para fazer o xarope, trazer o açúcar, suco de limão e água para ferver sobre um calor médio. Cobrir e ferver durante 20 minutos, até o açúcar estar completamente dissolvido e o xarope ficar grosso. Agitar na água de rosas e remover do calor. Dependendo da ocasião, use enquanto ainda está quente ou permita arrefecer e armazenar em um recipiente hermético no frigorífico por até duas semanas.pré-aquecer o forno a 220°C. cortar as folhas de pastelaria de filo para o tamanho do seu fermento de estanho: uma boa dimensão é de 25 cm x 35 cm. Escovem o fermento de estanho com manteiga derretida. Colocar metade das folhas de pastelaria filo na lata, escovando cada segundo folha com manteiga. Espalha os cajus uniformemente sobre a massa. Cobrir com o filo restante, escovando cada segundo lençol com manteiga. Não manteiga a camada superior ainda.com uma faca afiada, fazer cortes paralelos na diagonal, com cerca de 3½ cm de intervalo, até à base do estanho. Em seguida, corte na diagonal do outro lado, para criar formas de diamante. Escove a manteiga restante em cima.
coze por 10 minutos, em seguida, reduzir a temperatura para 180 ° C e cozer por Mais 35 minutos ou até o Dourado. Retirar do forno. Despeje o xarope quente sobre a massa quente. Borrifar com pistácios (se utilizados) e deixar arrefecer.