Pavakkai thokku / Gojju | Karela curry | cabaço Amargo curry
Pavakkai thokku, um saboroso e picante,picante tamarindo com base cabaço amargo curry com vídeo e fotos. Quantos de vocês adoram gourd amargo ou pavakkai em Tamil, Karela em Hindi??? Não muitos eu acho que como este gosto amargo ea aparência de cabaça amarga também não é tão atraente 😉
mas eu li em algum lugar que a cabaça amarga é uma cabaça de beleza por muitas razões, nós beneficiamos deste vegetal. Há muitas maneiras na Índia que esta gourd amarga é usada, como Karela suco, Karela chips ou pavakka chips e em sambar, curry e muitos mais.é muito difícil fazer com que as crianças comam cabaça amarga, seja qual for a forma que o façam. Eu tentei muitas maneiras de incorporar este pavakkai em nossa refeição regular, mas sempre eu recebo a expressão de meus filhos como “Oh mãe isto one…no não, por favor”.
uma Vez acontece que eu gosto de uma excelente receita(pavakkai thokku ou gojju como ela o chama)do meu querido amigo Pavi e acredite em mim, foi incrível. você nunca vai saber que é feito de gourd amargo, a menos que você mencioná-lo especificamente. Ela estava a embalá-lo para o marido, que foi fazer uma viagem curta no local e deu-me um pouco para provar. Ela herdou esta receita da mãe.
A partir daquele dia em alas, eu estava pensando em fazê-lo um dia e conseguiu a receita dela, fê-lo e sim 🙂 foi um sucesso em nossa casa também. Espero conseguir 99% do sabor original da receita. Surpreendentemente, os meus filhos não se queixaram da amargura e tiveram-na feliz com batatas fritas e papad. Então eu penso o suficiente da história de fundo sobre este excelente pavakkai thokku e deixe-nos ver poucas notas de saúde sobre esta cabaça amarga.a cabaça-amarga é uma rica fonte de vitaminas e minerais que contém ferro, magnésio, potássio e vitaminas, como A E C. Contém também duas vezes o cálcio de espinafres e beta-caroteno de brócolos. Vários antioxidantes e compostos anti-inflamatórios estão presentes na cabaça amarga. Tem polipeptido, que tem propriedades anti-diabéticas ajudam ativamente na redução dos níveis de açúcar no sangue.também ajuda a baixar os níveis de colesterol ruim, reduz o risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral. Não é tudo. Fortalece o sistema imunológico, melhora a saúde respiratória e muito mais. Então temos razões suficientes agora para continuar e aprender esta receita 🙂
não se preocupe sobre cozinhar cabaça amarga como nenhum dos nutrientes são perdidos, exceto alguma quantidade de vitamina C. Nosso objetivo aqui é superar a amargura intensa deste vegetal. Podes ficar com este thokku durante uma semana ou duas no frigorífico.
Pavakkai thokku Gojju / cabaço amargo curry
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- 4 colheres de sopa de gingelly óleo
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de chá de jeera/sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de feno-grego/ methi sementes
Instruções
modo de Preparo
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Lavar o cabaço amargo abundantemente com água corrente.
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Cortar e remover as sementes.
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Pique-a finamente. Você pode fazer cortes finos como mostrado e, em seguida, cortá-los para obter pequenos pedaços finos.
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Soak tamarind em água quente e extracto de água tamarind espessa / sumo. Afasta-te.
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Chop cebolas e tomates finamente.
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Crush alhos pods.
Receita para fazer pavakkai thokku:
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Heat gingelly oil in a pan; adicionar sementes de Jeera mostarda e sementes de feno-grego.
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Let the mustard splutter and fenugreek / methi seeds turn to golden brown.
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adicionar cebolas picadas e folhas de caril e fritá-las bem em óleo.
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também adicionar pimentos verdes picados, pimentos vermelhos cortados e vagens de alho esmagadas.
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Saute tudo muito bem até obter um bom aroma de chili e alho.
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Põe agora tomate picado e batata frita com cebola.
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Let the tomatoes turn soft and mushy.
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Adicionar sal necessária para este thokku nesta fase. Isso ajuda o tomate a cozinhar rápido.
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agora adicionar açafrão e pós para pimentões. Mistura-te com a masala.
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Add chopped bitter gourd and saute well.
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deixe o vegetal absorver as especiarias durante cerca de 5 minutos. Continua a serrar para evitar queimar o fundo.
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Adicionar um pouco de água (aprox. meio copo) para cozinhar as especiarias com vegetais.
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quando a cabaça amarga é quase 3 / 4 ° cozida, adiciona extrato de tamarindo espesso.
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deixe o cozinheiro vegetal na água de tamarindo até encolher em quantidade. Mexa frequentemente, não precisa de fechar a tampa. Como cortamos finamente, o vegetal é cozido rapidamente.
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após cerca de dez minutos, a água tamarinda espessa e pavakkai absorve a tangência juntamente com especiarias.
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Mantenha o fogão na chama média até atingir esse estágio.
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finalmente, quando o óleo se separa e flutua em cima de thokku, adicione aggery em pó e mistura.
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desligar após dois minutos.
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Serve com arroz quente com batata frita ou simplesmente papad. Este pavakkai thokku / gojju sabe muito bem com ddae e chapati também.
Vídeo
Notas
Nutrição
- Molho de tamarindo em água quente e grossa extrato de tamarindo água/suco. Afasta-te.cebolas-Chop e tomates finamente.esmagar vagens de alho.
- a receita real pede para fritar as peças bittergourd antes de iniciar o procedimento de cozimento. Não o fiz por causa do petróleo. Podes fritar e afastar-te, se quiseres.
Receita para fazer pavakkai thokku:adicionar sementes de Jeera mostarda e sementes de feno-grego.
- Deixe a mostarda splutter e sementes de feno-grego vire para dourar.adicione cebolas picadas e folhas de caril e frite-as bem em óleo.
- adicione Também picado pimentão verde, fenda pimenta vermelha e o alho esmagado vagens.
- Refogue tudo muito bem, até você obter um bom aroma de pimenta e alho.coloque agora tomate picado e batata frita com cebola.
- Deixe os tomates, vire macias e moles.adicione o sal necessário para este thokku nesta fase. Isso ajuda o tomate a cozinhar rápido.
- Agora adicione o açafrão e pimenta em pó. Mistura-te com a masala.
- Adicione picado bittergourd e refogue bem.deixe o vegetal absorver as especiarias durante cerca de 5 minutos. Continue salteando para evitar queimar o fundo.
- Adicione um pouco de água aprox. meia chávena para cozinhar as especiarias com vegetais.
- Quando o cabaço amargo é quase 3/4º cozido adicione grossa extrato de tamarindo.
- Deixe os legumes cozinhar em tamarindo água até que ela reduz a quantidade. Mexa frequentemente, não precisa de fechar a tampa. Como cortamos finamente, o vegetal é cozido rapidamente. Adicionar água extra para ajustar a consistência.
- Depois de cerca de dez minutos, o tamarindo água engrossa e pavakkai absorve tanginess juntamente com especiarias.o caril deve ter uma consistência grossa de thokku e não Aguada. Manter no fogão em chama média até que você alcançar esse palco e continuar mexendo.finalmente, quando o óleo se separa e flutua em cima de thokku, adicione jaggery em pó e misture.desligue depois de dois minutos.
- Servir quente com arroz com batata fritar ou simplesmente papad. Este pavakkai thokku / gojju sabe muito bem com ddae e chapati também.
Dicas:a adição de jaggery aumenta a tangência do thokku e você pode evitar se não gostar.Ajuste o nível da especiaria com base no seu gosto.Utilize apenas o óleo de gingelly, uma vez que este apresenta um sabor excelente.pode fritar as peças na mesma panela e ficar de lado, se quiser. Assim vais ficar ainda mais saboroso thokku.pode gostar das minhas outras receitas: batata frita, avarakkai poriyal, beterraba sacarina, mistura Omapodi, cebola bajji
Vendaikkai fry