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rampas de Pickling permite-lhe desfrutar desta primavera Selvagem efémera durante todo o ano. O vinagre e o sal também ajudam a trazer o sabor neste vegetal picante.
Existem várias formas de preservar ramps, cada uma com os seus prós e contras. A maioria dos métodos prepara rampas para uso em uma receita de alguma forma. Pesto de rampa ou manteiga composta adicionar sabor de rampa a algo mais que está acontecendo em sua cozinha. A melhor parte sobre estas rampas de pickles é que você pode apreciá-los todos por conta própria.as rampas têm um sabor picante de alho e cebola, e quando picadas com sal e açúcar recebem um pouco de bondade doce e azeda. Para esta receita, mantive-a simples e temperei-a com pimenta preta e um pouco de tomilho fresco da nossa estufa.vi outras receitas que usam coentro e funcho, ou sementes de mostarda e pimenta. Ainda outros que os fazem um pouco do Médio Oriente com açafrão e açafrão, e alguns que ficam picantes com flocos de pimenta quente. A sério, o céu é o limite. Escolha suas especiarias para si mesmo, mas certifique-se de que qualquer receita que você escolher inclui abundância de vinagre para pickling.no mínimo, a salmoura deve ser meia água e meio vinagre. Nesta receita, Eu estou usando 2 partes de vinagre para uma parte de água para que eles são um pouco mais amargo do que a maioria. Sinta-se à vontade para usar vinagre se quiser mais azedo.as razões de sal e açúcar também variam muito, com algumas receitas Incluindo tanto açúcar que eu chamaria de rampas cristalizadas em vez de pickles. Uma boa quantidade segura é de cerca de 1 colher de açúcar e 1/2 sal de colher de sopa. Adicione mais ou menos aos seus próprios gostos.as folhas de rampa não se aguentam bem com a decapagem. É melhor guardá-los para outro uso, como pesto de rampa ou manteiga composta de rampa. Algo que irá usá-los frescos e verdes e realmente fazê-los pop.
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em Conserva Rampas para conserva
Esta conserva de rampa receita é minimamente experiente, então você vai saborear principalmente rampas junto com um pouco de doce e azedo tang. Sinta-se à vontade para pular o processo de canning e apenas armazená-los no frigorífico, ou processá-los em um banho de água e eles vão ser prateleira estável até Aberto.
Ingredientes
- 2cupsramp lâmpadas e caules
- 1cupvinegarwhite ou de cidra de maçã
- 1/2cupwater
- 1tbspsugar
- 1/2tbspsalt
- 1tsppeppercorns
- 1-2sprigsthyme, freshor 1/2 colher de chá de seca
Instruções
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Limpar as rampas completamente e remova o pequeno raízes. Cortar as folhas e reservá-las para outra utilização (como pesto de rampa ou manteiga composta). Se canning, prepare uma canner de banho-maria agora.embalem os bolbos de rampa num frasco de vidro limpo. Arranjar-lhes o lado da lâmpada para baixo e encaixá-los ajuda a caber mais no frasco.
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adicione peppercorns e tomilho directamente ao frasco com as rampas.trazer vinagre, água, açúcar e sal para ferver num saucepan e despejar a salmoura sobre as rampas, deixando espaço de cabeça de 1/2 polegada. Tampa com uma tampa de frasco de duas partes e conservar no frigorífico ou transformar num recipiente de banho-maria durante 10 minutos.
Notas da Receita
permitem que os sabores infusquem pelo menos uma semana antes de comer.
