D’accord, d’accord… Je sais que si vous n’en avez jamais entendu parler auparavant, vous pensez que cela ne semble pas juste! Je comprends.
Des craquelins? Mélangé avec des tomates et de la mayonnaise? Ça semble un peu étrange, et je sais, tu penses à des craquelins pâteux, détrempés et humides, n’est-ce pas? La vérité est que c’est une salade qui existe, du moins dans le sud, depuis longtemps, et, en fait, elle est très, très bonne.
Les craquelins entrent à la fin, juste avant de servir, de sorte qu’il y ait encore du croquant et de la texture contre les tomates molles et la vinaigrette humide. Honnêtement, pensez simplement à un sandwich à la tomate. C’est ce que ce profil de saveur vous rappellera!
Vous pouvez faire cela aussi simple que des tomates fraîches du jardin, de la mayonnaise, du sel et beaucoup de poivre, et des salines émiettées, mais j’aime aussi un petit oignon Vidalia avec le mien – parfois de l’oignon vert, parfois les deux. J’aime aussi augmenter les assaisonnements un peu au-delà du sel et du poivre, en ajoutant un peu d’assaisonnement cajun et un peu de poudre d’ail. Délicieux!
Comme toujours, le texte complet de la recette avec les mesures et les instructions, ainsi qu’un document imprimable, sont un peu plus bas sur la page. Il suffit de glisser ou de faire défiler les images étape par étape ci-dessous.
Voici comment je fais ma Salade de Craquelins à la Tomate et à la Saltine à l’ancienne!
Vous devez commencer par de bonnes tomates, de préférence locales! Coupez-les en morceaux de bonne taille. L’accent ici est mis sur les tomates. J’aime les oignons doux de Vidalia d’été dans le mien, bien qu’ils puissent être laissés de côté, si vous préférez. Hachez-les et mélangez-les avec les tomates. Mélanger la mayonnaise et les assaisonnements et les ajouter aux tomates; mélanger doucement, goûter et ajuster pour les assaisonnements. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure pour refroidir.
Juste avant de servir, ajouter suffisamment de biscuits salés émiettés pour obtenir la texture désirée et mélanger. Bien que vous puissiez utiliser n’importe quel biscuit que vous aimez, les saltines sont plus robustes et résistent mieux qu’un biscuit au beurre plus doux. Transférer dans un bol de service et servir immédiatement. Sert environ 4.
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Recette: Salade de craquelins à l’ancienne
© De la cuisine de Deep South Dish
Temps de préparation: 10 min
Temps inactif: 1 heure
Temps total: 1 heure 10 min
Rendement: Environ 4 portions
Ingrédients
- 3 tasses de tomates hachées coupées en gros
- 1 tasse d’oignon Vidalia haché
- 1 tasse de vraie mayonnaise
- 1/2 cuillère à café de sel casher, ou au goût
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé, ou au goût
- 1/2 cuillère à café d’assaisonnement créole ou cajun, ou au goût, en option
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 craquelins à la saltine, grossièrement cassés
Instructions
Mélanger les tomates avec l’oignon dans un grand bol à couvercle. Mélanger la mayonnaise et les assaisonnements et les ajouter aux tomates; mélanger doucement, goûter et ajuster pour les assaisonnements. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure pour refroidir. Juste avant de servir, ajouter suffisamment de craquelins émiettés pour obtenir la texture désirée et mélanger. Transférer dans un bol de service et servir immédiatement. Sert environ 4.
Notes du cuisinier: Échangez la mayonnaise contre de la vinaigrette Ranch. Ajouter 4 tranches de bacon cuites et émiettées si désiré, en réservant une pincée pour la garniture. Les autres ajouts que les gens aiment ajouter incluent du fromage râpé, du jalapeno mariné haché et / ou des œufs durs.
Source: http://deepsouthdish.com
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©Deep South Dish
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