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Ce gâteau au fromage à la citrouille au chocolat Copycat est fait avec une croûte Oreo, des morceaux de brownie dans le gâteau au fromage et empilés sur le dessus, et une garniture au gâteau au fromage à la citrouille épicée – le tout recouvert de ganache au chocolat! Un régal de vacances indulgent et délicieux!
Vous cherchez plus de recettes de gâteau au fromage à la citrouille? Essayez cette recette de gâteau au fromage à la citrouille sans cuisson, ou ce gâteau au fromage à la citrouille traditionnel avec de la crème fouettée!
- Copycat Chunkin’ Gâteau au fromage à la citrouille au chocolat
- Comment faire un gâteau au fromage à la citrouille au chocolat Chunkin
- Faites les brownies
- Faire la croûte Oreo
- Faire la garniture à la citrouille
- Ajoutez la garniture
- Comment conserver ce gâteau au fromage
- Description
- Tutoriel vidéo
- Description
- Ingrédients
- BROWNIE
- CROÛTE
- GARNITURE DE GÂTEAU AU FROMAGE
- GARNITURE AU FUDGE
- Instructions
Copycat Chunkin’ Gâteau au fromage à la citrouille au chocolat
Ceci est sérieusement exagéré gâteau au fromage! Il est chargé de chocolat et de citrouille et je suis sûr que je gagne un peu d’attente à chaque fois que je regarde les photos. Mais soyons honnêtes, ce dessert n’est pas celui que vous préparez lorsque vous regardez les calories. C’est celui que vous faites lorsque vous voulez faire l’expérience de tout ce que les vacances et la saison des citrouilles ont à offrir. Et c’est TELLEMENT bon!
J’ai d’abord reçu une demande pour une version imitatrice de ce gâteau au fromage l’année dernière, mais je n’ai pas eu le temps. Alors cette année, je la partage enfin. À vrai dire, je n’ai jamais goûté celui de The Olive Garden, mais c’est ma prise basée sur les gâteaux au fromage que j’ai faits dans le passé et à quoi ressemble le leur.
Comment faire un gâteau au fromage à la citrouille au chocolat Chunkin
Il y a donc naturellement quelques éléments à ce gâteau au fromage. Pour cette raison, tout cela prend un peu de temps, mais ce n’est pas difficile.
Faites les brownies
La première chose que vous voudrez faire est de faire les brownies. Ils sont assez simples à réaliser. Il suffit de combiner les ingrédients humides, puis les ingrédients secs, puis de les mélanger tous ensemble. Versez la pâte dans une casserole de 9× 13 et faites-la cuire.
Vous vous retrouverez probablement avec plus de brownie que nécessaire. Personnellement, cela ne me dérange pas de manger les restes, mais si cela ne vous dérange pas d’avoir un plus petit monticule de brownies sur le dessus, vous pourriez probablement couper la recette de brownie en deux, la cuire dans une casserole de 9 pouces et vous en tirer avec moins de brownies. De toute façon.
Faire la croûte Oreo
La prochaine étape est la croûte Oreo au chocolat. Il est basé sur ma recette facile de croûte de biscuits Oreo, mais réduit un peu car nous ne mettons pas la croûte sur les côtés de la casserole. Juste en bas.
Vous allez faire la croûte, la cuire au four puis la remplir de certains brownies. Coupez les brownies en carrés d’environ 1 pouce. J’ai ajouté 12 brownies, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins. N’en ajoutez pas trop ou vous n’aurez pas assez d’espace dans votre poêle pour tout le remplissage de gâteau au fromage.
Faire la garniture à la citrouille
La garniture au gâteau au fromage à la citrouille est à peu près la même que mon gâteau au fromage à la citrouille. Délicieux et beaucoup de saveur. De plus, assez simple à réaliser. Assurez-vous simplement de ne pas mélanger à une vitesse trop élevée. Cela peut ajouter plus d’air à votre remplissage, ce qui peut entraîner des bulles d’air qui provoquent des fissures à la surface du gâteau au fromage.
Lorsque vous avez fait votre garniture, déposez-la doucement dans la casserole, en essayant de ne pas déplacer les brownies qui sont assis sur la croûte.
Cuire le gâteau au fromage puis le refroidir. Le processus de refroidissement fait également partie du processus de cuisson car tout se chevauche pour continuer à cuire le gâteau au fromage et le refroidir lentement en même temps. Cela prend un certain temps, mais cela en vaut la peine lorsque vous n’avez pas de gâteau au fromage craquelé.
Ajoutez la garniture
Lorsque le gâteau au fromage est cuit et refroidi, il est temps de la garniture, ce qui est tout à fait le facteur wow! Empilez autant de brownies que vous le souhaitez. Plus on est de fous !
Vous réaliserez ensuite la ganache au chocolat, qui consiste à ajouter de la crème chaude au chocolat pour le faire fondre et à le laisser reposer quelques minutes. Puis fouettez le tout ensemble jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse.
Versez et arrosez la ganache au chocolat sur les brownies et arrosez-la sur les côtés. En fait, j’ai utilisé une bouteille à presser pour que la bruine sur les côtés ait un peu plus de contrôle, puis j’ai arrosé le chocolat sur le dessus.
Comment conserver ce gâteau au fromage
Servez le gâteau au fromage immédiatement ou réfrigérez-le jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir. Il fera bien au réfrigérateur lorsqu’il sera bien couvert pendant environ 4-5 jours. Les gâteaux au fromage résistent généralement bien, ce qui en fait une excellente option pour les fêtes.
J’espère que vous adorerez ce gâteau au fromage à la citrouille au Chocolat Copycat Chunkin’! C’est certainement un régal spécial et plein de saveur! Apportez tout le chocolat et la citrouille!Instagram facebook iconsquares iconprint imprimer iconsquares icon
Description
Ce gâteau au fromage à la citrouille au chocolat Copycat Chunkin’ est fait avec une croûte Oreo, des morceaux de brownie dans le gâteau au fromage et des morceaux de brownie dans le gâteau au fromage.
Tutoriel vidéo
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Description
Ce gâteau au fromage au chocolat Chunkin’ est fait avec une croûte Oreo, des morceaux de brownie dans le gâteau au fromage et empilés sur le dessus, et une garniture au gâteau au fromage à la citrouille épicée – le tout recouvert de ganache au chocolat!
Ingrédients
BROWNIE
- 1 1/2 tasse (336g) de beurre non salé, fondu
- 2 tasses (414g) de sucre
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 4 œufs
- 1 1/2 tasse (1 195g) farine tout usage
- 3/4 tasse (85g) de cacao naturel non sucré
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 1/2 c. à thé de sel
CROÛTE
- 2 1/4 tasses (302g) de miettes d’oreo
- 4 c. à soupe (56g) de beurre salé fondu
GARNITURE DE GÂTEAU AU FROMAGE
- 24 onces (678g) de fromage à la crème, température ambiante
- 1 tasse (207g) sucre
- 3 c. à soupe (24 g) de farine tout usage
- 15 oz de citrouille en purée
- 1/4 tasse (58 g) de crème sure
- 1/2 c. à soupe d’extrait de vanille
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 3/4 c. à thé de muscade moulue
- 3/4 c. à thé de clous de girofle
- 1/4 c. à thé de gingembre
- >3 gros œufs, température ambiante
GARNITURE AU FUDGE
- 6 oz (169 g| 1 tasse) de pépites de chocolat semi-sucrées
- 9 c. à soupe (120 ml) de crème à fouetter lourde
Instructions
Pour faire les brownies:
1. Pour préparer le brownie, préchauffer le four à 176 °C (350 °F). Graisser un plat de cuisson de 9 × 13 pouces.
2. Mélanger le beurre, le sucre et l’extrait de vanille dans un bol de taille moyenne. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
3. Mélanger la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un autre bol de taille moyenne, puis ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
4. Verser la pâte dans la casserole et répartir uniformément. Cuire au four pendant 22 à 26 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte avec quelques miettes humides.
5. Réserver pour refroidir complètement.
Pour faire la croûte :
6. Préchauffer le four à 163 °C (325 °F). Tapisser un moule à charnière de 23 cm (9 po) de papier sulfurisé dans le fond et graisser les côtés.
7. Mélanger les ingrédients de la croûte dans un petit bol. Presser le mélange dans le fond du moule à charnière.
8. Cuire la croûte pendant 10 minutes, puis réserver pour refroidir.
9. Couvrez l’extérieur de la casserole avec du papier d’aluminium (j’utilise également une doublure en plastique – voir la méthode dans ce tutoriel) afin que l’eau du bain-marie ne puisse pas entrer. Réserver la casserole préparée.
Pour faire le remplissage et la garniture du gâteau au fromage:
10. Réduire le four à 148 °C (300 °F).
11. Dans un grand bol mélangeur, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la farine jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés (utiliser une vitesse réduite pour empêcher moins d’air de pénétrer dans la pâte, ce qui peut provoquer des fissures). Grattez les côtés du bol.
12. Ajouter la citrouille, la crème sure, l’extrait de vanille et les épices et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
13. Ajouter les œufs un à la fois, en battant lentement et en grattant les côtés du bol après chaque ajout. Réserver le mélange.
14. Coupez les brownies refroidis en petits carrés, d’environ 1 pouce environ.
15. Placez quelques brownies dans la croûte du gâteau au fromage en les espaçant uniformément. J’ai utilisé 12 brownies, mais vous pouvez en ajouter si vous voulez une garniture plus riche en brownie. N’en ajoutez pas trop ou vous n’aurez pas de place dans votre poêle pour tout le remplissage de gâteau au fromage.
16. Déposer délicatement le gâteau au fromage dans la croûte et sur les brownies, en essayant de ne pas déplacer les brownies.
17. Placez le moule à charnière (recouvert de papier d’aluminium) à l’intérieur d’un autre moule plus grand. Remplissez la plus grande casserole avec suffisamment d’eau chaude pour remonter à mi-hauteur des côtés de la casserole à charnière. L’eau ne doit pas dépasser le bord supérieur du papier d’aluminium sur le moule à charnière.
18. Cuire au four pendant 1 heure et 20 minutes. Les bords du gâteau au fromage doivent être réglés et le centre doit être quelque peu réglé mais toujours sec.
19. Éteignez le four et laissez le gâteau au fromage au four avec la porte fermée pendant 30 minutes.
20. Casser la porte du four et laisser le gâteau au fromage au four pendant encore 30 minutes.
21. Retirer le gâteau au fromage du four et de l’emballage au bain-marie et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit ferme, 5-6 heures ou toute la nuit.
22. Lorsque le gâteau au fromage est frais et ferme, retirer du moule à charnière et déposer sur une assiette de service.
23. Empilez les brownies restants sur le dessus du gâteau au fromage. Vous n’aurez peut-être pas besoin de tous les utiliser. Mettez le gâteau au fromage de côté pour faire la garniture de fudge.
24. Pour faire la garniture de fudge, placez les pépites de chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur.
25. Faites chauffer le fouet lourd dans une tasse à mesurer en verre jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
26. Verser le liquide chaud sur les pépites de chocolat et laisser reposer 2 à 3 minutes, puis fouetter jusqu’à consistance lisse.
27. Égouttez la ganache au chocolat sur le bord du gâteau au fromage, puis arrosez davantage sur les brownies.
28. Servir le gâteau au fromage pendant que le chocolat est encore chaud ou réfrigérer jusqu’au moment de servir. Le gâteau au fromage est mieux conservé au réfrigérateur bien couvert et mangé dans les 4-5 jours.
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