kasein ostmassa i avföring: allt du behöver för att förstå och vad du kan göra åt det

kasein ostmassa i avföring oroar vissa människor. Är det verkligen något att oroa sig för? Eller är det något som händer ibland och det finns verkligen inget i det?

Låt oss ta en närmare titt på kasein, dess källor och hur kroppen reagerar på den.

Vad är kasein?

kasein är ett av mjölkens huvudsakliga proteininnehåll. Dess molekylära sammansättning innefattar fosfor. Kaseinproteiner koagulerar vanligtvis eller bildar ostmassa när de utsätts för pH 4.6.

kasein finns i mjölken hos alla däggdjur, inklusive human bröstmjölk. Mängden kasein varierar mellan däggdjur. Till exempel i komjölk är 82% av dess mjölkproteiner kasein. De andra 18% av dess totala mjölkproteiner kallas vassle eller serumproteiner.

det finns också olika subtyper av kasein, enligt Mjölkfakta. Det finns alfa-S1, alfa-s2, beta och 6. Var och en av dessa har sina egna genetiska variationer, funktionella egenskaper och aminosyrasammansättning. Därför har var och en av dessa subtyper av kasein en annan effekt i kroppen.

kasein är högt i aminosyran prolin. Det är också högt i fosfor. Detta gör det möjligt för kasein att binda väl med kalcium och förvandlas till kalciumfosfatsalter. Detta är en av de främsta anledningarna till att mjölk innehåller stora mängder kalcium. Denna fosforfunktion från kaseinmolekyl har en mycket viktig roll i kalciumabsorption och användning i kroppen.

det finns många fördelar med kasein, enligt en artikel av Mawer (2016). Det är en av de kompletta proteinkällorna. Den innehåller alla väsentliga aminosyror som kroppen behöver för tillväxt, reparation och utveckling.

det är också en bra källa för makronäringsämnen. En skopa (1.16 uns/ 33 gram) kaseinproteinpulver innehåller cirka 24 gram proteiner, med 1 gram fett och 3 gram kolhydrater.

bortsett från dessa har kasein också unika bioaktiva föreningar och proteiner med många stora hälsofördelar. Dessa föreningar finns i två former: micellärt kasein och kaseinhydrolysat.

micellärt kasein är den långsamt smältbara formen av kasein. Kaseinhydrolysat är en pre-digererad form. Det absorberas snabbare än micellärt kasein.

Hur reagerar kroppen normalt på kasein?

kasein är ett av proteinerna som tar längre tid att smälta. Det spenderar mer tid i mag-tarmkanalen (GI). Det kallas till och med ett ”time-release” – protein på grund av dess långsamma absorptionshastighet.

detta är en bra sak för kroppen under normala omständigheter. Eftersom det långsamt bryts ner, levererar det aminosyror till cellerna i låga nivåer men under en längre period. Detta är bra eftersom det tillåter celler att fullt ut utnyttja aminosyrorna och lämnar mycket lite överskott som kan utsöndras.

denna långsamma frisättning hjälper också cellerna i proteinsyntesen. Detta kan hjälpa till att mata cellerna med aminosyra byggstenar som är användbara under tider av muskelnedbrytning. Denna typ av nedbrytning händer vanligtvis när kroppen inte har ätit på en tid, till exempel under fasta perioder.

denna egenskap gör kasein till en föredragen proteinkälla för kroppsbyggare och fitnessentusiaster. Det levererar låga nivåer av energi som utnyttjas bättre jämfört med vassleprotein. Detta hjälper till att förhindra muskelnedbrytning under intensiva aktiviteter och perioder med att inte äta.

enligt artikeln av Mawer (2016) i Healthline finns det flera preliminära studier som fann många fördelar för kasein. Dessa inkluderar:

• immunitet
• antibakteriella effekter
• effekter på triglyceridnivåer
• minskar fria radikaler
• hjälpmedel vid fettförlust

vissa människor upplever dock problem med kasein. Många hälsoexperter och hälsoutövare länkar kasein som en av de viktigaste ingredienserna i mjölkallergier och mjölkintoleranser.

mjölkintolerans är kroppens känslighet för närvaron av vissa sockerarter och/eller proteiner i mjölk. En av de mest populära är laktosintolerans. En annan är kaseinallergi.

vid intolerans upplever en person milda till måttliga matsmältningsproblem efter att ha tagit mjölk och vissa mejeriprodukter. Obehag inkluderar vanligtvis uppblåsthet, kramper, diarre, förstoppning, gas och buksmärta.

personer med mjölkallergier upplever svårare symtom. Dessa symtom inkluderar andra system. Till exempel inkluderar symtom på mjölkallergi matsmältningsproblem som diarre, uppblåsthet och kramper, med ytterligare symtom som utslag, andningssvårigheter och väsande andning.

vissa människor kanske inte har några av dessa symtom men kan påverkas av mjölkintoleranser eller mjölkallergier. Vad de kanske märker är närvaron av något som liknar ostkvarnar – även kallade kaseinkvarnar – i avföringen.

Hur bildar Kaseinkvarnar?

förekomsten av kaseinkvarnar som passerar ut i avföringen är mer sannolikt att observeras hos spädbarn än hos vuxna.

i en artikel av Courtney (1912) har studier på spädbarnsstolar olika tankar om huruvida dessa är kaseinkvarnar eller inte. Vissa säger att det här är fetter som barnets matsmältningssystem inte kan bryta ner och absorbera.

i samma artikel fanns det en större mängd forskare som tror att dessa är faktiska kaseinkvarnar inkapslade i fett. Dessa ostmassa tros orsakas av matsmältningssystemets oförmåga att fullständigt smälta och absorbera kaseinproteinet från mjölk.

en sannolik orsak till större chanser att se kasein ostmassa i spädbarn avföring är mognad i matsmältningssystemet. Ett spädbarns matsmältningssystem är ännu inte välutrustat och välutvecklat för att hantera mer komplexa livsmedelskomponenter som kaseinproteiner.

proteiner är hårdare föreningar som kräver mer matsmältningsprocesser för att vara biotillgängliga. Spädbarns matsmältningssystem är ännu inte fullt utvecklade för att hantera dessa. Därför passerar de vanligtvis kasein i form av ostmassa i avföringen.

detta kan också förklara varför human bröstmjölksproteinprocent endast består av 40% kasein. Den mänskliga bröstmjölken har utvecklats för att ge kasein i mindre mängder som spädbarns matsmältningsorgan kan hantera.

Kom ihåg att kasein är viktigt eftersom det är en rik källa till aminosyror för hjärnans utveckling, liksom övergripande tillväxt och utveckling. Ett spädbarn bör fortfarande få detta näringsämne trots möjligheter till intoleranser. Nyckeln här är att ge små mängder så att barnets GI-kanal kan hantera det med större lätthet.

denna förekomst kan vara mer sannolikt att observeras i formelmatade spädbarn. Spädbarnsformel tillverkas vanligtvis med hög andel komjölk. Många studier som en av Dalziel, et.al. (2017) innehåller komjölk 3,5% proteiner. Av dessa är 80% kasein och 20% vassle. Därför har dricka komjölk en större möjlighet att orsaka kaseinrelaterade matsmältningsproblem.

hos vuxna är den långsamma rörelsen av kasein i matsmältningsorganet den troliga orsaken till bildandet av kaseinkvarnar. Det kan också vara kopplat till mjölkallergier och intoleranser.

kasein är ett protein som är långsamt att smälta jämfört med de flesta andra proteiner, även för vuxna matsmältningskanaler. Detta lägger större belastning på matsmältningssystemet, vilket gör att det fungerar hårdare.

detta är en sannolik bidragsgivare till svaghet och lätt utmattning som upplevs av personer som lider av mjölkallergier och mjölkintoleranser.

enligt Dalziel, et. al. (2017), kasein rör sig genom matsmältningskanalen mycket långsammare än vassle. Kasein stannar mycket längre i magen och tunntarmen. Ju längre kasein stannar i matsmältningskanalen, desto längre utsätts det för mycket sura miljöer.

det låga (sura) pH-värdet i magen och tunntarmen gör att kaseinet koagulerar och bildar ostmassa. Detta liknar att tillsätta ättika, citron eller andra sura föreningar till mjölk och göra det curdle.

samma effekt händer med kasein när det exponeras under en längre period för sura matsmältningssaft i magen och tunntarmen.

denna koagulerade form saktar också ytterligare gastrisk tömning av kasein. Ostmassan passerar genom magen och tunntarmen eftersom den är i osmält form och eftersom den är i ostmassa, ännu svårare att smälta. Denna långsamma rörelse förvärrar situationen och främjar mer ostmassa.

normalt kommer det inga problem med det koagulerade kaseinet eller kaseinkvarnen som bildas i magen. När det passerar in i tunntarmen uppstår flera hydrolysmetoder. Hydrolys är processen som delar upp en förening och separerar dess komponenter. Matsmältningsenzymer verkar på ostmassan och bryter ner den.

i tunntarmen frigör hydrolysen av kasein ett överflöd av peptider. Ostmassan bryts ner och kaseinproteinerna metaboliseras till olika aminosyror och peptider. Dessa peptider har många olika viktiga funktioner i kroppen. Några av dessa peptider förvandlas till antimikrobiella peptider, opioider och angiotensinkonverterande enzymer (ACE).

den långsammare transittiden i tunntarmen kan bidra till ökad absorption av dessa peptider.

å andra sidan kan långsammare transitering i tunntarmen bidra till bildandet av kaseinkvarnar. Detta kan hända om det inte finns tillräckligt med hydrolys som händer i detta avsnitt av GI-kanalen.

Därför förblir kaseinkvarnarna som ostmassa när de passerar genom tunntarmen. När de når tjocktarmen kombineras dessa ostmassa med fekal materia. Det är då människor ser de små, bönliknande materialen som ser ut som ostkvarnar.

finns det ett samband mellan kasein ostmassa och mjölk intolerans?

vissa människor lider av kaseinallergi. Vissa tror att detta tillstånd bidrar till bildandet av kaseinkvarnar.

enligt EN forskning utförd av Pal, et.al. (2015), ett derivat av kasein som finns i komjölk bidrar till symtomen på laktosintolerans. Studien fann bevis för att laktosintolerans inte alltid orsakas av brist på laktasenzymaktivitet.

laktasenzym produceras naturligt av kroppen för att smälta laktos. Laktos är socker som finns i mjölk. Brist på detta enzym resulterar i felaktig matsmältning och absorption av laktos. Detta orsakar uppbyggnad av laktos i GI-kanalen och fungerar som mat för tarmmikrober. Tarmmikroberna överbefolkar GI-kanalen. I en artikel av Rossi (2015), som tarmmikroberna matar på laktos, resulterar jäsning. Alla dessa tillstånd leder till symtom som:

• uppblåsthet
• diarre
• smärta
• flatulens

denna länk tros vara en av anledningarna till att människor tror att de har laktosintolerans men får negativa resultat i diagnostiska tester. Det är också förmodligen varför vissa människor fortfarande lider av symtom trots att de tar bort laktos i kosten. De kan ha eliminerat laktos men äter fortfarande mat som innehåller kasein.

så, tillbaka till kaseinlänk till mjölkintolerans.

i studien av Pal, et.al. (2015) innehåller komjölk A1 beta-kasein. Detta finns i högre mängder i mjölk från nötkreatur med europeiskt ursprung. Denna förening finns inte i betydande mängder i renrasiga afrikanska eller asiatiska nötkreatur.

i kroppen sänker A1 beta-kasein transittiden för mjölk i GI-kanalen. Från ovanstående diskussion, saktar transittiden främjar kasein koagulation som producerar kasein ostmassa. Dessutom främjar denna långsamma transittid också dipeptidylpeptidas-4-produktion och en inflammatorisk markör som kallas myeloperoxidas.

den långsamma transittiden kan störa laktosmetabolism, enligt samma studie av Pal, (2015). Det ökar möjligheten för tarmmikrober att jäsa laktos. Fermenteringsprocessen sker naturligt som tarmmikrober matar på sockerarter. Om laktos passerar genom GI-kanalen med normal hastighet är det begränsad tid för laktosfermentering. Om rörelsen av laktos genom GI-kanalen saktas, förlängs laktosjäsningen. Denna jäsningsprocess kan främja obalans i tarmmikrofloran. Det kan också producera föreningar som kan leda till uppblåsthet, diarre och andra symtom relaterade till laktosintolerans.

när A1 beta-kasein smälts frisätter det en förening som kallas beta-casomorfin-7 (BCM-7). I artikeln av Pal (2015) främjar denna BCM-7-förening inflammation. Detta kan bidra till vanliga rapporterade symtom på mjölkintoleranser som uppblåsthet, gas och magont.

närvaron av BCM-7 (återigen från matsmältningen av A1 beta-kasein eller kasein från komjölk med europeiskt ursprung) verkar påverka produktionen av laktas. Det kan också förändra aktiviteten av laktas, vilket kan leda till utveckling av laktosintoleranssymptom.

i samma studie fann man att A1 beta-kasein är den enda kaseinformen som producerar alla dessa diskuterade händelser som kaseinmassbildning och långsammare transittid.därför kan detta betraktas som en sannolik förklaring till varför vissa människor klagar över symtom efter att ha druckit komjölk men inte när de tar mjölk från andra däggdjur som getter och får.

dessutom finns A1 beta-kasein i betydande mängder i mjölken hos kor med europeiskt ursprung, enligt artikeln Pal (2015). Denna form finns inte i afrikanska och asiatiska renrasiga kor.

detta ledde till ett initiativ för att hitta möjligheten att odla Europeiska kor med afrikanska och asiatiska raser i ett försök att sänka mängden A1 beta-kasein i komjölk.

Vad är kaseinallergi?

kaseinallergi är också en annan orsak till att ostmassa bildas och passerar ut i avföringen.

Kaseinkvarnar indikerar en oförmåga hos GI-kanalen att korrekt smälta kaseinprotein. Osmält kasein kan orsaka inflammation i tarmen. Inflammation kan göra att tarmarnas väggar blir mer permeabla och låter större molekyler passera genom okontrollerade. En av dessa kan vara osmält kaseinmolekyler.

denna händelse kan stava problem för kroppen.

Kaseinuppbyggnad har kopplats till utvecklingen av nervsystemet tillstånd som autism, ADHD och ADD, enligt en WebMD-artikel granskad av Felson (2018). Att äta kasein kan förvärra symtomen och orsaka slöhet, hjärndimma och överdriven slemproduktion.

När kasein passerar genom tarmarna i osmält form utlöser det en immunreaktion. Kroppen misstänker detta naturliga protein som en skadlig förening. Svaret är en frisättning av stora mängder IgE eller immunceller som är ansvariga för allergiska reaktioner. Detta är ett skyddande svar för att hålla allergener från att förstöra cellerna.

i detta fall är kasein inte ett verkligt allergen. Men eftersom det inte är i den form som krävs av kroppen eftersom det inte har smälts ordentligt, ser kroppen det som ett hot.

när IgE reagerar med kasein utlöses histaminfrisättning. När histamin har släppts kommer symtom att visas:

• svullnad i hals, ansikte, tunga, läppar eller mun
• hudreaktioner som röd kliande hud, utslag eller nässelfeber
• andningssymtom som nysningar, väsande andning, hosta och/eller rinnande näsa
• kliande ögon

en allergisk reaktion kan förvärras och förvandlas till en anafylaktisk reaktion. Detta tillstånd kan vara livshotande om det inte behandlas ordentligt i tid. Anafylaktiska reaktioner kan inkludera:

• bröstsmärta
• svullnad i munnen som kan leda till luftvägsobstruktion
• andningssvårigheter
• nässelfeber

hur man undviker Kaseinost i avföring?

ett av de bästa sätten att undvika detta är att ta bort kaseinhaltiga livsmedel i kosten.

kasein finns också i många icke-mejeriprodukter. Detta kan vara en av anledningarna till att människor klagar över symtom trots att de skär av all mjölk och mejeri i kosten.

Undvik alla livsmedel med ingredienser listade som:

• ”innehåller mjölkingredienser”
• ”bearbetas i en anläggning som också bearbetar mjölkprodukter”
• ”tillverkad med mjölkingredienser”

inte alla mjölkfria livsmedel är kaseinfria. De flesta av dessa har bara laktos eller vassle avlägsnat, men inte kasein.

dessa är kaseinderivat som vanligtvis läggs till många förpackade livsmedel som energibarer och drycker.

det finns vissa livsmedel som också innehåller kasein, som används som bindemedel:

• korv
• lunchkött
• Hotdogs

vissa människor är mycket känsliga för kasein som även små mängder kan utlösa allergier. Undvik allt som har kommit i kontakt med mjölk och mejeriprodukter. Det inkluderar deli kött. Kniven som används vid skivning av ostar kan användas vid skivning av köttet. Korskontaminering kan uppstå och införa kasein i köttet.

What Can You Eat?

For one, a casein-free diet is not always necessarily a dairy-free diet. Som nämnts i studien av Pal (2015) är ostmassa mer benägna att uppstå med A1 beta-kasein. Detta är rikligare i mjölk från Europeiska kor. Att äta mejeriprodukter och mjölk från mjölken från asiatiska och afrikanska renrasiga kor får inte bära samma risk.

mjölk och mjölkprodukter från andra däggdjur är också bra alternativ, såsom fårmjölk och getmjölk, samt ostar gjorda av dessa.

andra alternativ finns också. Bland dessa är:

• vegetabilisk margarin istället för smör, men kontrollera etiketterna för att vara extra säker
• kokosmjölk istället för krämer
• italienska ices som gelato
• mjölkfri sorbet
• sojamjölk, rismjölk
• mandelmjölk och andra nötmjölk

men hur är det med kalcium?

det nämndes tidigare i denna artikel att fosfor i kaseinmolekylär struktur binder med kalcium, vilket gör mjölk till en utmärkt rik kalciumkälla. Om mjölk ska elimineras, vilka andra kalciumkällor finns det?

återigen, prova mjölk från andra däggdjur. Om du är osäker eller föredrar att skära ut mjölk helt från måltider finns det andra utmärkta kalciumkällor. Kale, för en, är mycket hög i kalcium.

Varning!

att skära ut kasein från kosten är inte alltid bra, särskilt utan läkares rekommendation.

Kom ihåg att kasein har en viktig roll i tillväxt och utveckling. Den innehåller essentiella aminosyror som kroppen behöver för tillväxt, reparation och utveckling. Det finns bara några kompletta kostkällor för dessa essentiella aminosyror, så var inte för ivrig att svära av kasein.

en bra, hälsosam tarm är också nyckeln till att hjälpa matsmältningssystemet att fungera bra. Ta probiotika för att hålla tarmmikrobiombalansen och friska. Undvik skräpmat och konstgjorda ingredienser som kan främja inflammation.

återigen kan kaseinkvarnar i avföringen indikera ett underliggande hälsoproblem, men korrekt behandling görs alltid under läkares övervakning.

Tips: Vad sägs om probiotika?

Mjölkallergibehandling kombinerar probiotika. Dessa är utmärkta källor till fördelaktiga mikrober för att återställa balansen i GI-kanalen. Faktum är att det finns många studier som visade att tarmbakterier hos spädbarn kunde utveckla tolerans mot komjölk. Några av dessa studier diskuterades i en artikel på UChicago Medicine-webbplatsen (2015).

att komplettera kosten med probiotika som Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) hjälper till att öka komjölktoleransen.

slutsats

Kaseinostmassa i avföring kan indikera en oförmåga att smälta kaseinprotein ordentligt. Det finns många faktorer som bidrar till bildandet av ostmassa. En är långvarig vistelse av kasein i den mycket sura miljön i magen och tunntarmen. En annan anledning är att det inte finns tillräckligt med hydrolys i tunntarmen för att bryta ner kasein.

om kaseinkvarnar verkligen finns i avföringen är det mycket viktigt att arbeta närmare med en läkare för att ta reda på vad som verkligen händer. Ytterligare tester måste göras för att korrekt diagnostisera kaseinintolerans eller allergi. Tester måste också göras för att avgöra om det verkligen är kaseinostmassa.

detta innehåll är korrekt och Sant till det bästa av författarens kunskap och ersätter inte diagnos, prognos, behandling, recept och/eller kostråd från en licensierad vårdpersonal. Läkemedel, kosttillskott och naturläkemedel kan ha farliga biverkningar. Om du är gravid eller ammar, kontakta en kvalificerad leverantör på individuell basis. Sök omedelbar hjälp om du upplever en medicinsk nödsituation.

Anarchus den 24 februari 2019:

det är dyrare, men många butiker i USA säljer nu A2-mjölk, som inte innehåller A2-proteinet.