Les arachides sont également une source de phytate, connu comme un anti-nutriment car il inhibe la capacité du corps à absorber d’autres minéraux importants. Les phytates se lient aux nutriments du tube digestif et empêchent l’absorption complète des minéraux essentiels comme le fer, le zinc et le calcium. De plus, ils peuvent interférer avec certaines enzymes digestives, ce qui réduit la capacité du corps à décomposer les protéines, les graisses et les glucides, et entraîne certains problèmes digestifs, comme les gaz et les ballonnements, selon Precision Nutrition.
De plus, les arachides contiennent un taux élevé d’acides gras oméga-6, mais pas une quantité comparable d’oméga-3, et un déséquilibre dans ces deux acides gras polyinsaturés essentiels est connu pour provoquer une inflammation. L’inflammation accrue est un facteur de risque dans un certain nombre de problèmes de santé, y compris l’arthrite et le cancer, et elle a également été liée à la résistance à l’insuline et à l’obésité, selon University Health News Daily.
Bien sûr, les arachides peuvent également être très dangereuses pour le sous-ensemble de la population qui souffre d’allergies aux arachides. Les allergies aux noix peuvent provoquer de l’urticaire, des nausées, des crampes, un essoufflement et, dans les cas extrêmes, une anaphylaxie, selon la Mayo Clinic. Certains cas peuvent être si graves qu’ils peuvent entraîner une hospitalisation, voire la mort, s’ils ne sont pas traités immédiatement.