Cum se face Extract de Stevia folosind diferite metode

vrei să înveți cum să faci extract de stevia din câteva ingrediente simple? Procesul este foarte similar cu prepararea oricărei tincturi din plante și poate fi realizat într-o varietate de moduri diferite.

De obicei, utilizarea unui alcool, cum ar fi vodca sau brandy, ca solvent de frunze de stevia este cel mai popular mod de a face extracte lichide de casă. Vom împărtăși câteva modalități de a face acest lucru folosind vodca atât pentru o stevia tincturată crudă, cât și pentru un concentrat nealcoolic încălzit.

cu toate acestea, extractele de stevia pot fi create și din apă pură și glicerină folosind mai multe tehnici, în funcție de preferințele dvs. personale.

majoritatea concentratelor lichide stevia comerciale sunt fabricate folosind o combinație de apă și glicerină, care conțin foarte puțin alcool sau nu conțin alcool. Noi personal tind să facă extractele noastre folosind cea mai mare parte de apă și unele glicerina, spre deosebire de soluții pe bază de alcool.

cheia pentru a face un extract de frunze de stevia bun este în cât timp ai lăsat tinctura. Stevia necesită un timp scurt de tincturare a alcoolului în comparație cu alte plante și rădăcini. Când frunzele stau prea mult timp în menstruația alcoolică, soluția poate pierde unele dintre componentele dulci și poate dezvolta un gust rezidual și o aromă amară puternică.

extractele de frunze de Stevia, în ultimii ani, au devenit o alternativă populară la zaharurile glicemice pentru cei care urmează o dietă cu conținut scăzut de zahăr. Le puteți găsi în mai multe forme și arome, de obicei, disponibile în sticle picurător 1-2 uncie. Sunt convenabile pentru a adăuga dulceață la ceaiuri și băuturi și pot fi folosite și cu alți îndulcitori naturali în diverse rețete și sunt, desigur, excelente pentru îndulcirea deserturilor.recunoscută ca o alternativă valoroasă la zahăr, stevia are un gust foarte dulce, dar fără conținut de zahăr sau calorii absorbabile din cauza modului în care glicozidele steviol sunt metabolizate. Utilizarea concentratelor de stevia sau a pulberilor de frunze întregi cu alte zaharuri, cum ar fi zahărul de nucă de cocos, siropul de arțar și mierea crudă, ajută la scăderea indicelui glicemic total atunci când este utilizat în rețete. Acest lucru poate fi deosebit de important pentru diabetici, persoanele supraponderale sau cei predispuși la infecții cu drojdie.

învățarea modului de preparare a extractelor de stevia este o experiență foarte satisfăcătoare și o modalitate bună de a regla calitatea ingredientelor utilizate. Nu numai că pot gusta la fel de dulce ca orice marcă comercială, dar sunt, de asemenea, un upgrade nutrițional vorbind, mai ales atunci când provin din frunze întregi de stevia verde.majoritatea mărcilor utilizează extracte foarte concentrate și rafinate ale frunzei și, deși acestea sunt un upgrade clar de la zaharurile artificiale standard, cum ar fi zaharina și aspartamul, ele nu sunt create exact din elemente vegetale întregi.

un alt lucru de luat în considerare atunci când decideți să vă faceți propriul lichid în stil de casă este economiile considerabile pe care le veți obține ca rezultat. O sticlă de două uncii de soluție stevia organice poate costa oriunde între 9-15 dolari. Când faceți lichidul de la zero, puteți face literalmente până la 10-20 de ori această sumă pentru același cost sau mai puțin, în funcție de materialele utilizate.

de obicei, facem soluțiile noastre în borcane de dimensiuni de halbă sau sticle de 3 oz, deoarece puțin merge mult până la dozare. Acest lucru înseamnă că veți avea un stoc înapoi de lichid care ar putea potențial dura mai mulți ani. Tincturile de alcool se vor păstra mulți ani, în timp ce stevia pe bază de apă sau glicerină au mult mai puțin termen de valabilitate. Din acest motiv, folosim de obicei borcane de 2-3 uncii atunci când folosim apă sau glicerină, deoarece acestea nu durează atât de mult.

Mai mult, concentratele lichide stevia pot fi aromate suplimentar după preferințele dvs. adăugând în orice număr de ierburi, flori și condimente atunci când creați tincturi sau extracte.

există mai multe moduri de a face stevia lichid, care poate fi folosit de picături sau picurător-plin în băuturi și rețete. Pentru a crea aceste soluții puteți alege practic între trei solvenți diferiți sau combinații ale tuturor celor trei:

1. alcool
2. apă pură
3. glicerină

aceste substanțe vor dizolva materialul vegetal sau pulberea și îl vor ține în suspensie.

Mai jos avem mai multe rețete cu privire la modul de a face extract de stevia folosind aceste menstruums asortate folosind fie stevia proaspete, frunze uscate, praf de frunze la sol, precum și zahăr stevia alb.

cum se face Extract de Stevia folosind alcool

tincturi de alcool pot fi create folosind fie frunze verzi proaspete, uscate sau sub formă de pulbere sau extracte rafinate. Tindem să folosim frunze proaspete și uscate numai atunci când facem soluții pe bază de alcool.

pulberea verde și extractele cristaline albe nu sunt preferatele noastre personale pentru tinctură, dar pot fi utilizate în mod eficient pentru a obține aceleași rezultate. Cu toate acestea, necesită mai puțin timp de extracție, de obicei aproximativ 24 de ore, pentru a produce un rezultat final foarte dulce. Pulberea de frunze verzi poate fi mai greu de îndepărtat complet din alcool, deoarece creează un reziduu dificil de filtrat.

alcoolul acționează ca un solvent pentru a extrage componentele dulci. Folosim vodcă, dar puteți folosi și alte lichioruri, cum ar fi rom sau brandy.

extractele pe bază de alcool au o durată de valabilitate de 4-6 ani, acesta fiind unul dintre motivele pentru care este utilizat în mod obișnuit pentru tincturarea ierburilor. Alcoolul creează soluții foarte puternice, extragând atât calitățile medicinale, cât și cele dulci din frunze.

concentratele de tinctură trec prin același proces de extracție ca și tincturile drepte, dar folosesc și utilizarea căldurii pentru a „concentra” zaharurile stevia și a evapora conținutul de alcool. Există plusuri și minusuri la această procedură. Pentru cei sensibili la alcool, nu veți avea picături de lichid, dar partea inferioară este că încălzirea steviei distruge o mare parte din conținutul său nutrițional. Depinde cu adevărat de ceea ce este mai important pentru tine în mod specific, deoarece vei sacrifica unul pentru celălalt.

ingrediente:

• Vodcă organică (aproximativ o halbă)
• frunze proaspete de stevia sau frunze uscate

cerințele de măsurare sunt destul de libere atunci când vine vorba de a face tincturi de stevia, cu cât folosiți mai multe frunze, cu atât va fi mai dulce. În general, încercăm să umplem un borcan de dimensiune halbă plin de frunze proaspete sau să folosim aproximativ 3/4 dintr-un borcan de halbă de frunze uscate, deoarece acestea au un conținut mai mic de apă. Alternativ, puteți folosi și frunze proaspete și uscate în aceeași tinctură, dacă aveți doar o plantă de dimensiuni mici.

Direcții:

1. recoltați frunzele de stevia din tulpina plantei stevia, clătiți și lăsați să se usuce. Le puteți tăia sau le puteți lăsa întregi.
2. împachetați un borcan de sticlă plin cu frunze proaspete, ușor ofilite de stevia (sau folosiți 3/4 un borcan de halbă din frunza uscată).
3. turnați vodka peste vârful frunzelor până la buză, lăsând aproximativ un spațiu de 1/4″ între nivelul alcoolului și capacul borcanului.
4. așezați hârtia de ceară, dimensiunea deschiderii borcanului, deasupra și înșurubați bine capacul.
5. a se păstra într-o locație rece și uscată, întunecată, timp de 30-36 de ore, agitând borcanul periodic în acest timp.
6. test de gust după 30 de ore. Va fi mai închisă la culoare.
7. când tinctura este completă, strecurați materialul vegetal folosind o strecurătoare cu plasă fină, pungă de lapte cu nuci, cheesecloth sau filtru de cafea. (De obicei, va fi o culoare verde-maro mai închisă atunci când utilizați vodca ca solvent.)
8. loc într-un etichetate 2-4 oz sticlă picurător întuneric pentru utilizare în băuturi și rețete.
9. depozitați stevia rămasă într-un borcan de sticlă etichetat, departe de lumina directă, într-o locație rece.

pentru a concentra calitățile dulci și a elimina conținutul de alcool, puteți încălzi tinctura filtrată la o flacără mică timp de 20-30 de minute într-un vas de sticlă. Acest lucru va crea o consistență groasă, întunecată și mai dulce, asemănătoare siropului. Este important să nu fierbeți alcoolul, deoarece va reduce o parte din dulceață. Concentratele de alcool nu vor dura atât timp cât tincturile de alcool drepte, deoarece alcoolul acționează ca un conservant. De obicei, vor avea o durată de valabilitate de până la trei luni sau mai mult atunci când sunt refrigerate.

pentru a face o soluție lichidă stevia folosind apă dreaptă, avem tendința de a folosi fie pulberea verde, fie un extract alb sub formă de pulbere. Ambele au avantajele și dezavantajele lor.

pulberile de frunze verzi sunt mai mari în componentele nutriționale și sunt un zahăr alimentar întreg, care este potențial mai bun pentru organism pe termen lung. Cu toate acestea, aceste pulberi, măcinate din frunzele uscate, tind să aibă un gust puternic.

această versiune verde închis poate fi făcută prin infuzarea pulberii în apă fierbinte sau prin prepararea unei soluții neîncălzite, în funcție de preferințe. Preferăm să folosim frunze de stevia uscate proaspăt măcinate și să ne opunem frunzelor pre-pulverizate achiziționate. zaharurile albe din stevia, cum ar fi cel de la Omica Organics, se dizolvă mai bine în apă și nu trebuie filtrate, plus că sunt mai gustoase pentru unii oameni. De asemenea, nu trebuie să utilizați atât de mult pe rețetă, deoarece acestea sunt foarte concentrate în glicozide steviol. Acest tip de concentrat lichid este foarte simplu de făcut și nu necesită o perfuzie cu apă caldă.

deși acest soi este mai aproape de lichidele stevia fabricate, este mult mai ieftin să te faci singur.

atunci când se face pe bază de apă stevia soluții uneori este bine să utilizați un pic de alcool sau glicerina pentru a păstra.

ingrediente:

• apă distilată sau filtrată pură
• 1-2t stevia alb extract de zahăr cristalin
• un picurător de glicerină sau alcool (opțional)
• 2oz sticlă picurător

Direcții:

1. Locul de apă în flacon picurător, lăsând spațiu în partea de sus.
2. adăugați zahăr stevia folosind o pâlnie mică, dacă este necesar.
3. se agită cu capacul pentru a dizolva zahărul.
4. adăugați un picurător de glicerină sau alcool ca conservant, dacă doriți.
5. a se păstra la frigider.

ingrediente:

• 3 borcan uncie de distilat sau apă filtrată pură
• 1T stevia pulbere verde
• un picurător de glicerină sau alcool (opțional, dar recomandat)

direcții:

1. puneți pulberea verde într-un borcan de sticlă curat 3oz, ca un borcan de condimente.
2. se toarnă apă semi-fierbinte (sau temperatura camerei) în borcan, lăsând un spațiu mic în partea de sus.
3. se amestecă scurt și abrupt cu un capac liber.
4. când se răcește se agită cu capacul.
5. se lasă să stea timp de 24 de ore într-un loc întunecos, tremurând periodic.
6. se filtrează pulberea printr-un filtru cu plasă fină sau o pungă de lapte cu nuci.
7. adăugați 2 picături de glicerină sau alcool ca conservant, dacă doriți.
8. se pune într-o sticlă cu picurător și se etichetează.
9. depozitați soluția în frigider.

pentru a face tincturi de stevia glicerina folosim frunze uscate, dar puteți utiliza, de asemenea, frunze proaspete, pulbere sau extract alb. Glicerina vegetală sau glicerolul este un lichid limpede, inodor, cu gust dulce și consistența unui sirop gros. Este frecvent utilizat printre herbalists ca un înlocuitor de alcool atunci când tincturing ierburi. Este un alcool de zahăr cu 3 carbon similar cu xilitolul și zahărul eritritol găsit în îndulcitorul Lakanto.

utilizarea glicerinei ca solvent, în loc de alcool, ar putea fi mai potrivită pentru cei cu sensibilități la alcool. Stevia lichidă pe bază de glicerină are, în general, o durată de valabilitate mai scurtă decât alcoolul, dar va dura de obicei un an sau mai mult, mai ales atunci când este refrigerată.

deoarece este solubil în apă, poate fi folosit și ca conservant atunci când se fac soluții pe bază de apă. Atunci când achiziționați glicerină, este important să utilizați glicerină organică de înaltă calitate derivată din grăsimi vegetale, nu grăsimi animale, cum ar fi gudronul. ( * ) Mountain Rose Herbs are una dintre cele mai bune pe care le-am întâlnit.

ingrediente:

• 1/4c apă distilată sau filtrată
• 3/4C glicerină organică (aproximativ o halbă)
• frunze proaspete de stevia sau frunze uscate
• un borcan de sticlă de halbă
• 1-2 picături de alcool (opțional)

direcții:

1. recoltați frunzele de stevia din tulpina plantei stevia, spălați-le și lăsați-le să se usuce dacă este necesar. Le puteți tăia sau le puteți lăsa întregi.
2. ambalaj un borcan de sticlă halbă plin de frunze proaspete, ușor ofilite stevia, sau de a folosi 3/4 un borcan halbă de frunze uscate.
3. se toarnă glicerina peste partea de sus a frunzelor aproximativ 3/4 complet lăsând loc pentru apă.
4. adăugați apă caldă sau temperatura camerei, umplând aproape partea de sus, lăsând un spațiu mic.
5. așezați hârtie de ceară, puțin mai mare decât dimensiunea deschiderii borcanului, deasupra și înșurubați bine capacul.
6. se agită pentru a amesteca apa și glicerina.
7. se lasă să stea între 36-48 de ore, agitând borcanul periodic în acest timp.
8. test de gust după 30 de ore. Acesta va fi mai inchisa la culoare, iar frunzele cu pierde o parte din pigmentarea lor verde.
9. când tinctura este completă, strecurați materialul vegetal folosind o strecurătoare cu plasă fină, pungă de lapte cu nuci, cheesecloth sau filtru de cafea. (De obicei, va fi o culoare verde-maro mai închisă atunci când utilizați vodca ca solvent.)
10. loc într-un etichetat 2-4 oz sticlă picurător de culoare închisă.
11. depozitați stevia rămasă într-un borcan de sticlă etichetat, departe de lumina directă, într-un loc răcoros sau în frigider pentru o durată de valabilitate maximă.

ingrediente:

• 1 1/2oz de glicerină
• 5T uscate Stevia Frunze
• apă distilată sau filtrată
• 3oz borcan de sticlă

direcții:

1. umple un borcan de sticlă 3oz jumătate plin de glicerină.
2. adăugați frunzele uscate.
3. se toarnă apă temperatura camerei la partea de sus a borcanului, lăsând un spațiu mic.
4. se agită bine cu un capac etanș.
5. se lasă la tinctură între 36-48 de ore.
6. strecurați frunzele folosind o strecurătoare cu plasă fină sau o pungă de lapte cu nuci.
7. flacon într-un borcan cu picurător și etichetă.
8. a se păstra într-o locație rece și întunecată.

de asemenea, este posibil să adăugați diverse ierburi și condimente umplute cu aromă la extractele de stevia de casă. Acest lucru este foarte ușor de realizat prin simpla încorporare a acestora în oricare dintre rețetele de mai sus înainte de procesul de tincturare.

aceasta poate include arome naturale de scorțișoară, coajă de portocală, anason stelat, semințe de fenicul, fasole de vanilie, floare de lavandă, fasole de cacao, petale de trandafir și frunze proaspete de mentă. Alternativ, puteți utiliza, de asemenea, uleiuri esențiale de calitate alimentară sau extracte aromate natural.

Noi întotdeauna promova în creștere propriile alimente și superfoods ori de câte ori este posibil și nu este nimic destul ca recoltarea propria stevia proaspete pentru a face tincturi și soluții.

planta stevia este bine tolerată în multe climate semi-aride peste temperaturile de îngheț. Este o plantă ușor de cultivat și este rezistentă în mod natural la mulți dăunători și boli potențiale. Deoarece semințele sunt mai greu de germinat direct, cu o rată de succes de aproximativ 10%, vă sfătuim de obicei să cumpărați un început de răsad sau să folosiți o tăiere de la o altă plantă.

uneori începuturile sunt disponibile la creșele locale, în funcție de locul în care locuiți, dar pot fi comandate și prin poștă. Frunzele sunt recoltate după lunile de vară, când sunt la vârf. De obicei, moare înapoi odată cu primul îngheț dur, dar frunzele se vor dezvolta la baza plantei în anul următor, dacă temperaturile nu ajung prea mult sub îngheț.