Le Jangiri est un bonbon frit indien traditionnel à base de lentilles noires et trempé dans un sirop de sucre aromatique avec du safran, de la cardamome et de l’eau de rose
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Cela a été le cas pendant que je faisais des bonbons indiens, car il n’y a pas de preneurs chez moi. Les enfants ne sont pas fans de bonbons indiens. Ma fille avait au moins l’habitude de l’essayer, maintenant elle s’est également complètement arrêtée. Mon mari ne peut pas l’essayer parce qu’il est diabétique. Donc, je peux profiter des bonbons chaque fois que je le fais. J’ai fait Jangiri pour cette première fois Deepavali mais je n’ai pas eu le temps de prendre une photo. Ce week-end, j’ai encore essayé de perfectionner ma recette. Je l’ai fait, voici mon Jangiri / jalebi Imarti. C’est l’un des bonbons traditionnels de l’Inde.
Le Jangiri est un bonbon en forme de fleur enrobé de sucre. Il porte d’autres noms, notamment Imarti, Amriti, Omriti, Jahangir et Emarti. Cette différence dans les noms est due à son existence dans différentes régions de l’Inde. Ce délice sucré et frit est originaire du nord de l’Inde à l’époque moghole. Cependant, au Kerala, nous les appelons jalebi.
Les Jalebi du nord de l’Inde et les Jangiri et Jalebi du sud de l’Inde diffèrent les uns des autres.On pense que les Jalebis sont originaires de Perse, tandis que Jangiri serait originaire du nord de l’Inde. Jalebi est fabriqué avec de la farine Maida / tout usage. Alors que le Jangiri est fait avec des lentilles gram dal / gram noir.
jusqu’à.
La pâte de Jalebi est généralement fermentée avec du yogourt pendant la nuit pour la rendre plus savoureuse, bien que de nos jours, de la levure ou un antiacide soit utilisé pour la fermenter rapidement. En cas de Jangiri, aucune fermentation n’est requise.
D’un seul coup d’œil, les deux peuvent se ressembler. Mais il y a une grande différence dans leur apparence. Jalebi a des tourbillons chaotiques et peut différer selon chaque lot que vous préparez, tandis que Jangiri a une forme florale très proéminente.
Si vous me demandez si vous avez réussi à faire la forme, je dirai dans une certaine mesure pas encore parfaite. J’ai dit à mon mari que je n’avais pas la forme que je cherchais à Jangiri. Il m’a dit que si vous voulez le perfectionner, faites-le du matin au soir pendant les 30 prochains jours. Tu l’auras. Je sais qu’il me taquine mais c’est toujours un fait. De plus en plus je fais, j’aurai une forme parfaite.
Je ne crois pas que le Jangiri soit plus sain que le Jialebi, car les deux sont cuits à l’huile et trempés dans du sirop de sucre. Le Jalebi est plus croquant que le Jangiri et son croquant peut varier selon chaque morceau que vous mangez, tandis que le Jangiri est plus moelleux et plus gluant.
J’ai trouvé que l’ajout de colorant alimentaire à la fois à la pâte et au sirop de sucre donne une meilleure couleur orange que d’en utiliser un seul. J’ai rendu le sirop de sucre aromatique avec de la cardamome, du safran et de l’eau de rose. Vous ne pouvez pas obtenir ce combo de la boutique de bonbons. Alors, jouez avec la pâte et la forme, vous obtiendrez un Jangiri / Jialebi parfait en 2-3 heures. Il a meilleur goût car il reste car le sucre est absorbé et le rend plus juteux.
Préparez-vous et faites-en pour vos amis et votre famille.
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Jangiri/Jalbei/Imarti
Ingrédients
- Pour Jangiri
- 1 tasse de Lentilles Urad Dal entières / Gramme Noir
- ½ + 1 c. à soupe d’eau
- Colorant alimentaire orange quelques gouttes
- ¼ c. à thé de sel
- 1 ½ cuillère à soupe de farine de riz
- Sirop de sucre
- 2 ½ tasse de sucre Si vous voulez une douceur sucrée, ajoutez 3 tasses
- 1 tasse d’eau
- Quelques brins de safran
- 3-4 gousses de Cardamome
- 1 cuillère à café d’eau de rose
- Quelques gouttes de jus de citron
Instructions
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Rincez les urad dal et faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 2 heures. Puis égoutter dans une passoire et réserver.
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Puis broyer en pâte fine épaisse. Lorsque vous prenez une pincée de pâte et la mettez dans l’eau, elle doit flotter, c’est la bonne consistance. La pâte devrait être plus comme du beurre très lisse et légère.
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Mélanger la pâte d’Urad dal avec du sel, de la poudre de riz et du colorant alimentaire orange et la garder de côté. Vous devez aérer la pâte autant que possible.
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Pour faire du sirop de sucre, Mélanger le sucre & l’eau, la garder à feu doux jusqu’à ce que le sucre fond complètement dans l’eau.
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Une fois que les bulles sont démarrées, à une cohérence de demi à une chaîne. Éteignez et ajoutez du safran, de l’eau de rose, de la poudre de cardamome et du colorant alimentaire orange. Ajoutez ensuite quelques gouttes de jus de citron (ceci empêche le sucre de former des cristaux)
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Remplissez la pâte urad dal dans une tuyauterie ou un sac Ziploc et coupez-la pour faire un trou.
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Pour faire frire, prenez une casserole à fond large et ne versez pas plus de 1 pouce d’huile dans la poêle,
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Alors que l’huile est un tuyau moyen, le Jangiri d’abord circulaire, puis à mi-chemin et conduit comme une fleur sur le revêtement de la ligne.
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Faites-les frire jusqu’à ce que les deux côtés soient croustillants et déposez-les dans du sirop de sucre chaud.
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Laissez les Jangiris dans du sirop de sucre pendant 5 à 7 minutes et sortez-les dans une assiette. Répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez terminé la pâte entière. Vous pourrez en faire 20-25. Essayez le Jangiri après 3 heures de repos.
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C’est Swathi (Ambujom Saraswathy) de la cuisine piquante du Sud de l’Inde qui aime explorer cuisines du monde entier. Dans la mesure du possible, j’essaie de donner une touche indienne à plusieurs cuisines du monde, et j’ai un faible pour le pain fraîchement cuit. Toutes les recettes que vous voyez ici sont créées par moi et approuvées après test de goût par ma famille.