Tater Tot Casserole – ou Tater Tot Plat chaud comme l’appelle mon ami originaire du Minnesota – est tout aussi aussi délicieux que cela puisse paraître
La version traditionnelle, non végétalienne, est généralement préparée en mélangeant du bœuf haché assaisonné avec des pois en conserve, du maïs et des haricots verts, et en le mélangeant avec une crème condensée de soupe aux champignons. Le mélange est ensuite transféré dans un plat allant au four et garni de grandes quantités de tater tots et cuit jusqu’à ce qu’il soit doré. Et bien que cette théorie n’ait pas été authentifiée, mon sentiment est que cette spécialité du Midwest est un parent éloigné de la tarte de Shepard et autres.
Ma version, maintenant végétalienne et enrichie de savoureux légumes-racines rôtis étouffés dans une sauce soyeuse à la crème de noix de cajou, est le résultat de nombreux allers-retours avec le même ami que j’ai mentionné ci-dessus à propos du plat que nous appelons maintenant affectueusement #TTHD (tater tot hot dish)
J’ai posé beaucoup de questions (probablement ennuyeuses 😬) pour m’assurer que je gardais ma version aussi proche que possible de l’OG, et j’ai testé ce plat chaud (cocotte) recette jusqu’à ce que je trouve enfin une version végétalienne aussi richement savoureuse et copieuse qu’extrêmement facile à réaliser!
Ma version de #TTHD coche vraiment toutes les cases aussi: Assez facile pour un dîner en semaine? Oui ! Réconfortant et confortable? Ouaip! Copieux, satisfaisant et riche en protéines végétales? Oui, oui, oui!
Il est également adapté à la préparation des repas et au congélateur et composé de saveurs familières et réconfortantes que tout le monde semble apprécier (même les mangeurs difficiles ne peuvent pas résister à celui-ci!)
En l’honneur de la mise en ligne de cette recette aujourd’hui, je vais probablement décongeler du TTHD pour le dîner ce soir parce que la vie est tout simplement meilleure lorsque des taters croustillants, chauds et directement sortis du four sont impliqués, n’est-ce pas?
J’ai hâte que vous vous plongiez dans cette recette ! Je pense vraiment que tu vas adorer. Assurez-vous de lire les notes ci-dessous pour obtenir des conseils utiles et n’hésitez pas à laisser vos questions dans les commentaires ci-dessous.
Bonne cuisine!
SERVES 4
FOR THE SAUCE:
- 2/3 tasse de noix de cajou crues
- 1 tasse de lait de soja non sucré (j’utilise +LOVE Eden Foods ou les laits de soja biologiques de Silk)
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/2 c. à thé d’aneth séché
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1 c. à thé de pâte miso légère (j’utilise ce miso de pois chiches)
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- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 10-12 moutures de poivre noir
POUR LA GARNITURE
- 2 pommes de terre jaunes moyennes
- 2 carottes moyennes
- 6 champignons
- 1 tasse de bœuf haché végétalien (j’ai utilisé les miettes sans boeuf Trader Joes)
- 1/2 tasse de pois surgelés
- 1/2 tasse de maïs congelé
- 1/2 tasse de haricots verts congelés
GARNITURE:
- tater tots congelés
- flocons de poivron rouge
- ciboulette fraîchement hachée
Vous aurez également besoin de sel de mer supplémentaire et d’huile végétale ou de spray (j’en ai utilisé un similaire à celui-ci)
Commencez par placer les noix de cajou dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante. Réserver pour ramollir.
Préchauffez le four à 400 degrés.
Coupez les pommes de terre et les carottes en petits morceaux. Transférer ensuite sur une plaque à pâtisserie doublée avec les gousses d’ail non pelées. Vaporiser légèrement d’un spray d’huile d’avocat et assaisonner généreusement de quelques bonnes pincées de sel marin. Mélanger pour enrober uniformément, puis répartir les légumes en une seule couche pour une torréfaction uniforme.
Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les bords et tendre à la fourchette au centre.
En attendant, hachez vos champignons.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, vaporiser ou verser un peu d’huile d’avocat puis ajouter vos champignons une fois la poêle chaude.
Après 3-4 minutes, ajoutez une grosse pincée ou deux de sel de mer et déglacez la casserole avec un peu d’eau si nécessaire. Cuire encore 1 à 2 minutes.
Ajoutez ensuite les miettes sans bœuf et les pois, le maïs et les haricots verts congelés. Faire sauter à feu doux en remuant de temps en temps. Cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient la plupart du temps décongelés (mais pas cuits à fond) et qu’il n’y ait pas d’humidité dans le fond de la casserole, puis éteignez le feu et réservez.
Retirez les pommes de terre et les carottes du four et placez les gousses d’ail sur le côté. Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la poêle (qui traîne maintenant pendant que nous préparons la sauce 🙂
Pour la sauce:
Pressez l’ail maintenant ramolli dans un mélangeur pour enlever les pelures. Cela peut être un peu collant, alors utilisez un couteau à beurre si nécessaire.
Ensuite, égouttez l’eau des noix de cajou et ajoutez-les dans un mélangeur avec le lait de soja et le reste des ingrédients de la sauce, et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit lisse et soyeuse.
Verser la sauce dans la poêle et mélanger pour enrober la « viande » et les légumes. Veillez à ne pas trop mélanger, sinon vous risquez de rendre le mélange trop pâteux.
Transférer ensuite le mélange dans un plat allant au four et garnir de taters congelés jusqu’à ce que toute la surface de la cocotte soit recouverte. Assurez-vous de laisser un peu d’espace entre chacun d’eux pour vous assurer que les taters deviennent bien croustillants
Vaporisez ou arrosez une touche de spray d’huile d’avocat sur les taters pour encourager le brunissement et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bouillonnent sur les bords.
Retirer du four – et c’est la partie dure, laisser reposer la cocotte pendant environ 10 minutes. Il est difficile de résister à la plongée directe, mais en lui laissant le temps de refroidir légèrement, il sera plus facile de trancher et de servir.
Après 10 minutes, garnir de ciboulette fraîchement hachée et DÉVORER!
- Si vous n’avez pas de Trader Joe’s près de chez vous, Gardein, Beyond Beef, Simple Truth, Morning Star et LightLife fabriquent des produits de beed végétaliens similaires. Gardez à l’esprit que vous devrez peut-être ajouter ou soustraire du sel en fonction de la quantité d’assaisonnement du produit que vous avez acheté. Si la version que vous avez n’a pas assez de saveur, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires comme un assaisonnement pour steak sans sel ou juste de la poudre d’ail si vous le souhaitez. Ajustez-vous à vos préférences gustatives, mais n’oubliez pas que la sauce a également un assaisonnement, alors goûtez au fur et à mesure 🙂
- Si vous utilisez des lentilles au lieu de « bœuf », optez pour des lentilles vertes ou brunes car elles ont tendance à mieux conserver leur forme que le rouge. Vous voudrez également assaisonner les lentilles comme du bœuf haché, alors peut-être les faire sauter avec des oignons, de l’ail et des herbes italiennes séchées, ou avec une saucisse végétalienne émiettée pour une touche amusante et une bonté extra savoureuse!
- La clé de cette recette, puisqu’elle est assez simple au niveau des épices, est d’assaisonner au fur et à mesure ! Les pommes de terre et les carottes sont saupoudrées de sel et de poivre, de même que les champignons et les légumes surgelés lorsqu’ils sont ajoutés à la poêle. Il s’agit de construire et de superposer des saveurs et des textures avec ce plat.
- Gardez à l’esprit que si vous utilisez une pâte miso différente, elle peut être plus parfumée ou salée que celle que j’ai utilisée lors de l’élaboration de cette recette. Pour cette raison, vous voudrez peut-être aller doucement sur le sel dans la recette de la sauce et l’ajuster après la dégustation, en ajoutant un peu de sel à la fois jusqu’à ce qu’il ait un goût parfait pour vous. Pour que cela reste facile, optez pour le pois chiche que j’ai utilisé dans la vidéo ou une autre pâte miso légère. J’ai lié celui que j’aime ici.
- C’est un excellent article de préparation de repas car les saveurs ne font que s’intensifier et devenir plus délicieuses du jour au lendemain. Je recommanderais de doubler ou de tripler la recette, puis de congeler les restes dans des récipients hermétiques pour les jours où vous manquez de temps. C’est un déjeuner rapide et réconfortant ou un dîner chaud et servi en semaine.
- Lors du réchauffage, vous devrez peut-être ajouter un peu de lait de soja pour le rendre crémeux à nouveau, ou doubler la recette de sauce pour verser sur les restes le lendemain.
