- Del
- Tweet
- Pin
Pickling ramper lar deg nyte denne ville våren ephemeral hele året. Eddik og salt bidrar også til å få frem smaken i denne krydrede, skarpe grønnsaken.
det finnes en rekke måter å bevare ramper, hver med sine egne fordeler og ulemper. De fleste metoder forberede ramper for bruk i en oppskrift eller annen måte. Ramp pesto eller compound smor legge ramp smak til noe annet som skjer i kjokkenet ditt. Den beste delen om disse syltet ramper er at du kan nyte dem alle på egen hånd.
Ramper har en skarp hvitløk og løk smak, og når de er syltet med salt og sukker får de litt søt og sur godhet. For denne oppskriften har jeg holdt det enkelt og krydret dem med svarte pepparkorn og litt frisk timian fra vårt drivhus.
jeg har sett andre oppskrifter som bruker koriander og fennikel, eller sennepsfrø og allehånde. Atter andre som gjør dem litt midtøsten med safran og gurkemeie, og noen som går krydret med hot pepper flak. Virkelig, himmelen er grensen. Velg krydder for deg selv, men sørg for at enhver oppskrift du velger, inneholder rikelig med eddik til beting.
i det minste bør saltlake være halv vann og halv eddik. I denne oppskriften bruker jeg 2 deler eddik til 1 del vann, så de er litt surere enn de fleste. Føl deg fri til å bruke rett eddik hvis du vil ha dem ekstra sure.Salt og sukker forhold varierer også mye, med noen oppskrifter inkludert så mye sukker jeg vil kalle dem kandiserte ramper i stedet for syltet. En god trygg mengde er ca 1 ss sukker og 1/2 ss salt. Legg mer eller mindre til din egen smak.
Rampeblader holder seg ikke godt til å plukke. Det er best å lagre dem til en annen bruk, som ramp pesto eller ramp compound butter. Noe som vil bruke dem friske og grønne og virkelig gjøre dem pop.
Skriv ut
Syltet Ramper For Hermetisering
denne syltet rampe oppskriften er minimalt krydret, slik at du vil smake det meste ramper sammen med litt og søt og sur tang. Du er velkommen til å hoppe over konserveringsprosessen og bare lagre disse i kjøleskapet, eller behandle dem i et vannbad, og de vil være hylle stabile til de åpnes.
Ingredienser
- 2cupsramp pærer og stilker
- 1cupvinegar hvit eller eple cider
- 1/2cupwater
- 1/2tbssalt
- 1tsppeppercorns
- 1-2sprigsthyme, ferskeller 1/2 ts tørket
instruksjoner
-
rengjør rampene grundig og fjern de små røttene. Klipp av bladene og reservere dem for en annen bruk(som ramp pesto eller sammensatte smør). Hvis hermetisering, forberede et vannbad canner nå.
-
Pakk rampen pærer i en ren pint mason krukke. Ordne dem pære siden ned og slotting dem i bidrar til å passe mer inn i glasset.
-
Legg pepparkorn og timian direkte til mason jar med ramper.
-
Bringe eddik, vann, sukker og salt til en byll på i en kjele og hell saltlake over ramper, forlater 1/2 tommers headspace. Cap med en todelt mason jar lokk og enten lagre i kjøleskapet eller prosess i et vannbad canner i 10 minutter.
Oppskrift Notater
Tillat smaker å infuse i minst en uke før du spiser.
