Craft beer markedsutvidelse er bremse, men vokser fortsatt. Som nye bryggerier fortsetter å åpne over hele landet, må bryggerier balansere satiating forbrukernes etterspørsel med populære stiler mot kreative lidenskapsprosjekter som vil skille dem fra sine konkurrenter. Når Det gjelder å forutsi kommende håndverksøltrender, Er Great American Beer Festival (3. -6. oktober i Denver), Den største årlige ølkonkurransen og festivalen i Usa, en harbinger Av Amerikansk håndverksøls evolusjon. I år, 322 dommere smakt 9,497 øl over 107 øl stil kategorier innsendt av 2,295 Amerikanske bryggerier. (Det er 1001 flere øl enn 2018, sendt inn med omtrent en tredjedel av alle håndverksbryggerier som for tiden opererer i USA) Ca 800 bryggerier strømmet over 4000 øl på festivalgulvet også. Seks nye øl stil kategorier ble lagt til konkurransens dommer liste i år-fersk hop øl, India pale lager, Frankisk stil rotbier, saftig eller disig sterk pale ale, emerging India pale ale, og moderne Belgisk stil gueuze lambic-signaliserer økende forbrukernes etterspørsel og brygger interesse. Bare alkoholfritt øl, definert som inneholder mindre enn 0,5 prosent alkohol, gjorde en retur utseende for første gang siden 2006. «Jeg fielding flere medieforespørsler på enn noe annet emne akkurat nå, noe som er fantastisk,» sier Julia Herz, craft beer programdirektør Ved Brewers Association, nonprofit educational and trade organization som organiserer GABF, og En Sertifisert Cicerone. «Det er mye etterspørsel.»
ikke gå glipp av de siste drikkene industri nyheter og innsikt. Meld deg på Vårt prisbelønte Daily Dispatch nyhetsbrev-levert til innboksen din hver uke.
VED å anerkjenne up-and-coming bryggerier, legitimere trendy øl stiler med nye priser kategorier, og gir et glimt av fremtiden med hva bryggerier tilbyr på festivalgulvet, GABF har en tendens til å sette tonen for det kommende året. Etter å ha drukket i noen av de tusenvis av øl tilgjengelig PÅ GABF, her er noen ting å forutse i håndverket øl.
Ikke-alkohol Øl Er Tilbake på En Ny måte
Bryggerier som Brooklyn Brewery, Mikkeller, Og Heineken har alle diversifisert sine tradisjonelle øl porteføljer i det siste året ved å legge til ikke-alkohol alternativer. Nye merker dedikert utelukkende til ikke-alkohol øl tilbud har også lansert I USA, inkludert Athletic Brewing Company, basert I Stratford, Connecticut, Og WellBeing Brewing Company I Maryland Heights, Missouri. «Kategorien ser endelig sin første innovasjon på over 25 år,» sier Bill Shufelt, grunnleggeren Av Athletic, som kaller alkoholfri øl den «raskest voksende kategorien i øl.»(Nielsen data motsier Shufelt optimistiske krav, rangering ikke-alkohol øl den femte raskest voksende øl typen I USA, bak kategorier som sours øl og Amerikanske IPAs.) Men Som en del av et multibillion-dollar (og stigende) marked, Planlegger Athletic å øke 2018s produksjon ti ganger i 2019 for å møte etterspørselen og kreve et tidlig fotfeste i en stadig mer populær nisje.
Så mye oppmerksomhet som ikke-alkohol øl nyter, Understreker Brewers Association ‘ S Herz at det fortsatt er mange drikkere som spesielt søker den motsatte enden av spekteret-det vil si høyt alkohol øl— En 2018 Nielsen rapport Om Brewers Association medlemmer viste at øl mellom 7% OG 7.5% ABV tjent 21.3 prosent av markedsandelen, mens øl under 7% ABV mottatt 60.9 prosent, og øl over 7.5% ABV tjente 36.7 prosent. Herz advarer mot selskaper som går all-in på alkoholfrie alternativer i tilfelle innledende spenning fades. «er en fremvoksende trend som ikke er fullt etablert,» sier hun. «Det er en å se på.»
Juicy Og Disig Stiler Holde Sterk
Når disig øl først funnet mainstream favør, håndverket øl kjennere avhørt sin levetid. Men det synes disse skyet concoctions er kommet for å bli. Chris Leguizamon, Advanced cicerone og beer education program manager Ved San Diego, California ‘ S Pure Project Brewing, mener de er en naturlig progresjon fra bracingly bitter brews som bidro til å styrke den nåværende bølgen av håndverksbrygging.
«jeg tror er en utrolig måte å uttrykke humle på en ny måte. Jeg tror det vil være her i lang tid,» spår Leguizamon. Pure Project banker på det; Leguizamon sier at de slipper to nye øl hver annen uke, og mesteparten av tiden er De Hva Pure Project kaller» skummel » IPAs eller dobbel IPAs.Bryggerier som The Alchemist I Stowe, Vermont, Og Tree House Brewing Company i Charlton, Massachusetts, som lenge har blitt hyllet for sine saftige brygger, bidro til å fremme hazy hop bomber til et bredere publikum. Alkymistens Berusende Topper double IPA har fungert som inngangsporten til disig øl for mange hardcore håndverket øl drinkers, skape en mulighet som bryggerier Som Sierra Nevada Brewing Company Og Boston Beer Company kapitalisert på ved å slippe sine egne disig IPAs til et nasjonalt publikum.
kategorien juicy ELLER hazy IPA har hatt flest oppføringer PÅ GABF de siste to årene på rad, med 348 oppføringer i år. Den nest mest inngikk kategorien Var Amerikansk Stil India pale ale med 342 oppføringer. Til sammenligning var gjennomsnittlig antall øl angitt per kategori 88. Samlet Sett Forblir IPAs den største håndverksølstilen I USA, og står for 6 prosent av det totale ølmarkedet.
Flere Hopp Gårder Betyr Mer Fersk Humle
Fire av de seks nye kategoriene PÅ GABF i år var hop-sentriske. Med en 77 prosent økning i hop produksjon I USA siden 2012 har en voksende tilførsel av lokalt dyrket humle fra gårder utenfor Stillehavet Nordvest—som er hjemsted for det store flertallet AV amerikanske hoppgårder—bryggerier får større tilgang til ferskt plukket humle i sine egne nabolag. De utnytter det, brygger ferske humle øl (som er øl laget med helkegle humle i stedet for pelletisert versjon, som vanligvis er standarden).
Ferske humleøl er notorisk skjøre, takket være den begrensede høstplanen og umiddelbarheten som kreves for å brygge dem. Avhengig av geografisk region, hele kjegle humle høstes mellom slutten av August og begynnelsen av oktober og må legges til brygge kjelen innen 24 timer for maksimal friskhet og smak. Men den aromatiske intensiteten og uforlignelige smaker av hver hop terroir—sammen med begrenset tilgjengelighet—gjør dem uimotståelige for hopphoder. GABF innkvartert den nye kategorien i år ved å tillate sen konkurranse oppføring for fersk hop øl for at bryggere å sende inn sine ferskeste grupper.Steve Luke, eier og hovedbrygger Ved Seattle, Washingtons Cloudburst Brewing, har laget ferske hop øl i nesten ti år i ulike bryggerier rundt Stillehavet Nordvest og Cloudburst tjente en bronsemedalje for deres» Aqua Seafoam Shame » fersk hop øl på årets GABF. «Jeg liker at de egentlig aldri kan bli masseprodusert,» sier Luke. «De er utrolig skjøre…og ølene er superflyktige, da aroma fades fort.»Men han, som mange andre små, uavhengige håndverksbryggerier, setter pris på den unike opplevelsen som bare er tilgjengelig en gang i året. Andre medaljevinnere i fresh hop-kategorien var I Ohio og Texas, som historisk ikke har vært hjemsted for mange hoppgårder, men har begge opplevd en økning i hopp landbruk de siste årene.
Lagers Får I Økende Grad» Craft » – Behandlingen
Bud Light, Coors Light, Budweiser og Miller Lite har hvilt komfortabelt som de bestselgende ølmerkene I Usa i flere tiår. Craft brewers er endelig fanger på, legge prøvd-og-sanne stiler som lys lagers og blek øl til sine porteføljer å konvertere øl drinkers bort fra mainstream merker. Night Shift Brewing i Everett, Massachusetts, introduserte «Nite Lite», en lys lager i 2016. «Vi hever lysølstandarden og kommer etter makrolys merker Med Nite Lite,» forklarer de på ølens informasjonsside. «Craft drinkers fortjener deilig lett øl.»Andre bryggerier som New Glarus Brewing Company, Southern Tier Brewing Company og New Realm Brewing Company har alle lagt til lyslagre til sine øllister for å konkurrere med populære makro merker. House Brewing Company i Venice Beach, California gikk et skritt videre og bare brygger en lys lager.Lagers utgjorde 1.764 oppføringer over 18 stiler i ÅR PÅ GABF, eller 18, 6 prosent av de totale ølene som ble sendt inn. Det er en økning fra 1.345 lagers i fjor, som utgjorde 15, 8 prosent av totalt øl som ble sendt inn. «Det er mange lagers der ute akkurat nå,» sa Chris Swersey, konkurranseleder for Brewers Association under GABF-prisutdelingen. Tysk stil pilsners var den fjerde høyeste kom inn i kategorien samlet med 183 oppføringer, Som Swersey beskrevet som » en humongously konkurransedyktig kategori.»
Femti fem av 2019s lageroppføringer var I Kategorien India pale lager. Takket være økt etterspørsel etter håndverket lagers kombinert med en kontinuerlig forbruker craving for hop-forward stiler, India bleke lagers kan stige i de kommende månedene. Stone Brewing i Escondido, california utgitt «Tropic Of Thunder» tidlig i 2019, SOM ADMINISTRERENDE DIREKTØR Dominic Engels kaller en «lager FOR IPA elskere». «Lagers fortjener smak også,» sier Engels.
Bryggerier Omdefinerer «Øl»
Forbrukernes etterspørsel etter alternative drikker som cider, hard seltzer og boozy kombucha har økt over hele linja da tradisjonelle ølsalg har fortsatt en langsom retardasjon de siste årene, ifølge Nielsens 2018-rapport. Herz sier at en 2018 Q4-undersøkelse viste at omtrent 40 prosent Av Brewers Association-medlemmene allerede har lagt til ikke-tradisjonelle brygger som mead eller hard seltzer til sine porteføljer som reaksjon på det skiftende alkohollandskapet, og at over halvparten ville vurdere å gjøre det i fremtiden. til tross for dette ba BA om at deltakende bryggerier fokuserer på konvensjonelle øl når de bestemmer hvilke brygger som skal bringes til 2019-festivalen (selv om de ikke har nixed ideen helt for fremtiden).Craft beer, ifølge Brewers Association, står allerede overfor massiv konkurranse fra vin, brennevin, cannabis og andre alternative alkoholsegmenter, men økningen av øktøl og «edru nysgjerrige» Amerikanere kan vise seg å være trender øl må forbli konkurransedyktig, hvis ikke akseptabelt for daglig imbibing. Swersey, for en, er ivrig etter å se hva fremtiden vil bringe. «Man vet aldri,» sier han, » de stadig eksperimentelle og innovative håndverksbryggerne ved roret AV AMERIKANSK ølutforskning.»
Beth Demmon er en øl spaltist På San Diego Magazine Og West Coaster magazine. HUN ER EN BJCP-sertifisert dommer og en vinner av 2019 Diversity in Beer Writing grant fra North American Guild Of Beer Writers. Hennes arbeid har vært omtalt I BeerAdvocate, Saveur, VICE Munchies, Playboy, Og mange andre publikasjoner.