Nasi lemak signifie littéralement « riz » et « graisse ». Cependant, le « gras » fait référence à l’onctuosité du lait de coco qui est utilisé dans la cuisson du riz. C’est un plat très populaire qui est largement disponible sur les étals en bordure de route, les marchés, les aires de restauration dans les centres commerciaux et même dans les hôtels 5 étoiles de toute la Malaisie. Il est également très populaire à Singapour et au Brunei. Le Nasi lemak est également préemballé et vendu dans les restaurants « Mamak ». Le parfum de ce plat provient des feuilles de pandan et du riz infusé au lait de coco.
Assiette de base de nasi lemak
Une assiette de base de nasi lemak se compose de riz au lait de coco, de sambal, d’anchois frits, de tranches de concombre et d’une tranche d’œuf frit ou dur. De plus, du poulet au curry, des calmars sambal, du poisson frit, du poulet frit épicé ou du rendang au poulet peuvent être ajoutés. La liste pourrait continuer en fonction des préférences individuelles. C’est en fait un repas sain en soi et souvent consommé tout au long de la journée. Bien sûr, n’oubliez pas la tasse de thé tarik car elle complète le plat de manière fantastique.
Rapport riz/eau
Beaucoup d’entre vous ont demandé la quantité d’eau nécessaire pour cuire le pot de riz parfait. Dans cette recette, nous avons utilisé un rapport de 2 à 1 (liquide sur riz), ce qui signifie utiliser 2 tasses de liquide pour 1 tasse de riz. Assurez-vous de vous débarrasser de tout excès d’eau après le rinçage du riz avant d’ajouter la quantité de liquide requise.
Comme la recette de nasi lemak nécessite 0,5 tasse de lait de coco, la quantité d’eau suggérée doit être réduite en conséquence. C’est-à-dire utiliser 1,5 tasse d’eau à la place plus 0,5 tasse de lait de coco pour une tasse de riz. Par conséquent, le rapport de 2:1
Comment préparer nasi lemak à l’avance
Aussi simple que cela puisse paraître, la préparation peut être assez fastidieuse. La cuisson du sambal un jour avant raccourcit définitivement le temps de cuisson. En plus de cela, les anchois et les arachides peuvent également être frits à l’état avancé. Une fois refroidis à température ambiante, ils peuvent être stockés dans des récipients hermétiques jusqu’à 3 jours.
La sauce nasi lemak
La sauce rouge foncé qui est servie aux côtés de nasi lemak est connue sous le nom de sambal. Il est composé d’une combinaison principalement de piments, d’échalotes et d’ail. Il existe de nombreuses variétés et recettes de ce sambal. Normalement, le nasi lemak est servi avec un simple sambal, mais selon les vendeurs, des anchois, des crevettes ou des calmars y sont parfois ajoutés.
Le Nasi lemak est une excellente recette pour les rassemblements, en particulier lorsque vous envisagez de présenter de la nourriture malaisienne à des invités étrangers. Pour le rendre plus authentique, enveloppez le nasi lemak dans des feuilles de bananier pour en faire une tradition typiquement malaisienne.