eu nunca tinha ouvido falar deste queijo até que eu tropecei nele no supermercado. A nossa união só pode ser descrita como destino. Esta delícia cremosa é como a brie. Bem … é mais como o primo italiano da brie que é mais talentoso, atraente e elegante. É considerado um queijo de mesa na Itália, e é a adição perfeita a qualquer prato de queijo. Eu próprio terei dificuldade em fazer um prato de queijo sem ele a partir de agora!
imagem da vineandtable.com
Origem: Piemonte, Itália; pasteurizado de ovelha e leite de vaca; requeijão
Robiola Bosina é um queijo fresco (aka unripened queijo ou requeijão), que normalmente é feita pela mistura de leite fresco com uma enzima e, em seguida, o escoamento do soro de leite, deixando para trás o requeijão.
dade: até um mês
tália tem muitos queijos chamados “Robiola” e todos eles são semelhantes, mas diferem ligeiramente um do outro. Estas diferenças baseiam-se em receitas familiares e nos tipos de leite utilizados (vaca, cabra, ovelha ou qualquer combinação dos três). Alguns queijos Robiola envelhecem até 60 dias. A família de queijo Robiola tem uma longa história que remonta a A. C. No auge do Império Romano, possivelmente mais cedo.textura macia e cremosa com casca aveludada este queijo tem um elevado teor de gordura (yum!) e é super cremoso. Quando deixada à temperatura ambiente durante algumas horas, derrete tão suavemente, tornando-a ainda mais espalhável. A casca da almofada é comestível.
sabor: geral suave, mas equilibrado e também bastante complexo. Sei que isto parece um pouco oximorónico. O sabor é principalmente terreno, mas nuances de tangência, doçura e salidez desenvolvem-se como o queijo permanece no paladar. No entanto, nenhum destes sabores domina os outros. O equilíbrio é puramente sinfônico!par de vinhos: Prosecco ou rosé.não vais encontrar um par melhor do que o prosecco com Robiola Bosina. Três razões: 1) Prosecco é refrescante, e vinhos refrescantes são o melhor par para queijos frescos, leves. 2) embora leves, os sabores deste queijo são tão complexos. O que é um vinho que combina com cada perfil de sabor? Prosecco. (See my earlier post, ” The Ultimate Pair.”) 3) a gordura cremosa(ohhhh yum!) deste queijo cobre a boca e palato. A efervescência de um espumante corta essa cremosidade. Por esta razão, os vinhos tintos não fazem um bom par com este queijo.
Rosés seria uma boa escolha para emparelhar, bem como porque eles são crisp e refrescante. Você pode se safar com qualquer tipo de rosé, seja um rosado Espanhol profundo ou rosé espumante Francês. E enquanto falamos de rosés, quero deixar algo bem claro: não são vinhos de menina!! Na verdade, muitos rosés franceses e alemães são bastante masculinos. Homens, estão a ouvir?! Não deve haver vergonha de desfrutar de um copo de rosé. Lembre-se de como costumava ser tão “ghey” para que um homem beber um mojito, mas, de repente, em 2009, tornou-se legal? Gostaria que o rosés vivesse o mesmo tipo de revolução social.a Brewsky é mais a tua cena? Eu ficava-me pelas cervejas de trigo. Um bom trigo não filtrado, como o Hefeweizen, pararia bem com o sabor de um queijo fresco.
