Diese einfachen Karottenkuchenplätzchen sind weich und lecker und haben einen leckeren Frischkäse-Zuckerguss. Sie werden aus Karottenkuchenmischung hergestellt, also sind sie eine Prise mit minimalem Aufwand zu machen!
Diese Karottenkuchenplätzchen sind perfekt für Ostern oder jeden Anlass, bei dem Sie sich nach Karottenkuchen sehnen, aber keinen backen möchten.
Ich liebe es, Cake Mix als Abkürzung zum Backen zu verwenden. Ich habe hier einige Keksrezepte, die Kuchenmischung enthalten, einschließlich meiner roten Samt- und meiner Zitronenkuchen-Mix-Kekse.
Ich habe Betty Crocker Cake Mix verwendet, um diese Karottenkuchenplätzchen herzustellen, aber ich kann mir vorstellen, dass jede Karottenkuchenmischung in Ordnung sein wird. Ich habe die kleinere (15 Unzen) Box verwendet, aber ich habe einige Vorschläge in den Abschnitt Notizen der Rezeptkarte eingefügt, wenn Sie die größere Box mit Kuchenmischung verwenden möchten.
Wie man Karottenkuchenplätzchen aus Kuchenmischung macht
Sie geben die Kuchenmischung, Eier und Öl in eine Schüssel und mischen sie dann glatt. Ich mag es, den Teig zu kühlen, damit er leichter zu verarbeiten ist und die Kekse puffiger werden.
Um den Zuckerguss herzustellen, mischen Sie einfach Frischkäse, Butter, Vanilleextrakt und Puderzucker.
Super einfach!
Ich liebe die Textur dieser Cookies. Sie sind weich, geschwollen und das Sahnehäubchen schmilzt einfach in deinem Mund. Ich habe am Ende einen Hauch Zimtzucker hinzugefügt – das ist nicht notwendig, aber es ist köstlich. 😉
Ich hoffe, Sie werden diese weichen Karottenkuchenplätzchen lieben!
Fragen? Sprechen Sie mit mir in den Kommentaren unten.
Einfache Karottenkuchenplätzchen mit Frischkäse-Zuckerguss
Ingredients
- 1 (15.25 ounce) box carrot cake mix
- 1/3 cup vegetable oil e.g. canola
- 2 eggs
Frosting:
- 3 Unzen Frischkäse (1/2 Block Philadelphia) erweicht
- 2 Esslöffel Butter erweicht
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen Puderzucker
Anleitung
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Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter und Ihr Frischkäse etwas Zeit haben, um Raumtemperatur zu erreichen, bevor Sie mit diesem Rezept beginnen.
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Die Karottenkuchenmischung, das Pflanzenöl und die Eier in eine große Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handmixer glatt rühren.
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Chill Teig für 30 Minuten im Kühlschrank (oder 15-20 im Gefrierschrank). Ich empfehle diesen Schritt, da der Teig klebrig ist und Sie beim Abkühlen auch etwas puffigere Kekse erhalten.
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In der Zwischenzeit den Backofen auf 350F vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silpat-Antihaftmatte auslegen.
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Machen Sie 2″ Bälle und legen Sie sie auf das Backblech mindestens 2″ auseinander, wenn nicht mehr, da sie sich ausbreiten. 11-13 Minuten backen, bis sie fest sind.
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In der Zwischenzeit den Zuckerguss machen. Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Mischen Sie mit einem elektrischen Mixer und fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu (etwa 1/2 Tasse auf einmal), bis der Zuckerguss glatt ist.
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Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann in ein Kühlregal. Geben Sie es mindestens 10 Minuten oder bis sie sich kühl anfühlen, bevor Sie sie einfrieren. Ich streute auf etwas Zimt Zucker für die Fotos. Dieser Schritt ist optional.
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Bewahren Sie Cookies in einem luftdichten Behälter auf.
Anmerkungen
- Meine Kekse waren ziemlich groß (ich rollte den Teig in 2 „Bälle), also wenn Sie sie kleiner machen, können Sie definitiv mehr als 12 machen. Sie können die größeren Schachteln Kuchenmischung (18,25 Unzen) auch für dieses Rezept verwenden – es wird ungefähr 16 2 „Kekse machen (halten Sie alles andere im Rezept gleich). Der Teig wird weniger klebrig und die Kekse werden geschwollener – besonders wenn Sie den Teig zuerst abkühlen lassen.