iaurtul este un articol de mic dejun din ce în ce mai popular, gustare, creștere a proteinelor smoothie și chiar o marinată excelentă și acompaniament pentru unele feluri de mâncare savuroase. Dar ce anume caracterizează iaurtul și ar trebui să-l mănânci? Află cele 5 lucruri pe care trebuie să le știi aici.prin lege, orice iaurt numit trebuie să fie făcut din câteva ingrediente comune: lapte, plus două specii de bacterii: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Alte ingrediente, cum ar fi fructe și arome, precum și alte bacterii sunt opționale.
ce face iaurturile diferite? Mirjana Curic-Bawden, expertul casei în microbi care fac iaurt la Christian Hansen, explică faptul că există o mulțime de variații în oricare două specii bacteriene; de exemplu, unele consumă lactoză mai repede decât altele, în timp ce unele eliberează mai mult din acea aromă acră și tangibilă. În plus, unele bacterii au o moștenire lungă și îndepărtată și au fost colectate inițial în țările de origine ale iaurtului, adică Grecia, Turcia, Bulgaria, Balcani și regiunea Caucazului.
o cultură tipică de fabricare a iaurtului conține patru până la șase tulpini de bacterii. Mulți producători de iaurt adaugă specii suplimentare de bacterii la amestec, cum ar fi Lactobacillus acidophilus, Bifidus regularis și Lactobacillus casei. Acestea sunt probioticele care sunt promovate pentru a îmbunătăți sănătatea intestinală-dar nu afectează foarte mult aroma iaurtului.
beneficii dincolo de intestin! Cercetările au descoperit că microorganismele benefice joacă un rol critic în modul în care funcționează corpul nostru. Și a devenit clar că influența depășește intestinul. Amestecul nostru personal de bacterii ne influențează imunitatea împotriva alergiilor, eczemelor și astmului, printre altele.
instinctele și sentimentele tale intestinale ar putea avea dreptate! „Axa intestin-creier este calea de comunicare colectivă între tractul gastro-intestinal și creier”, explică John Cryan, profesor de anatomie și neuroștiințe la University College Cork din Irlanda. Cryan a descoperit că atunci când el și echipa sa au luat o tulpină de lactobacil și l-au hrănit unui grup de șoareci în fiecare zi timp de o lună, au fost mult mai puțin anxioși…”s-au comportat aproape ca și cum ar fi fost pe Valium sau Prozac”, potrivit lui Cryan. Acum, cercetătorii încep să înțeleagă modul în care intestinul nostru afectează sănătatea noastră emoțională!