olej z nasion sezamu pochodzi, co nie jest zaskakujące, z nasion sezamu! Jest tradycyjnie stosowany w kuchni azjatyckiej i bliskowschodniej, zwłaszcza w południowych Indiach. Sezam jest uprawiany od ponad 5000 lat tylko ze względu na jego odporność na ciepło i suszę, co czyni go podstawą uprawy. Było wiele, wiele sposobów, że olej sezamowy jest ekstrahowany z nasion na przestrzeni lat; w dzisiejszych czasach tłoczenie makuchu lub „tłoczenie na zimno” wydaje się być najlepsze dla utrzymania jakości oleju (i na pewno nie czekaj, aby kupić wybielone rzeczy – Fuj!). Lubię używać oleju sezamowego w moich bardziej azjatyckich receptur inspirowanych, ponieważ pomaga w tworzeniu bardziej autentycznego profilu smakowego w potrawie. Ponadto olej sezamowy ma wysoką temperaturę dymu przy 410 stopniach F (co oznacza, że uszkodzenie tego oleju wymaga poważnego ciepła!).
jeśli chodzi o odżywianie, olej z nasion sezamu jest zasadniczo mieszanką tłuszczów jedno – i wielonienasyconych. Jak wiemy, tłuszcze te są doskonałym wkładem w każdą dietę, więc olej sezamowy jest świetnym sposobem na uzyskanie Pufa podczas jedzenia diety Paleo.
jak każdy produkt, ważne jest, aby kupić markę oleju sezamowego, której ufasz. Polecam Spectrum Naturals znalezione na Amazon lub często w lokalnym sklepie spożywczym w alejce azjatyckiej żywności.