Best Ethiopian Coffees-Most Popular Coffee in the World

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Etiópia is the 5th largest coffee producer in the world and highest producing in the African continent.

Etíopes consomem cerca de metade do que é produzido e apenas 3,5 milhões de sacos são exportados dos 6,5 milhões produzidos. O café, como é, é muito importante na cultura etíope e desempenha um papel central em encontros sociais.A maior parte do café etíope é produzido por pequenos agricultores que o vendem através da troca de commodities da Etiópia. Uma vez que o café foi trazido para o ECX, os cafés são misturados e, em seguida, vendidos.

O desafio que isso cria é que rastrear o café de volta para a região que foi cultivado torna-se difícil, algo que é importante para Torradeiras de café especiais. A partir de 2017, no entanto, foram aprovadas políticas que tornaram possível aos agricultores manter seus cafés separados, tornando possível a compra através de estações de lavagem individuais.quando se trata de cafés cultivados na Etiópia, eles são de dois tipos que incluem um jardim e cafés de montanha, com as divisões referentes às paisagens onde o café é cultivado.

No entanto, algumas pessoas dividem o café etíope em floresta ou floresta cultivada, semi-floresta, jardim cultivado, ou café para plantação. No final do dia, no entanto, se você quiser café instantâneo que oferece um sabor assado rico, uma coisa clara é que o café etíope é único graças às muitas variedades que são cultivadas no país.

Breve História da cerimônia do café etíope e do café

A Lenda da descoberta do café na Etiópia é assim: Kaldi, um cabide de cabra de Kaffa, estava guardando suas cabras perto de um mosteiro.mais tarde, ele notaria que suas cabras estavam se comportando de forma estranha, pelo que se diz que estavam dançando com excitação. Ele descobriu que a fonte da sua excitação eram as bagas vermelhas brilhantes que tinham consumido.por curiosidade, decidiu experimentar as bagas e, tal como as cabras, sentiu-se energizado. Ele encheu seus bolsos com as bagas vermelhas e correu para casa para contar a sua esposa, que o aconselhou a ir para o mosteiro e compartilhar sua descoberta com os monges.na chegada, ele apresentou as bagas aos monges, que as cumprimentavam com exaltação e desdém. Na verdade, um dos monges considerou-os o “trabalho do diabo” e atirou-os para o fogo.de acordo com a lenda, no entanto, o aroma que as bagas produzidas à medida que queimavam era suficiente para fazer com que os monges lhes dessem uma segunda oportunidade. Como a história vai, eles removeram os grãos do fogo, esmagaram-nos, e cobriram-nos com água quente para preservá-los.

Todos os monges viria a sentir o aroma do café e dar a beber uma tentativa. Mais tarde, eles iriam descobrir que os efeitos do café permitiu-lhes ficar acordados durante as suas práticas espirituais e foi nesse dia que eles juraram sempre consumir a bebida e, portanto, a cultura do café veio a existência.desde os dias do pastor de cabras de Kaffa, o café tornou-se importante na cultura etíope, Na medida em que passam horas a bebê-lo. A cerimônia do café etíope é a conexão social mais importante entre os etíopes.ser convidado para tal cerimônia é um sinal de amizade e grande honra. O café desempenha um papel tão importante na cultura etíope que aparece em muitas expressões relacionadas com alimentos, vida e relações interpessoais, como mencionado anteriormente.cada cerimônia de café dura de duas a três horas e é muito comum as famílias terem 2 a 3 cerimônias por dia. É um evento familiar em que até as crianças participam em servir café para os idosos.os hóspedes são frequentemente convidados e as conversas vão da política ao que está a acontecer na comunidade local. Os grãos de café são torrados em uma panela grande, em seguida, moídos à mão usando uma ferramenta que é semelhante a um morteiro e pilão antes de ser fabricada lentamente em um pote de argila sobre um fogo aberto.

o café é então derramado lentamente para garantir que os motivos não vertem para as xícaras. A maioria das pessoas toma o café com uma colher cheia de açúcar ou sal, mas o leite nunca é adicionado.

a água é adicionada ao pote e re-fervida mais duas vezes e mesmo que a cerveja não é tão forte como o primeiro lote, o segundo e terceiro brews são tão importantes quanto o primeiro.

prós e contras do café etíope

a maioria dos historiadores acreditam fortemente que o café se originou da Etiópia e, como tal, o café desta região continua a ser um dos mais sortidos depois.no entanto, assim como o café de outras regiões, o café etíope tem suas vantagens e desvantagens.o café etíope continua a ser o mais diversificado, com entre seis a dez mil variedades. Na verdade, as variedades são tão diversas que algumas ainda nem sequer foram classificadas.o café etíope tem um sabor diferente de nenhum outro, o que o torna uma das melhores variedades de café do mundo.com o café do resto do mundo sendo derivado de algumas plantas que foram roubadas do Iêmen, o café etíope tem uma variação genética.tal como acontece com tantos países onde o café é cultivado, as mudanças climáticas na Etiópia causam graves problemas aos produtores de café e como o café é cultivado por pequenos agricultores, as perturbações do padrão das chuvas podem causar graves danos.

A maioria do café que vem da Etiópia é rotulado como herança Etíope, o que torna difícil diferenciar os muitos tipos.

Birr a Produção de Café

Etiópia começou a importação de café no século 15. O café era geralmente trazido para o Iêmen por mercadores somalis, onde os místicos Sufis bebiam-no para melhor se concentrarem em seus cânticos.poucos séculos depois, a Igreja Ortodoxa Etíope proibiu o café, e só no século XIX, quando a cultura de beber café voltou graças ao imperador Menelik II, que gostava da bebida.depois disso, a produção Etíope e exportação de café azedaram e hoje, o café representa quase 70 por cento das receitas de exportação e estima-se que um quarto da população ganha a vida cultivando café.quase todo o café que é cultivado na Etiópia é cultivado por pequenos agricultores, exceto pelas poucas propriedades do governo. Os produtores de café geralmente cultivam “cafés de jardim” em parcelas que cobrem menos de um hectare de terra, rendendo cerca de 300kg a cada ano.cerca de 20% do café etíope é, no entanto, cultivado em florestas de café, com o mais comum sendo a floresta Gesha, que produz o café gesha original muitas vezes rotulado como café Selvagem.

Além de ser o maior produtor e exportador de café na África e o quinto no mundo, a Etiópia é também o maior consumidor de café, com cerca de metade do café produzido é consumido localmente.

Tipos de Café da Etiópia

a Maioria do café, que é cultivada na Etiópia é cultivada no sul do país, e o café é classificado nos seguintes tipos:

Yirgacheffe

Yirgacheffe é um dos Sidamo sub-regiões que fazem fronteira com o Grande Vale do Rift e passa a ser um sub-região por conta própria.

a região é famosa por seus cafés com acidez fina, corpo rico e sabores intensos. Café de primeira qualidade Yirgacheffe tem um sabor ácido limpo que é acompanhado por citrinos e notas florais como erva-limão e jasmim.

o perfil de sabor é o mesmo que o do café gueixa Panamenho e é considerado um dos melhores cafés Arabica em todo o mundo.os cafés Harrar vêm das árvores nativas selvagens que crescem em pequenas fazendas no leste da Etiópia. A região é o maior produtor de café do país e produz os grãos de maior qualidade.como tal, quase todo o café produzido na região é seco ao sol. Os grãos são colhidos e, em seguida, processados quase inteiramente à mão.

As conchas são usadas para fazer hasher-qahwa, que é um chá Etíope. Os cafés Harrar são geralmente encorpados e ousados. O processo de secagem ao sol leva a um sabor frutado que se assemelha a vinho tinto com alperce e mirtilos.

devido à sua natureza winy, este tipo de café não é ideal para cafés de origem única e é melhor usado em misturas espresso.

Limu

Limu café vem da parte sudoeste do país que tem elevações entre 3600 e 6200 pés. É considerado o gourmet premium do café lavado com variedades revelando um corpo bem equilibrado que tem baixa acidez.os cafés Limu são degustação afiada e têm um vibrante doce, bem como sabor frutado com vestígios de especiarias.

outras variedades

quando se trata de café etíope, existem outras variedades que você pode encontrar quando você está amostrando o café. Estas variedades incluem Tepi, Lekempti, Kaffa, Bebeka, Djimma, Wellega, Illubador, e Gimbi.em geral, o café arábica da Etiópia tende a ser suave, com uma acidez rica e notas de citrinos. No entanto, cafés de diferentes regiões variam de uma maneira ou de outra, o que cria sabores únicos.

Como Escolher as Melhores Birr Café

Se você está comprando Birr café, aqui estão algumas coisas que você precisa olhar para fora para:

de Origem

O melhor Birr cafés são aqueles que vêm de uma única região e, principalmente, porque tais cafés conter previsível sabores. Este é ideal para aqueles que gostam de experimentar um sabor e se eles gostam, fique com ele.

na maioria das vezes, se uma empresa é específica sobre onde eles têm os grãos de café, as chances são de que o café é de alta qualidade.

orgânico

quando você está comprando qualquer café etíope, procure um selo orgânico no saco. O que isso indica é que nenhum químico sintético ou pesticida entrou em contato com os grãos.além disso, o café orgânico contém nutrientes que melhoram o seu gosto, que é a melhor maneira de obter valor para o seu dinheiro.no entanto, alguns cafés encontrados no mercado vêm de árvores de café silvestres ou de fazendas familiares que incorporam práticas de agricultura biológica, razão pela qual você precisa pesquisar a empresa antes de fazer uma compra.uma certificação de Comércio Justo é uma ótima maneira de garantir que os produtores de café que produziram o café foram tratados de forma ética, o que é muito importante, especialmente considerando que a maioria do café cultivado é exportado.

tempo de assar

quando você está comprando qualquer café Etíope, a empresa precisa ter indicado se o café foi torrado recentemente, e se não, eles devem indicar sua política de assar.então, quanto tempo duram os grãos de café? Quando se trata de café, quanto mais cedo os grãos são torrados, mais fresco o café será, daí a razão pela qual você precisa garantir que o tempo de torrefação é dentro de duas semanas.

também seria útil se o dia assado é impresso no saco para que você tenha uma idéia de quando os grãos foram torrados.

sabores

o café etíope tem principalmente um sabor floral e frutado, mas há variedades que são mais citrinos e azedas.

os sabores dependem da região; o café foi cultivado, por isso certifique-se de tentar diferentes cafés para encontrar o que se adequa às suas preferências de gosto. Se você acabar não gostando do sabor do café, no entanto, xaropes podem melhorar o gosto do seu café quando usado.

como assar café etíope

ao lidar com grãos de café Etíopes, há tantas variações, bem como ajustes de assar que você precisa considerar. Com isso em mente, aqui está um guia passo a passo sobre como assar café etíope:

Passo 1 – Preparação e amostragem

quando se trata de assar, o café etíope não difere de outros cafés. Como tal, você precisa ter uma estratégia. Uma torrefação de amostra de boa qualidade irá fornecer insights sobre o perfil de sabor em diferentes intensidades de cor.como tal, grãos de café etíopes são imprevisíveis e isso é algo que você precisa estar preparado para quando assar.

Passo 2 – temperatura e nível de torrefação

grãos de café etíopes são únicos e estas diferenças desempenham um papel no processo de torrefação. Café etíope de alta qualidade tende a ser embalado com açúcar, bem como sabores emocionantes, o que significa que muitas vezes é melhor assá-los levemente.

torrefação é muitas vezes usado para fazer café mais doce e trazer para fora os sabores de caramelo, mas quando se trata de grãos de café etíope, isso não é necessário. Em vez disso, o truque quando assar é assá-los o mais leve possível para preservar as características únicas e sabores.os grãos de café etíopes são menores do que os encontrados em outras partes do mundo, portanto, carregá-los a temperaturas médias e deixá-los cair assim que a primeira fenda rolou, que é cerca de 30 segundos. Isto é suficiente para garantir que a doçura e a acidez são mantidas.

como amadurecer café etíope

Uma vez que os cafés etíopes são assados Médio, Eles são versáteis quando cerveja. Aqui estão algumas maneiras de amadurecer café etíope para desfrutar dos sabores ricos.o café etíope é mais conhecido por sabores brilhantes como citrinos, o que o torna perfeito para cerveja fria.

Existem tantos métodos de moagem de café e maneiras e uma vez que você pode fazer uma cerveja a frio usando o estilo de imersão ou gotejamento, é fácil controlar a intensidade, desde que você use moagem grosseira para evitar a sobre-extração.

adicionalmente, uma cerveja fria é uma grande escolha de cerveja se você está olhando para evitar a acidez dos grãos.se preferir algo quente, então um cervejeiro também irá trabalhar com café etíope. Com este método, no entanto, tanto os grãos torrados e motivos devem ser frescos, assim como quando moer café fresco em uma prensa francesa.

este método é ideal para aqueles que gostam de manter as coisas leves para apreciar os sabores complexos. A única coisa que você precisa garantir é que você use uma cafeteira premium de aço inoxidável para a melhor cerveja.

Pour-Over

Este é o método go-to para muitas pessoas quando se trata de cerveja café. Assim como com um cervejeiro de gotejamento, o filtro de papel ajuda a melhorar a clareza da cerveja.assim como um café caseiro latte é cremoso e suave ou de desejo de morte, o café tem um aroma fumado, cerveja por cima dá-lhe o controle final sobre a cerveja.a Etiópia é considerada a pátria da cultura do café e do café, razão pela qual o país é o quinto produtor e importador de café no mundo. O café tem um sabor rico e é procurado por muitos entusiastas do café.

uma vez vendido, torrado e embalado, pode ser difícil saber qual café é o melhor e qual lhe dará valor pelo seu dinheiro. No entanto, no final do dia, quando se trata de café, de alguma forma, mais gastos significa mais qualidade.

isto é porque a qualidade do café é em grande parte determinada pelo processo de torrefação. Grãos de café que são torrados no menor tempo possível produzir café fresco, que será sempre mais caro.além disso, os cafés de empresas que também têm selos orgânicos ou de comércio justo também tendem a ser mais caros.

Do’s and Don’TS With Ethiopian Coffee

quando se trata de café etíope, o assado é tudo. Como tal, garantir que você assar os grãos levemente para reter os sabores. Café etíope é melhor consumido preto. Uma vez que tem qualidades de acidez, não se adequa aos adoçantes e ao leite.

do’S

• considere o tempo de assado dos grãos de café. Café torrado dentro de duas semanas são melhores desde que o café é fresco.
• certifique-se de que o café que você está comprando tem uma certificação Fairtrade e um selo orgânico para garantir que você está consumindo café de qualidade livre de conflitos.

Dont’S

• não sobre grãos de café da Etiópia assados, uma vez que você estará cobrindo os muitos sabores que o café etíope é conhecido por

FAQ sobre o café etíope

é bom café etíope?o café etíope é considerado o melhor café do mundo, principalmente porque os grãos são cultivados em altas altitudes, bem como excelentes condições climáticas. Além disso, a maioria das fazendas de café na Etiópia crescem a variedade de Arabica, que é a rainha de todos os cafés.a que sabe o café etíope?os grãos etíopes são únicos, e é por isso que o país é o quinto maior produtor e importador de café do mundo, que desempenha um papel fundamental no processo de torrefação. Café etíope de alta qualidade vem embalado com açúcar, bem como sabores excitantes derivados da natureza, o que o torna ideal para um assado leve.a Starbucks vende café etíope?

Yes, Starbucks retail stores now carry Ethiopian coffee and consumers can sample the different varieties at any participant Starbucks store.o café etíope tem mais cafeína?

o café etíope é forte, uma vez que é muito cultivado em altitudes apropriadas. Quando se trata dos níveis de cafeína, difere de um feijão para outro. Por exemplo, o café etíope é 1,13% de cafeína, enquanto que na Tanzânia é 1,42% de cafeína. No entanto, o café árabe popular cultivado na Etiópia contém 1,5% de cafeína, enquanto o feijão mais forte, que é a Robusta, contém 2.4% de cafeína.porque é que o café etíope sabe a mirtilos?o sabor de mirtilos que está associado com o café Etiópia é geralmente transmitido no feijão da própria cereja do café, que é um resultado das altas altitudes em que o café é cultivado. A nota dos mirtilos é proeminente em cafés processados a seco e menos proeminente em cafés naturais e semi-lavados.

conclusão

há tantos países que produziram café em todo o mundo, mas há uma razão pela qual a Etiópia é considerada a pátria da cultura do café e da cultura do café. O café etíope é único e tem sabores ricos, por isso é assado levemente. Os solos ricos, a diversidade natural e sabores únicos fazem dele o melhor país produtor de café da África.ao contrário de outros países, a Etiópia importa apenas uma fração do café produzido, com quase metade sendo consumida localmente. Se você escolher o citrusy Sidamo, o Harrar encorpado pesado, ou o delicado café floral Yirgacheffe, uma coisa clara é que o café etíope faz para alguns dos melhores cafés do mundo.

Fotos de: Pochatenko / .com, Camrocker / .com, fbxx / .com, NatashaBreen / .com e efesenko / .com.