Les biscuits au sucre au chocolat sont des biscuits mous pleins de saveur de chocolat et garnis d’un glaçage crémeux au chocolat fait maison. Pour une recette de biscuits au sucre plus classique, consultez ma recette de biscuits au sucre.
Biscuit au sucre au chocolat
Ce biscuit au sucre au chocolat est un biscuit qui ressemble beaucoup à un biscuit au chocolat. Les biscuits Swig sont originaires de l’Utah, et ce qui les rend différents des biscuits au sucre traditionnels, c’est que la pâte est extraite et non roulée. Ensuite, après avoir été cuits, ils sont recouverts de glaçage. Pour cette raison, ces biscuits au sucre ne sont pas les meilleurs pour être des biscuits au sucre découpés. Mais, ils sont vraiment délicieux à manger!
Recette de Biscuits au Sucre au chocolat
Cette recette de biscuits contient quelques ingrédients non traditionnels comme le sucre de confiserie (dans le cookie!), crème de tartre et huile. Cependant, tout se combine parfaitement pour créer le meilleur biscuit au sucre au chocolat que vous allez essayer! Et, bien sûr, il y a aussi le glaçage au chocolat que vous ne voudrez pas oublier.
Ingrédients pour biscuits (Recette complète ci-dessous)
- Beurre non salé
- Sucre granulé
- Sucre de confiserie
- Huile végétale
- Oeufs
- Eau
- Extrait de vanille
- Farine tout usage
- Poudre de cacao
- Sel
- Bicarbonate de soude
- Crème de tartre
Ingrédients pour glaçage au chocolat
- Sucre de confiserie
- Poudre de cacao
- Lait entier
- Beurre
Comment faire des biscuits au sucre au chocolat
Je recommande d’utiliser un batteur sur socle pour cette recette de biscuits au sucre au chocolat lorsque vous vraiment besoin que les ingrédients soient incorporés uniformément et mélangés juste assez longtemps. Je regarde mon mélangeur assez près après l’ajout de tous les ingrédients et j’attends qu’il s’éloigne des côtés du bol (un peu comme la pâte à pain).
- Tout d’abord, mélanger le beurre, le sucre granulé et le sucre de confiserie dans le bol et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Ensuite, arrosez l’huile et ajoutez les œufs, l’eau et l’extrait de vanille en mélangeant bien.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate de soude et la crème de tartre.
- Ajouter lentement le mélange de farine au mélange de beurre et utiliser le batteur sur socle pour mélanger jusqu’à ce que la pâte s’éloigne des côtés du bol.
- J’aime m’assurer que les cookies sont de forme et de taille cohérentes. L’utilisation d’un scoop rend cela possible! Il suffit de ramasser la pâte puis de la niveler sur le côté du bol. Déposer la pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé. Une fois votre feuille pleine, roulez chaque boule dans vos mains propres jusqu’à ce qu’elle soit ronde et lisse.
- Ensuite, avec un verre de cuisine qui a du sucre granulé sur le fond, appuyez dans la boule de pâte à biscuits. Répétez cela sur tous vos cookies et ils sortiront tous de la même taille!
- Enfin, faites cuire les biscuits pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant que vous préparez le glaçage au chocolat.
Comment faire le glaçage au chocolat
Pour faire le glaçage, ajoutez simplement tous les ingrédients dans un bol à mélanger. Ou, vous pouvez utiliser un bol propre de votre mélangeur sur pied. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ensuite, il est facile de geler les biscuits refroidis.
Mettez une cuillerée de glaçage sur une spatule décalée puis lissez-la autour de l’indentation centrale du biscuit. Pour le « swoop » final, je maintiens ma spatule décalée, tourne le biscuit dans un sens, puis le retourne dans l’autre, en déplaçant légèrement la spatule plus bas. Cela semble compliqué, mais c’est vraiment assez facile une fois que vous avez compris. La meilleure partie est que la pratique est amusante et que vous pouvez manger des erreurs!
Comment conserver les Biscuits au sucre au chocolat
Les biscuits au sucre au chocolat peuvent être conservés à température ambiante pendant quelques jours, mais ils sont également très bien réfrigérés au réfrigérateur! Si vous souhaitez congeler les biscuits, déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient congelés. Conservez ensuite les biscuits congelés dans un contenant hermétique au congélateur ou dans un sac zippé au congélateur. Assurez-vous d’étiqueter et de dater les contenants. Ils dureront jusqu’à un mois au congélateur.
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- 1 tasse (2 bâtonnets ou 226g) de beurre non salé, ramolli
- 1 ¼ tasse (250g) de sucre granulé
- ¾ tasse (94g) de sucre confiseur
- ¾ tasse (163.5g) huile végétale
- 2graines d’oeufs, température ambiante
- 2tablespoonsl’eau
- 1teaspoonvanilla
- 4½ tasses (562,5 g) de farine tout usage
- 1cup (118g) de poudre de cacao
- 1teaspoonsalt
- ½teaspoonbaking soda
- ½cream de tartre
- 2 tasses (250g) de sucre à confiseurs
- ¼ tasse (29.5g) poudre de cacao tamisée
- ¼ tasse (61g) de lait entier
- ¼ tasse (1/2 bâtonnet ou 57g) de beurre fondu
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Préchauffer le four à 350 ° F.
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Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger le beurre, le sucre granulé et le sucre de confiserie et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
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Arroser d’huile et verser les œufs, l’eau et l’extrait de vanille et bien mélanger.
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Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate de soude et la crème de tartre.
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Ajouter lentement le mélange de farine au mélange de beurre et laisser le mélangeur mélanger jusqu’à ce que la pâte s’éloigne des côtés du bol du mélangeur.
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À l’aide d’une cuillère à crème glacée / à biscuits, retirer les portions de la taille d’une balle de golf sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé.
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Étalez chaque boule de pâte à biscuits jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ronde.
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À l’aide d’un verre de cuisine qui a été pressé dans du sucre granulé, appuyez sur chaque boule de pâte à biscuits jusqu’à ce que le centre du biscuit soit pressé plus plat que les bords. Répétez cette opération sur tous les cookies.
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Cuire au four de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir légèrement et que le centre ne semble plus mouillé. Laissez les biscuits refroidir pendant que vous faites le glaçage.
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REMARQUE: Il est important de NE PAS trop cuire les biscuits. Assurez-vous de vérifier vos cookies à 7 minutes. Chaque four est différent et la cuisson excessive peut donner un biscuit dur, friable et insipide. Laissez votre premier lot être un lot de test afin que vous puissiez vous assurer que les cookies restants sont parfaits et mous!
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Dans un bol à mélanger, placer tous les ingrédients et mélanger ensemble à l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur sur pied.
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Étaler sur un biscuit refroidi à l’aide d’une spatule décalée ou d’un couteau à beurre