |
n, εr, etc. |
| Thermodynamic data |
Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Spectral data | UV, IR, NMR, MS |
| Related compounds | |
| Related compounds | sodium citrate, calcium citrate |
| Except where noted otherwise, data are given for materials in their standard state (at 25°C, 100 kPa) Infobox disclaimer and references |
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Citric acid is a weak organic acid found in citrus fruits, 열대 및 아열대 동남 아시아에서 발생하고,레몬,자몽,오렌지,귤,라임을 포함하여 가족 루타 세과에 속 감귤류의 꽃 식물의 과일입니다. 생화학에서는,구연산은 구연산 주기에 있는 중간물로 중요하 거의 모든 생물의 물질 대사에서 그러므로 생깁니다.구연산은 인간의 창의력의 좋고 나쁜 사용을 모두 보여줍니다. 생산 기술은 식품 첨가물로 그것의 용도를 위해 개발되었습니다-구연산은 자연적인 부식방지제이고 또한 음식과 청량 음료에 신랄한(신)맛을 추가하기 위하여 이용됩니다—;환경에 자비로운 청정제로;산화 방지제로(감속하거나 다른 화학물질의 산화를 방지합니다);아이스크림에서 분리되는 뚱뚱한 소구를 지키기 위하여;많은 용도 중. 한편,시트르산은 테러에 대한 우려와 함께 폭발물이며,불법 제약업계에서 갈색 헤로인의 용해도를 높이는 완충제로 사용됩니다.전 세계적으로 매년 약 백만 톤의 구연산이 상업적으로 생산됩니다., 2003).구연산은 다양한 과일과 채소에 존재하지만 레몬과 라임에 가장 많이 집중되어 있으며 과일의 건조 중량의 8%를 차지할 수 있습니다.상온에서 구연산은 백색 결정 성 분말이다. 그것은 무수(물이없는)형태로 또는 구연산의 모든 분자에 대해 하나의 물 분자를 포함하는 일 수화물로 존재할 수 있습니다. 무수 형태는 뜨거운 물로부터 결정화되는 반면,구연산이 차가운 물로부터 결정화 될 때 일 수화물이 형성됩니다. 구연산은 또한 절대(무수)에탄올(에탄올 100 부 당 구연산 76 부)에 용해된다. (유기산은 카르복실기의 존재에 의해 특징,이는 공식을 가지고-씨(=영형)오,일반적으로 기록-쿠 또는-이산화탄소. 물,이산화탄소 및 물의 손실을 통해 분해된다.발견의 역사 구연산의 발견은 8 세기의 연금술사 자비르 이븐 헤이 얀(게버라고도 함)에 의해 인정되었으며,그는 또한 염산(소금),질산(질산),아세트산(식초)및 타르타르산(와인 제조 잔류 물)을 발견했습니다.유럽에서 중세 학자들은 레몬과 라임 주스의 산성 특성을 알고 있었다;이러한 지식은 13 세기 백과 사전 검경 마저스(위대한 거울)에 기록되어,빈센트에 의해 컴파일.보베구연산은 1784 년 스웨덴의 화학자 칼 빌헬름 셸레에 의해 처음 분리되었으며 레몬 주스에서 결정화했습니다.산업 규모의 구연산 생산은 이탈리아 감귤류 과일 산업을 기반으로 1860 년에 시작되었습니다.베머는 페니 실륨 곰팡이가 설탕에서 구연산을 생산할 수 있다는 것을 발견했다. 그러나 제 1 차 세계 대전이 이탈리아 감귤류 수출을 방해 할 때까지 구연산의 미생물 생산은 산업적으로 중요하지 않았습니다. 1917 년 미국의 식품 화학자 제임스 커리는 니제르 아스 페르 길 루스 곰팡이의 특정 균주가 효율적인 구연산 생산자가 될 수 있다는 것을 발견했으며 화이자는 2 년 후이 기술을 사용하여 산업 수준의 생산을 시작했습니다.오늘날 사용되는 구연산에 대한 주요 산업 경로 인이 생산 기술에서,아스 페르 길 루스 니제르의 문화는 구연산을 생산하기 위해 자당에 공급된다. 생성 된 용액에서 몰드를 여과 한 후 구연산을 석회(수산화칼슘)로 침전시켜 구연산 칼슘 염을 생성하여 구연산을 황산으로 처리하여 재생합니다.대안으로,구연산은 때때로 유기 염기 트릴 라릴 아민의 탄화수소 용액으로 액체-액체 추출에 의해 발효 국물로부터 분리되고,이어서 유기 용액으로부터 물로부터 재 추출된다.구연산의 연간 생산량은 약 백만 톤이며,구연산은 전 세계적으로 가장 높은 수준의 생산량을 가진 발효 제품 중 하나입니다., 2003). 총 구연산 생산량의 약 70%는 식품 산업(프라도 등)에 의해 소비됩니다. 2005).구연산은 또한 사진에 정지 목욕으로 사용됩니다. 개발자는 일반적으로 알칼리성 이다,그래서 보통 물 에 비교될 때 온화한 산은 정지 목욕의 효과를 증가하는 그것을 중화할 것이다.구연산은 헥사 메틸렌 트리 퍼 옥사이드 디아민의 합성에 필요한 화학 물질 중 하나이며,아세톤 퍼 옥사이드와 유사한 열,마찰 및 충격에 민감한 폭발물입니다. 구연산의 대량 구매는 잠재적 인 테러 활동의 의심을 불러 일으킬 수 있습니다.구연산은 모든 주요 국내 및 국제 식품 규제 기관에서 식품에 사용하기에 안전한 것으로 인정 받고 있습니다. 그것은 거의 모든 형태의 삶에 자연적으로 존재하며 과도한 구연산은 신체에서 쉽게 대사되고 제거됩니다.흥미롭게도,그것의 편재성에도 불구하고,식이 요법에서 구연산에 대한 편협함이 존재하는 것으로 알려져 있습니다. 조건이 희소한 것처럼 보이는 때 조금 정보는 유효합니다,그러나 음식 옹졸의 그밖 유형 같이”가짜 알레르기성”반응으로 수시로 기술됩니다.건조한 구연산 또는 농축 용액과 접촉하면 피부 및 눈에 자극을 줄 수 있으므로 이러한 물질을 취급 할 때 보호 복을 착용해야합니다.그 결과,암 발생의 주요 원인이라는 잘못된 보고가 있었다. 이 말은 성경을 해석함에 있어서 그 일에 책임 있는 사람은 당신이라는 뜻이다. 이 경우,그것은 한스 아돌프 크렙스 경,크렙스 사이클의 발견 자,암에 대한 독일어 단어가 아닙니다. 구연산은 혼자 복용했을 때 신체에 해로운 것으로 알려져 있지 않습니다.해안 향기. 2007. 구연산. 해안 향기. 2007 년 3 월 15 일에 확인함.그리고 그 중 일부는 다음과 같습니다. 2003. 약물 사용자 주입에 대한 단일 사용 구연산 향 주머니 제공 평가. 스코틀랜드 감염 및 환경 보건 센터. 2007 년 3 월 15 일에 확인함.