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Vankaya pachadi – recette de chutney de brinjal de style Andhra traditionnelle avec des images étape par étape.
Vankaya pachadi est mon chutney préféré mais j’ai pris le temps de poster cette recette sur le blog.
Comme toujours, c’est aussi la recette de ma mère. Elle fera des chutneys avec tous les légumes. Il y a beaucoup de recettes de chutney sur ce blog.
Parmi tous ces chutneys, vankaya pachadi est mon préféré. Après cela, j’aime beaucoup le dosakaya pachadi et c’est la recette la plus vue sur mon blog.
C’est une recette simple avec du brinjal et peu d’épices mais qui aura tellement bon goût. Nous pouvons faire des recettes saines et savoureuses avec un minimum d’ingrédients.
J’aime faire des chutneys avec tous les légumes, en particulier les légumes à feuilles. De cette façon, nous arrivons à manger plus de légumes 🙂 Et personne ne s’en plaindra.
Comment faire une recette de pachadi de vankaya avec des images étape par étape:
Laver et faire tremper le tamarin dans très peu d’eau. Juste assez pour les absorber.
Faites chauffer un kadaï et des graines de cumin et de fenugrec rôties à sec peu elles brunissent peu et les prennent dans un pilon à mortier.
Dans la même poêle, ajouter une cuillère à café d’huile et faire frire le piment rouge. Apportez-les également au pilon de mortier. Ajustez le piment rouge en conséquence.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile, de brinjals hachés et de sel dans la même casserole. Et laissez cuire les brinjals à feu moyen.
Fermez la casserole avec le couvercle pour que les brinjals soient cuits dans sa propre eau.
Pendant ce temps, ajouter la poudre de curcuma, la poudre de graines de coriandre, les gousses d’ail, le piment rouge frit, le cumin rôti et les graines de methi et le sel au pilon de mortier.
Piler grossièrement les ingrédients.
Ajouter le tamarin trempé avec de l’eau au pilon de mortier et en faire une pâte.
Vérifiez les brinjals et éteignez le poêle une fois qu’ils sont terminés. Cela m’a pris environ 12 minutes, mais le temps de cuisson dépend des brinjals.
Ajouter les brinjals cuits au pilon de mortier et les piler grossièrement.
Ne l’écrasez pas complètement, les morceaux de brinjal épais auront bon goût une fois marinés dans la pâte de masala.
Sortez le chutney dans un bol de service. Préparez le tadka avec les ingrédients du tadka et ajoutez-le au chutney. J’ai oublié de prendre la photo de cette étape 🙂
Servez le chutney avec du riz chaud et du ghee. Ce chutney se marie bien avec le roti ou le Bakri ou même le dosa.
D’autres recettes de chutney similaires que vous voudrez peut-être vérifier
Comment préparer la recette de chutney brinjal:
Pachadi de Vankaya
Sravanthi
Ingredients 1x2x3x
- 250 gms brinjal
- ½ tbsp tamarind small lemon sized
- 2 red chilli
- 1 tbsp oil
- 6 garlic cloves
- ½ tsp coriander powder (dhaniya powder)
- ¼ tsp turmeric powder
- ¼ tsp cumin seeds
- ¼ tsp methi seeds (fenugreek seeds)
- Salt to taste
Tadka
- 1 tbsp oil
- ¼ tsp cumin seeds
- ¼ tsp mustard seeds
- Pinch of hing
- 1 sprig curry leaves
- 1 red chili
Instructions
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Laver et faire tremper le tamarin dans très peu d’eau. Juste assez pour les absorber.
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Faites chauffer un kadaï et des graines de cumin et de fenugrec rôties à sec peu elles brunissent peu et les prennent dans un pilon à mortier.
-
Dans la même poêle, ajouter une cuillère à café d’huile et faire frire le piment rouge. Apportez-les également au pilon de mortier. Ajustez le piment rouge en conséquence.
-
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile, de brinjals hachés et de sel dans la même casserole. Et laissez cuire les brinjals à feu moyen.
-
Fermez la casserole avec le couvercle pour que les brinjals soient cuits dans sa propre eau
-
Pendant ce temps, ajoutez poudre de curcuma, poudre de graines de coriandre, gousses d’ail, piment rouge frit, cumin rôti et graines de methi et sel au pilon de mortier.
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Piler grossièrement les ingrédients.
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Ajouter le tamarin trempé avec de l’eau au pilon de mortier et en faire une pâte.
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Vérifiez les brinjals et éteignez le poêle une fois qu’ils sont terminés. Cela m’a pris environ 12 minutes, mais le temps de cuisson dépend des brinjals.
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Ajouter les brinjals cuits au pilon de mortier et les piler grossièrement.
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Ne l’écrasez pas complètement, les morceaux de brinjal épais auront bon goût une fois marinés dans la pâte de masala.
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Sortez le chutney dans un bol de service. Préparez le tadka avec les ingrédients du tadka et ajoutez-le au chutney.
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Servez le chutney avec du riz chaud et du ghee. Ce chutney se marie bien avec le roti ou le Bakri ou même le dosa.
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