det er mange måter å stave poppadoms-papadum, papadom, poppadam, og selv papad for å nevne noen.
imidlertid er nesten alle laget med svart gram mel, men de kan også være laget av mel laget av linser, kikærter, tapioka, ris eller poteter. Svart gram er en type svart bønne vokst hovedsakelig i Det Indiske subkontinentet og kjent som urad På Hindi.Salt Og peanøtter eller solsikkeolje tilsettes til melet for å lage en deig som resulterer i vanlige poppadomer, men forskjellige smaker kan oppnås ved å legge til sprukket sort pepper, spidskommen, sesamfrø, hvitløk og chili. Ofte tilsettes et hevemiddel, som bikarbonat av brus.
poppadumet er formet til en tynn, rund disk og deretter tørket i solen.
de er gode servert før en karri, med mango chutney, sitron eller lime pickle, eller en smaragd Indisk saus. Eller med karri, på siden.En god, varm, skarp poppadom er en ting med skjønnhet og en glede for alltid (vel, i hvert fall så lenge du spiser den). En dårlig en er vemmelig. Det finnes en rekke enkle ting du kan gjøre – eller ikke gjøre-for å oppnå optimal.
Ting Å ikke gjøre:
- ikke kjøp ferdigkokte
- ikke prøv å lage dem på noen annen måte enn steking (se nedenfor og videoklipp). Ja, jeg vet at folk sier at du kan steke og mikrobølgeovn dem, men egentlig er de ikke så nær så gode.
- Ikke prøv å lage dem fremover
- Bruk Åpenbart ikke olivenolje-det når ikke høy nok temperatur
ting å gjøre:
- Kjøp virkelig god kvalitet poppadums, om mulig fra En Indisk butikk. Jeg pleide å få min På En Indisk dagligvarebutikk i Gloucester Road til den stengte. Da ble jeg redusert Til Sharwoods. Nå, i dypet Av landsbygda, Er Amazon Svaret: Lijjat OG TRS er begge pålitelige merker. De tilbyr ulike typer, og personlig jeg liker sort pepper variasjon.
- Fry i siste øyeblikk
- Bruk en olje som kan oppnå høy temperatur som solsikkeolje, eller bruk ghee (klarert smør). Fra et smaksperspektiv produserer jordnøttolje veldig gode poppadums.
- Ved en anledning mislyktes Aga, og vi måtte bruke vår elektriske kokeplate som blir mye varmere. Poppadums var tynnere og sprøere – hvis du liker dem på den måten, bruk den heteste kokeplaten du har.
slik lagrer du dem:
- Varm litt vegetabilsk olje i en stekepanne med en litt større diameter enn poppadoms-et par inches (5cm) dyp (du må være i stand til å senke poppadum) og få det varmt og røyking. Du kan fortelle når oljen er varm nok fordi hvis du bryter av en liten bit av poppadumet og slipper den inn i oljen, bør den ekspandere og skarpe opp umiddelbart.
- Få en god fiskeskive og noen metalltang til hånden. Og også en dyp stekeform foret med kjøkkenpapir. Les instruksjonene på pakken – noen poppadoms trenger et sekunds steking på baksiden, andre skal bare stekt på den ene siden. Vet hva du gjør før du begynner å steke.
- Stek en (eller to) poppadoms i maksimalt to eller tre sekunder, snu, hvis instruert, ved hjelp av tang, for bokstavelig talt bare et sekund, fjern vertikalt og joggle kort slik at oljen drenerer tilbake i stekepannen, stable vertikalt i din dype stekeform og hold deg varm.
- jeg liker heller måten de krøller seg på, men hvis du har en mer regimentert sinnstilstand, kan du steke to poppadoms sammen, og du kan også trykke ned med fiskeskiven for å holde poppadumet nedsenket og flatere.
Hvor lenge holder de?
I Går kveld hadde Vi noen poppadums som var førti år gammel! Ja, virkelig. Ikke i førsteklasses stand riktignok,men helt bra, likevel!
youtube demonstrasjon
litt musikk for å få deg i humør
fra soundtracket til best exotic marigold hotel