jogurt jest zawsze popularnym produktem śniadaniowym, przekąskami, dodatkiem białka smoothie, a nawet świetną marynatą i dodatkiem do niektórych pikantnych potraw. Ale co dokładnie charakteryzuje jogurt i czy powinieneś go jeść? Dowiedz się 5 rzeczy, które musisz wiedzieć tutaj.
zgodnie z prawem wszystko, co nazywa się jogurtem, musi być zrobione z kilku popularnych składników: mleka, plus dwa gatunki bakterii: Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Inne składniki, takie jak owoce i smaki, a także inne bakterie są opcjonalne.
co wyróżnia jogurty? Mirjana Curic-Bawden ekspert ds. mikrobów jogurtowych w Christian Hansen wyjaśnia, że istnieje wiele różnic w obrębie dwóch gatunków bakterii; na przykład niektóre spożywają laktozę szybciej niż inne, podczas gdy niektóre uwalniają więcej tego kwaśnego, pikantnego smaku. Ponadto niektóre bakterie mają długą i odległą tradycję i zostały pierwotnie zebrane w ojczyznach jogurtu, tj. w Grecji, Turcji, Bułgarii, na Bałkanach i w regionie Kaukazu.
typowa hodowla jogurtowa zawiera od czterech do sześciu szczepów bakterii. Wielu producentów jogurtów dodaje do mieszanki dodatkowe gatunki bakterii, takie jak Lactobacillus acidophilus, Bifidus regularis i Lactobacillus casei. Są to probiotyki, które są reklamowane w celu poprawy zdrowia jelit – ale nie wpływają one bardzo na smak jogurtu.
korzyści poza jelitami! Badania wykazały, że korzystne mikroorganizmy odgrywają kluczową rolę w funkcjonowaniu naszego organizmu. I stało się jasne, że wpływ wykracza poza jelita. Nasza osobista mieszanka bakterii wpływa na naszą odporność między innymi na alergie, egzemę i astmę.
twój instynkt i przeczucie mogą mieć rację! „Oś jelitowo-mózgowa jest zbiorową ścieżką komunikacji między przewodem pokarmowym a mózgiem”, wyjaśnia John Cryan, profesor anatomii i neurologii na University College Cork w Irlandii. Cryan stwierdził, że kiedy on i jego zespół przyjmowali szczep lactobacillus i podawali go jednej grupie myszy codziennie przez miesiąc, byli o wiele mniej zaniepokojeni… „zachowywali się prawie tak, jakby byli na Valium lub Prozacu”, według Cryana. Teraz naukowcy zaczynają rozumieć, jak nasze jelita wpływają na nasze zdrowie emocjonalne!