Vegan Tater Tot Gryte

Tater Tot Gryte – eller Tater Tot Varm Tallerken som min venn som kommer Fra Minnesota kaller det – er like deilig som det høres ut 😋

den tradisjonelle, Ikke-Veganske Versjonen, Er Vanligvis Laget ved å blande krydret kjøttdeig med hermetiske erter, mais og grønne bønner, og kaste den sammen med en kondensert krem av soppsuppe. Blandingen blir deretter overført til en ildfast form og toppet med store mengder tater tots og bakt til de er gyllenbrune. Og selv om denne teorien ikke er godkjent, er min følelse at denne midwestern-spesialiteten er en fjern slektning til Shepard ‘ S Pie og lignende.

Min versjon, nå vegan-a-fied og amped opp med smakfulle stekte rotgrønnsaker smothered i en silkeaktig cashew fløtesaus, er resultatet av mange frem og tilbake samtaler med den samme vennen jeg refererte ovenfor om parabolen vi nå refererer til som #TTHD (tater tot hot dish)

jeg spurte mange (sannsynligvis irriterende 😬) spørsmål for å sikre at jeg holdt min versjon så nær OG som mulig, og testet denne varme parabolen (gryte) oppskriften til jeg endelig kom opp med en vegansk versjon som er så rik smakfull og hjertelig som det er ekstremt lett å lage!

min versjon av #TTHD sjekker virkelig alle boksene også: Lett nok til en kveldsmiddag? Jepp! Trøstende og koselig? Jepp! Hjertelig, tilfredsstillende og fullpakket med plantebasert protein? Ja, ja, ja!

Det er også måltid-prep og fryser vennlig og består av kjente, komfort-mat smaker som alle synes å nyte (selv kresne spisere kan ikke motstå denne!)

til ære for denne oppskriften går live i dag, kommer jeg sannsynligvis til å tine LITT TTHD til middag i kveld fordi livet er bare bedre når sprø, varm, rett fra ovnen tater tots er involvert, har jeg rett?

jeg kan ikke vente på at dere skal grave inn i denne oppskriften! Jeg tror du kommer til å elske det. Sørg for at du leser notatene nedenfor for nyttige tips og gjerne la dine spørsmål i kommentarfeltet nedenfor.

Glad matlaging!

SERVES 4

FOR THE SAUCE:

• 2/3 kopp rå cashewnøtter
• 1 kopp usøtet soyamelk (jeg bruker + LOVE Eden Foods eller Silks Organiske Soyamelk)
• 4 hvitløksklær
• 1 ts løkpulver
• 1/2 ts havsalt
• 1 ts lett miso pasta (jeg bruker denne kikert miso)
• 1 ss ernæringsmessig gjær
• 1/2 ss sitronsaft
• 10-12 grinds av sort pepper

For Fylling

• 2 middels gule poteter
• 2 middels gulrøtter
• 6 sopp
• 1 kopp vegansk kjøttdeig (jeg brukte trader joes biff-mindre smuldrer)
• 1/2 kopp frosne erter
• 1/2 kopp frossen mais
• 1/2 kopp frosne grønne bønner

TOPPING:

• frosne tater tots
• rød pepper flak
• fersk hakket gressløk

Du vil også trenge ekstra havsalt og vegetabilsk olje eller spray (jeg brukte en lignende til dette)

start med å plassere cashewnøtter i en bolle og dekk dem med kokende vann. Sett til side for å myke.

Forvarm ovnen til 400 grader.

Skjær poteter og gulrøtter i små biter. Deretter overføres til foret bakervare sammen med unpeeled hvitløksklær. Spray lett med avokadoolje spray og krydre sjenerøst med noen gode klyper havsalt. Toss å belegge jevnt og deretter spre veggies i et enkelt lag for jevn steking.

Bake i 15-20 minutter eller til gyldenbrun rundt kantene og gaffel-øm i sentrene.

i mellomtiden hogge sopp.

I en stor stekepanne over middels høy varme, spray eller hell i litt avokadoolje og legg deretter til sopp når pannen er varm.

etter 3-4 minutter, tilsett en stor klype eller to havsalt og deglaze pannen med en skvett vann om nødvendig. Kok i ytterligere 1-2 minutter.

legg deretter til de bifffrie smulene og de frosne erter, mais og grønne bønner. Sauté på lav varme, omrøring av og til. Kok i 3-4 minutter, eller til veggiene er mest tint (men ikke kokt helt gjennom) og det er ingen fuktighet i bunnen av pannen, slå av varmen og sett til side.

ta potetene og gulrøttene ut av ovnen og legg hvitløksfedd bort til siden. Legg poteter og gulrøtter til stekepannen (som nå bare henger ut mens vi lager sausen 🙂

for sausen:

Klem den nå mykede hvitløk i en blender for å fjerne peeling. Dette kan være litt klissete, så bruk en smørkniv om nødvendig.

drenne deretter vannet fra cashewnøttene og legg dem til en blender sammen med soya melk, og de resterende sausrediensene, og bland til sausen er silkemyk.

Hell sausen i stekepannen og kast for å belegge «kjøttet» og grønnsakene. Vær forsiktig så du ikke over mix eller annet du kan gjøre blandingen for grøtaktig.

overfør deretter blandingen til en ovnssikker tallerken og topp med frosne tater tots til hele overflaten av gryten er dekket. Sørg for å legge litt plass mellom hver enkelt for å sikre at tatertotsene får fin og sprø 😋

Spray Eller drypp et snev av avokadoolje spray på toppen av tatertottene for å oppmuntre til bruning og krydre med salt og pepper.

Bake i 35 minutter eller til gyldenbrun og bobler rundt kantene.

Fjern fra ovnen-og dette er den harde delen, la gryten hvile i ca 10 minutter. Det er vanskelig å motstå dykking rett i, men gir det tid til å kjøle seg litt vil gjøre det lettere å skjære og tjene.

etter 10 minutter, topp med ferske hakkede gressløk, OG SLUK!

1. hvis du ikke har en trader joe ‘ s nær deg, gjør gardein, beyond beef, simple truth, morning star og lightlife lignende veganske beed-produkter. Husk at du kanskje må legge til eller trekke litt salt avhengig av hvor mye produktet du kjøpte er krydret. Hvis versjonen du har ikke har nok smak, kan du legge til flere krydder som saltfri biff krydder eller bare litt hvitløkspulver hvis ønskelig. Juster til din smakpreferanse, men husk at sausen også har krydder, så smak når du går 🙂
2. hvis du bruker linser i stedet for «biff», velger du grønne eller brune linser siden de pleier å holde formen bedre enn røde. Du vil også ønske å krydre linsene som du ville kjøttdeig, så kanskje sauté med noen løk, hvitløk, og tørkede italienske urter, eller med en smuldret vegansk pølse for en morsom vri og ekstra velsmakende godhet!
3. nøkkelen til denne oppskriften, siden det er ganske enkelt når det gjelder krydder, er å krysse mens du går! Poteter og gulrøtter får et dryss av salt og pepper, så gjør sopp, og så gjør de frosne veggiene når de legges til pannen. Det handler om å bygge og lagre smaker og teksturer med denne parabolen.
4. Husk, hvis du bruker en annen miso lim det kan være mer intenst flavored eller salt enn den jeg brukte når du utvikler denne oppskriften. På grunn av dette vil du kanskje gå lett på saltet i sausoppskriften og justere det etter smaksprøver, og legge til litt salt om gangen til det smaker perfekt for deg. For å holde det enkelt, velger du å bruke kikærter jeg brukte i videoen eller en annen lys miso lim. Jeg koblet den jeg liker her.
5. Dette er et godt måltid prep element fordi smaker bare intensivere og bli mer deilig over natten. Jeg vil anbefale å doble eller tredoble oppskriften og deretter fryse rester i lufttette beholdere for de dagene når du er kort tid. Det gjør for en rask og trøstende lunsj eller en varme-og-tjene weeknight middag.
6. ved oppvarming må du kanskje legge til litt skvett soyamelk for å gjøre det kremaktig igjen, eller doble sausoppskriften for å helle over rester neste dag.