Receita por Sarah Phillips; Food styling e fotos por Kelly Hong © 2011 Sarah Phillips CraftyBaking.com
Esta receita é usado com a Floresta Negra, Bolo de Cereja (Schwarzwälder Kirschtorte) Receita. Historiadores acreditam que o bolo teve origem no final do século XVI na região da Floresta Negra (Der Schwarzwald, em alemão) localizada no Estado de Baden-Württemberg, Alemanha. Durante esta época, o chocolate foi integrado pela primeira vez em bolos e biscoitos. Esta região é conhecida por suas cerejas ácidas e Kirsch ou Kirschwasser (um brandy de cereja duplo destilado e claro feito a partir da cereja azeda Morello). Alguém teve o génio da culinária para combinar estas cerejas com chocolate e creme para fazer uma deliciosa confeitaria. Mas essa é uma das muitas histórias sobre a origem do bolo.Ingredientes: 1 1/2 libras de ginja, enlatada (3, 14 onças latas) ou congelada, drenada 3/4 de açúcar de chávena pitada de canela moída 1/3 cup Kirschwasser (schnapps de cereja, Kirsch) 2 colheres de sopa de amido de milho 3 gotas de gel vermelho corante alimentar, opcional – ajuda apenas com a cor do recheio, com aparência natural castanho >1. Combine as cerejas, açúcar e canela numa panela média.
2. Ferver sobre o calor médio, sacudindo a panela ocasionalmente para evitar agitar e quebrar as cerejas. Cozinhe até as cerejas exalarem os seus sumos.remova a panela do calor temporariamente.
3. Misture o Kirschwasser e o amido de milho juntos numa pequena tigela e misture um par de colheres do líquido de cereja quente.
4. Devolva as cerejas e o líquido restantes ao lume.agitar na mistura de amido de milho, continuando a agitar até que o recheio tenha espessado e os sucos estejam limpos, cerca de 1 minuto.
remova do calor e adicione o corante alimentar do gel vermelho, se for usado.
5. Raspar o resto do recheio em uma tigela, cobri – lo com plástico wrap, e refrigerá-lo até que esteja frio.
armazenamento
conservar no frigorífico durante cerca de 5 dias ou congelar durante um mês ou mais. Descongela no frigorífico.