C’est la Journée Nationale du Thé Glacé, une journée pour célébrer une boisson que les Sudistes ne jurent que par et prendront rapidement parti que ce soit mieux sucré ou non sucré.
Il n’y a rien de tel qu’un verre de thé glacé par une journée d’été étouffante dans le Sud, mais ce n’est pas seulement une boisson estivale ici. Dans le nord de l’État et dans tout le Sud, le thé glacé est servi toute l’année avec la plupart des repas.
La plus ancienne recette de thé glacé sucré imprimée provient d’un livre de cuisine communautaire intitulé Housekeeping in Old Virginia, de Marion Cabell Tyree, publié en 1879. Selon les livres d’histoire, le thé glacé est devenu monnaie courante dans les livres de cuisine après 1900, et le thé noir a commencé à remplacer le thé vert comme thé préféré pour servir froid.
Mais c’est à l’Exposition universelle de 1904 à Saint-Louis que le thé glacé a été popularisé et commercialisé. Comme le raconte l’histoire, le marchand américain et propriétaire d’une plantation de thé Richard Belchynden dégustait et vendait du thé chaud sur son stand, mais peu de participants étaient intéressés par une boisson chaude dans la chaleur intense de l’été. Belchynden a ajouté de la glace au thé infusé et le reste appartient à l’histoire.
Pour ceux qui sont nouveaux dans ces régions et qui ne se sont pas coupés les dents avec du thé glacé sucré, voici une recette simple:
- Porter 4 tasses d’eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-élevé
- Placer 3 sachets de thé de taille familiale dans l’eau et laisser infuser le thé pendant 5 minutes
- Ajouter 1 tasse de sucre granulé au thé
- Verser la base de thé dans un pichet
- Garnir le pichet d’eau
- Réfrigérer jusqu’à très froid
- Servir sur de la glace
Pour ceux qui veulent une torsion à une vieille recette, essayez cette recette de thé glacé à Trois herbes avec du sirop de camomille de la table Ingles.
Liste de courses
- 2 tasses de sucre
- 3 sachets de thé à la camomille
- 8 brins de menthe fraîche
- 8 grandes feuilles de basilic
Instructions
- Porter 3 tasses d’eau à ébullition
- Verser sur la menthe et le basilic
- Laisser refroidir et sucrer avec du sirop
Recette pour le sirop
- Faire bouillir 2 tasses d’eau
- Ajouter 2 tasses de sucre et dissoudre
- Ajouter 3 sachets de thé à la camomille à l’eau sucrée et laisser refroidir
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