- Share
- Tweet
- Pin
rampele de decapare vă permit să vă bucurați de această primăvară sălbatică efemeră pe tot parcursul anului. Oțetul și sarea ajută, de asemenea, să scoată aroma în această legumă picantă crocantă.
există o serie de moduri de a păstra rampele, fiecare cu propriile sale argumente pro și contra. Cele mai multe metode pregătesc rampe pentru utilizare într-o rețetă cumva. Pesto de rampă sau unt compus adaugă aromă de rampă la altceva care se întâmplă în bucătăria ta. Cea mai bună parte despre aceste rampe murate este că vă puteți bucura de ele pe cont propriu.
rampele au o aromă înțepătoare de usturoi și ceapă, iar atunci când sunt murate cu sare și zahăr, primesc un pic de bunătate dulce și acră. Pentru această rețetă, am păstrat-o simplă și le-am condimentat cu boabe de piper negru și puțin cimbru proaspăt din sera noastră.
am văzut alte rețete care folosesc coriandru și fenicul, sau semințe de muștar și ienibahar. Încă altele care le fac un pic din Orientul Mijlociu cu șofran și turmeric, iar altele care merg picante cu fulgi de ardei iute. Într-adevăr, cerul este limita. Alegeți-vă condimentele pentru dvs., dar asigurați-vă că orice rețetă pe care o alegeți include o mulțime de oțet pentru decapare.
cel puțin, saramura trebuie să fie jumătate apă și jumătate oțet. În această rețetă, folosesc 2 părți oțet la 1 parte apă, astfel încât acestea să fie puțin mai acre decât majoritatea. Simțiți-vă liber să folosiți oțet drept dacă doriți să fie foarte acri.
raporturile de sare și zahăr variază, de asemenea, foarte mult, unele rețete incluzând atât de mult zahăr pe care le-aș numi rampe confiate, mai degrabă decât murate. O cantitate bună sigură este de aproximativ 1 lingură de zahăr și 1/2 lingură de sare. Adăugați mai mult sau mai puțin la propriile gusturi.
frunzele de rampă nu rezistă bine la decapare. Cel mai bine este să le salvați pentru o altă utilizare, cum ar fi pesto rampă sau unt compus rampă. Ceva care le va folosi proaspete și verzi și într-adevăr să le pop.
imprimare
rampe murate pentru conserve
această rețetă de rampă murată este minim condimentată, astfel încât veți gusta în mare parte rampe împreună cu bit și dulce și acru Tang. Simțiți-vă liber să săriți procesul de conservare și să le păstrați doar la frigider sau să le procesați într-o baie de apă și vor fi stabile până la deschidere.
ingrediente
- 2cupsramp becuri și tulpini
- 1cupvinegarwhite sau cidru de mere
- 1/2cupwater
- 1tbspsugar
- 1/2tbspsalt
- 1tsppeppercorns
- 1-2sprigsthyme, freshsau 1/2 linguriță uscate
instrucțiuni
-
curățați bine rampele și îndepărtați rădăcinile mici. Tăiați frunzele și rezervați-le pentru o altă utilizare (cum ar fi pesto de rampă sau unt compus). Dacă conserve, se prepară o baie de apă canner acum.
-
împachetați becurile rampei într-un borcan de zidărie curat. Aranjarea-le Partea bec în jos și mortezat-le în Ajută pentru a se potrivi mai mult în borcan.
-
adăugați boabe de piper și cimbru direct în borcanul de zidărie cu rampele.
-
aduceți oțet, apă, zahăr și sare la fiert într-o cratiță și turnați saramura peste rampe, lăsând spațiul capului de 1/2 inch. Capac cu un capac de borcan din două părți și fie depozitați la frigider, fie procesați într-o cutie de baie de apă timp de 10 minute.
note de rețetă
permiteți aromelor să se infuzeze cel puțin o săptămână înainte de a mânca.
