Ambur biryani | Ambur Star de oaie Briyani

Ambur biryani | Ambur Star de oaie Briyani

Ambur Biryani este un soi celebru biryani cunoscut popular sub numele de Ambur Star Briyani, în care piesele de oaie sunt gătite tandru cu condimente minime și metodă unică.

Acest stil Ambur de pregătire este foarte unic, care este urmat în faimoasa priză biryani „Star Briyani”.

dacă ați observat, aici îl numesc Briyani în loc de biryani așa cum numesc în Ambur.

aceasta este metoda urmată de bucătarii Arcot pentru familiile regale Nawab în zilele anterioare din zona Ambur și Vaniyambadi din Districtul Vellore. Și a devenit atât de popular în întreaga lume. După cum menționează în mod specific oamenii care pregătesc Acest biryani, în această metodă specială nu ar trebui să folosim niciodată ghee și ardei iute ca alte soiuri de biryani.

această metodă implică un proces dum pentru care folosesc un tip mare de cărbune umplut de lemn sobe de lemn și care oferă o aromă excelentă de gătit lent, precum și sensibilitate la carne. Ca o mențiune specială, aș dori să spun că soiul de orez utilizat în acest Ambur Star oaie briyani este seeraga samba(așa cum se numește în sud), care este cunoscut sub numele de orez jeera.

carne de oaie fierte în kadais mare de fier, și jumătate fierte seeraga samba orez se adaugă și a pus în procesul de dum. Dar aici adoptăm același stil folosind un aragaz sub presiune și un mini dum, ușor de făcut acasă. De asemenea, există câteva paste proaspete pe care ar trebui să le pregătiți înainte de mână.

urmați procesul exact așa cum este prezentat aici și nu încercați să înlocuiți pasta de ardei iute roșu cu pulbere, deoarece va modifica gustul. De exemplu, în această metodă, în loc de pastă de usturoi de ghimbir, folosim paste separate pentru ghimbir și usturoi. Mai întâi gătiți pasta de usturoi în ulei, mai târziu sotati cu pasta de ghimbir. Aceasta este ordinea exactă de urmat pentru a face stilul Ambur Steaua de oaie briyani.

în plus, aș dori să spun că nu modifică etapa de adăugare a jumătății de caș în ulei, așa cum sa menționat. Este unul dintre pașii importanți de urmat, așa cum au menționat bucătarii populari Ambur.

pentru alte rețete non-veg biryani de pe blogul meu:

pui biryani într-un aragaz

Dindigul stil pui biryani

pui Dum biryani

pregătire:

• spălați și înmuiați orezul jeera (seeraga samba) timp de 20 de minute.
• curățați bucățile de oaie și păstrați-le deoparte.
• înmuiați 7 ardei roșii și 3 ardei Kashmir în apă caldă. Pentru jumătate kg de carne de oaie și 2 cesti de orez, am folosit aceste multe. Dar puteți modifica cantitatea în funcție de preferințele dvs. Kashmiri chillies dau o culoare roșie naturală frumoasă Ambur Biryani de oaie. Puteți sări peste acestea dacă nu aveți și pur și simplu continuați cu ardei roșii normali. După 15 minute, se macină într-o pastă netedă folosind puțină apă.

• se macină separat pasta de usturoi și pasta de ghimbir cu puțină apă și se păstrează deoparte.
• se taie ceapa și se toacă roșiile.
• clătiți și tăiați menta, frunze de coriandru.

rețetă pentru a face Ambur Star carne de oaie briyani:

Cum de a găti biryani bază carne de oaie masala:

• ulei de căldură într-o oală sub presiune, frunze de dafin sote, scorțișoară, cardamom și cuișoare.

• puneți jumătate din caș în ulei și amestecați foarte repede înainte de a arde caș. Este posibil să vedeți sos maro deschis de caș, dar nu vă faceți griji.

• continuați mai întâi cu adăugarea pastei de usturoi și continuați să agitați.

• odată ce mirosul brut de usturoi a dispărut complet, adăugați pastă de ghimbir.
• se Sotează frumos și se gătește bine pasta de ghimbir în ulei.

• Acum adăugați ceapă feliată și gătiți până devin de culoare maro.

• adăugați roșii tocate și gătiți până se moale și turnați cașul rămas.

• De asemenea, amestecați frunzele de mentă și frunzele de coriandru.

• acesta este momentul să adăugați pasta de ardei iute roșu și să amestecați bine.

• spălați bine bucățile de oaie și adăugați-le în masala.

• puteți adăuga sarea necesară pentru biryani.

• se amestecă totul și se toarnă două căni de apă.

• acoperiți cu capacul aragazului cu greutate pe el și gătiți sub presiune pentru cinci fluiere.

Cum de a găti orez jeera:

• între timp, în timp ce gătiți carne de oaie, într-o altă sobă fierbeți aproximativ 6cupe de apă.

• când apa începe să fiarbă, adăugați orez seeraga Samba înmuiat și scurs.

• lăsați orezul să gătească doar 5 minute. Continuați să verificați până când boabele sunt pe jumătate gătite.

• vă rugăm să rețineți că orezul jeera este foarte delicat și mic și durează foarte puțin timp pentru a fi gătit.
• gatiti orezul doar 3/4. Înseamnă că orezul ar trebui să fie mai moale în exterior, dar încă ferm în interior.

• verificați de multe ori și o dată pe jumătate sau 3 / 4thfiert opriți și scurgeți apa imediat și păstrați-o deoparte.

cum se dă dum pentru biryani:

• lăsați presiunea aragazului să scadă în mod natural și deschideți capacul.

• adăugați orezul jeera pe jumătate gătit și scurs în curry-ul de oaie.

• se amestecă ușor împreună cu o linguriță de suc de lămâie.

• închideți cu o placă fără a lăsa niciun gol.

• păstrați o greutate mare deasupra plăcii (am folosit un alt aragaz plin cu apă).

• păstrați un Tawa vechi pe aragaz.

• Acum plasați întreaga configurație pe tawa așa cum se arată aici. Aragazul de jos este biryani, iar aragazul de sus este pentru greutate.

• porniți aragazul, păstrați-l la foc mic timp de 20 de minute netulburat.
• după 20mins de dum, opriți și delicios și fabulos Ambur miel biryani este gata pentru a servi.

• puteți transfera biryani de la aragaz la altul fără a rupe boabele delicate de orez. Se servește cu curry de oaie.

sfaturi:

1) puteți urma aceeași rețetă pentru a face și puiul Ambur biryani. Dar singura modificare ar fi pentru pui, nu este nevoie să dați 5 fluiere. Doar gătiți sub presiune până la două fluiere și continuați cu alți pași.

2) urmați ordinea pașilor exact pentru a obține gustul original al stilului autentic ambur carne de oaie briyani.

3) multiplu cantitatea respectiv pentru loturi mari.

Check out aceste rețete populare:

Kadai pui sos

pui chukka

carne de oaie sos

chepala pulusu