Le Dinengdeng ou inabraw est un plat de légumes philippin originaire de la région d’Ilocos aux Philippines. Il est composé de différents légumes qui sont généralement cultivés dans son jardin. Ce plat a une similitude avec bulanglang et laswa; la différence évidente du Dinengdeng est l’utilisation de poisson frit ou grillé. Une autre différence notable est l’ajout de « bagoong isda ».
En plus d’être sain, ce plat est également facile à préparer. Vous devriez être ok tant que vous savez faire frire (ou griller) du poisson et faire bouillir des légumes. Quelle variété de poisson pouvez-vous utiliser? Toute variété de poisson peut être utilisée; je fais généralement du bangus (poisson au lait) et du tilapia. Sur le côté, même si le poisson est cuit, je recommande de le cuire quelques minutes avec les légumes afin d’ajouter plus de saveur au plat.
Lorsque vous faites griller du poisson au lait, assurez-vous que les écailles ne sont pas retirées. Cela empêchera le poisson de coller dans le gril. Vous pouvez soit griller le poisson au lait en une seule pièce, soit le couper en tranches avant de le griller. La deuxième option fonctionne toujours bien pour moi.
Avez-vous essayé d’avoir ce plat récemment? Qu’est-ce qui vous plaît le plus à ce sujet?
Essayez cette recette de Dinengdeng et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
Dinengdeng Recipe
Ingredients
- 1 whole milk fish sliced and grilled
- 2 to 3 cups malunggay moringa leaves, cleaned
- 2 cups squash flower
- 12 to 15 pieces small to medium sized okra
- 1 bundle string beans sliced into 3 inch pieces
- 2 pieces medium ampalaya bitter gourd, cored and sliced
- 2 to 3 tablespoons bagoong isda unprocessed fish sauce
- 1 knob ginger sliced
- 2 medium tomato chopped
- 1 medium onion chopped
- 3 cups water
Instructions
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Porter l’eau à ébullition dans une grande marmite.
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Ajouter le gingembre, l’oignon et la tomate. Cuire à couvert pendant 5 minutes.
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Versez le bagoong isda. Remuer.
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Ajoutez du gombo et des haricots verts. Remuer et ajouter l’ampalaya. Cuire à feu moyen de 7 à 10 minutes.
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Mettez la fleur de courge et les feuilles de malunggay. Cuire de 3 à 5 minutes.
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Ajouter le poisson au lait grillé. Laisser reposer 3 à 5 minutes pour ajouter de la saveur au plat.
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