o setor fast-food é construído sobre eficiência e consistência e custo-eficácia. Os clientes sabem o que vão receber pelo seu dinheiro e sabem que o vão receber rapidamente — e se essas expectativas forem satisfeitas, continuarão a voltar.
É uma vitória de modelo de negócio, daí por que o Mcdonald’s (do ano passado) tinha mais de 36.000 restaurantes em 119 países, puxando em quase 68 milhões de clientes por dia.e ao contrário de outros restaurantes, que atraem clientes que têm um carácter único e ambiente e comida trabalhada (e provada) por um chef experiente, o repetitivo, pouco qualificado, simples tarifa e operações baseadas na margem do setor de fast-food estão Maduros para a automatização.um novo robô de baixo custo construído pela Miso Robotics pode ser a solução que muitos esperavam. O Assistente de cozinha robótica de Miso pode ser comprado por apenas US $ 30K e já viu grandes quantidades de juros de vários proprietários de restaurantes e cadeias de fast-food.o sistema robótico pode se mover pela cozinha e cozinhar até 19 itens diferentes, incluindo frango, batatas fritas, anéis de cebola e hash browns. A parte de trás do sistema robótico Miso, que controla cada estação robótica é chamada ChefUI, e esta interface permite que outros funcionários da cozinha interajam com o sistema robótico através de um touchscreen de 15,6 polegadas.
por um longo tempo, tem havido grande interesse por parte dos fornecedores de fast food para a tecnologia de bordo que pode melhorar as margens e a eficiência operacional. O tamanho do mercado de fast-food foi avaliado em US $ 647,7 bilhões em 2019 e estima-se que chegue a US $931,7 bilhões em 2027, crescendo em uma CAGR de 4,6% durante o período de previsão. Em 2019, pelo usuário final, o segmento quick service restaurants detinha a maior participação, representando 42,59% da quota global de mercado de fast-food.
And while there have been experiments with burger-flipping robots and waiters, these have often erred on the side of novelty. Isso é porque apesar da comida ser simples para um humano se preparar, há uma quantidade incrivelmente alta de variáveis para um robô, mesmo para algo tão simples como rachar um ovo ou virar um hambúrguer.
A tecnologia mais importante que a Miso Robotics oferece é a inteligência artificial (AI), que permite ao sistema compreender o seu ambiente, e aprender com ele. O robô pode observar a cozinha e identificar os utensílios e alimentos corretos em torno da cozinha, sem rótulos ou orientação especialmente preparados. O sistema robótico também integra inteligência artificial e capacidades de aprendizagem, tornando-o capaz de reclassificar novos alimentos, como cozinhá-los e como aprender com os erros do passado com base no feedback do cliente.
interface de utilizador. Fonte: Miso Robotics
Em setembro, White Castle começou uma corrida experimental com um robô em um de seus locais de Chicago. A cadeia de fast-food está agora expandindo o programa para incluir mais 10 restaurantes.o CEO e co-fundador da empresa robótica, Buck Jordan, disse: “uma coisa que a maioria das pessoas não percebe sobre o White Castle é que eles são verdadeiros inovadores. Sabe, o slogan deles é ” Seja ousado. Eles foram o primeiro restaurante de serviço rápido, a partir de 1921. Eles inventaram a categoria. Inventaram a comida.”
é esperado que robôs como o de Miso vão desempenhar cada vez mais papéis de supervisão dentro de cozinhas, executando as tarefas mais básicas e laboriosas em primeiro lugar, enquanto o pessoal humano pode ser reduzido e recentrado em tarefas mais complexas ou voltadas para o cliente.é claro que, como qualquer conversa sobre automação na indústria, há uma questão moral. A indústria de restauração de serviço rápido empregou 3,88 milhões de funcionários no ano passado, de acordo com a Statista, a maioria dos papéis são de nível de entrada, ideal para os que deixam a escola ou aposentados.à medida que nos dirigimos para uma recessão global que piora, no entanto, sistemas robóticos de baixo custo cada vez mais poderiam começar a desaparecer neste Uma vez expansivo grupo de trabalho quando é mais necessário.
