for mer enn 30 år siden landet kokken Peter Merriman På Hawaii med svært lite penger i lommen, svært få klær i kofferten og en konsert som kokk på det eksklusive Mauna Lani Bay Hotel. Lite visste han at Han ikke bare ville bli forelsket I Hawaii, men ville også bli en av sine kulinariske mestere. Bare fem år etter at Han satte foten på Hawaiisk jord, åpnet Merriman sin egen restaurant, Merriman ‘s, I Waimea, I Big Island’ s mer landlige upcountry, med lokalt, bærekraftig dyrkede ingredienser. Nå har han fem restauranter, inkludert Merriman ‘S Kapalua, Monkeypod Kitchen by Merriman, Og Hula Grill På Maui ‘S Ka’ anapali Beach. I 2011 ble Han og de andre 11 grunnleggerne av Hawaii Regional Cuisine innlemmet I Hawaii Restaurant Association Hall Of Fame. «Når Det kommer til farm-to-table restauranter I Hawaii, «Sa Los Angeles Times,» fører alle veier Til Peter Merriman. Han er Som Alice Waters of the islands, smiing forbindelser mellom bønder og diners.»
kokken som L. A. Times også kalt Pied Piper Av Hawaii regional cuisine, ble født og oppvokst i Pittsburgh. Og selv om Han ved University Of Pennsylvania fikk sin grad i statsvitenskap, fant han at hans virkelige interesse var matlaging. Så fulgte Han Penn med et treårig kokkens lærlingprogram Ved American Culinary Federation, og fikk erfaring i kjøkkenet på skianlegg Fra Woodstock, Vermont, Til Champagne-regionen I Frankrike. Og Så Tok Merriman den skjebnesvangre turen Til Hawaii, hvor han har blitt nominert av James Foundation for Best Chef/Northwest og Hawaii tre ganger. Med retter som macadamia-nut-crusted monchong (pomfret) og Kahua Ranch lam med Honopua gårder braised collard greener, sweet-corn-jalapeñ potet beignets, og koriander-mint crè fraî, er det lett å se hvorfor matelskere vil følge Merriman hvor som helst.