recept av Sarah Phillips; matstyling och foton av Kelly Hong Brasilian 2011 Sarah Phillips CraftyBaking.com
detta recept används med Schwarzw Forest Körsbärstårta (Schwarzw Exceplder Kirschtorte) recept. Historiker tror kakan har sitt ursprung i slutet av 16-talet i Schwarzwald regionen (Der Schwarzwald på tyska) som ligger i delstaten Baden-W Askorrttemberg, Tyskland. Under denna tid integrerades choklad först i kakor och kakor. Denna region är känd för sina sura körsbär och Kirsch eller Kirschwasser (en dubbeldestillerad, klar körsbärsbrandy gjord av den sura Morello-körsbären). Någon hade det kulinariska geniet att kombinera dessa körsbär med choklad och grädde för att göra en utsökt konfekt. Men det är en av de många berättelserna om kakans ursprung.
glasyr, glasyr, ETC recept hjälp
ingredienser
1 1/2 pounds urkärnade sura körsbär, konserverad (3, 14-uns burkar) eller frysta, dräneras
3/4 kopp socker
nypa mald kanel
1/3 kopp Kirschwasser (cherry snaps, Kirsch)
2 msk majsstärkelse
3 droppar röd gel karamellfärg, tillval – bara hjälper till med färgen på fyllningen med naturligt ser brunaktig
instruktioner
br > 1. Kombinera körsbär, socker och kanel i en medelstor kastrull.
2. Koka upp på medelhög värme, skaka pannan ibland för att undvika omrörning och bryta upp körsbären. Koka tills körsbären har utsöndrat sina juicer.
ta bort pannan från värmen tillfälligt.
3. Vispa Kirschwasser och majsstärkelse tillsammans i en liten skål och rör om ett par skedar av den heta körsbärsvätskan.
4. Sätt tillbaka de återstående körsbären och vätskan till en simmer.
rör i majsstärkelseblandningen, fortsätt att röra tills fyllningen har förtjockats och juicerna är klara, cirka 1 minut.
Ta bort från värmen och tillsätt den röda gelmatfärgen, om den används.
5. Skrapa resten av fyllningen i en skål, täck den med plastfolie och kyl den tills den är kall.
förvaring
förvara i kylskåp i cirka 5 dagar eller frys i en månad eller mer. Tina i kylskåpet.