Gâteau au fromage à la citrouille épicé avec sauce au caramel
PartagerGâteau au fromage à la citrouille épicé crémeux avec garniture de sauce au caramel maison. Un dessert d’automne irrésistible !
C’est fondamentalement la meilleure période de l’année. Non seulement mes pommes préférées sont enfin à nouveau disponibles, mais comme nous sommes en octobre, c’est aussi officiellement la saison des citrouilles! Je fais partie du groupe qui croit fermement que pumpkin n’a aucune activité à faire une apparition avant octobre. Ainsi, lorsque des boissons aromatisées à la citrouille et des recettes à la citrouille commencent à apparaître avant même la rentrée scolaire, c’est une mauvaise chose. Maintenant que nous pouvons profiter de TOUS les goodies à la citrouille!
La seule chose qui rendrait cette période de l’année encore meilleure serait un feuillage coloré et lumineux. Malheureusement, comme nous sommes toujours en période de sécheresse dans le nord-Est, il semble que la plupart des arbres vont brunir et tomber au lieu de devenir une jolie ombre. Il y a toujours l’année prochaine!
Je suis également prêt pour TOUS les films d’Halloween. D’accord, reformulons all tous les films d’Halloween pas si effrayants. Je ne fais pas de films d’horreur. Mon film préféré à cette période de l’année est Hocus Pocus, avec Charlie Brown qui arrive en seconde position. Cela devrait vous donner une idée des types de films d’Halloween que j’attends avec impatience. Peut-on classer Harry Potter comme Halloween-esque? Je vote oui, car ce serait une série géniale à marathon pour l’occasion ! Quels sont vos favoris à regarder à cette période de l’année?
Je fais du gâteau au fromage à la citrouille chaque automne depuis aussi longtemps que je me souvienne. Ou à tout le moins depuis que j’ai commencé à cuisiner, ce qui est encore long. C’est un classique et c’est toujours demandé autour des vacances. Au moins dans ma famille, je suis sûr qu’il est encore plus apprécié que la tarte à la citrouille.
Le gâteau au fromage est toujours gagnant, surtout les variétés de saison!
J’ai remanié mon cheesecake à la citrouille préféré pour le rendre meilleur, avec des résultats encore plus étonnants!
Gâteau au fromage à la citrouille épicé crémeux avec garniture de sauce au caramel maison. Ce dessert de rêve est un must absolu pour tous vos rassemblements d’automne ou tout simplement parce que!
Spiced Pumpkin Cheesecake with Caramel Sauce
Ingredients
Crust:
- 2 C graham crackers roughly 20 graham cracker sheets
- 1/2 C unsalted buter melted
- 2 Tb granulated sugar
Filling:
- 3 : 8oz pkg cream cheese softened
- 1/2 C granulated sugar
- 1/2 C light brown sugar
- 1 tsp vanilla extract
- 3 large eggs
- 1 C pumpkin puree
- 1 tsp cinnamon
- 1/4 tsp nutmeg
- 1/4 tsp allspice
- 1/8 tsp ground cloves
Whipped cream:
- 1 1/2 C heavy cream
- 1/4 C powdered sugar
- 1/2 tsp vanilla extract
Topping:
- Caramel sauce
Instructions
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Preheat oven to 350°F. Wrap the outside of a 9-inch springform pan with 2 layers of heavy duty foil. Set aside.
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Ajouter les craquelins graham au robot culinaire, en mélangeant jusqu’à ce qu’il ne reste que de fines miettes. Alternativement, ajoutez des craquelins Graham dans un grand sac en plastique et écrasez-les avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie. Mélanger 2 tasses de miettes de biscuits Graham avec 2 cuillères à soupe de sucre et de beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et uniformément humide. Transférer le mélange dans un moule à charnière préparé de 9 pouces. Agiter doucement pour disperser uniformément les miettes. Utilisez une tasse à fond plat ou une tasse à mesurer pour presser les miettes uniformément sur le fond et sur les côtés. Travaillez à partir du centre de la casserole, en vous déplaçant vers l’extérieur. Cuire au four à 350 °F pendant 5 minutes.
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Réduire la température du four à 325 °F
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Réserver une grande rôtissoire, assez grande pour s’adapter au gâteau au fromage pan.
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Dans un grand bol ou un batteur sur socle, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse. Incorporer le sucre granulé et la cassonade, en battant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Avec le mélangeur à feu doux, ajouter la vanille et 1 œuf à la fois jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Incorporer la purée de citrouille et les épices, en mélangeant jusqu’à ce qu’elles soient complètement combinées et qu’il ne reste aucune trace. Verser la pâte dans la croûte. Utilisez une spatule décalée pour lisser le dessus, au besoin.
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Ajouter le gâteau au fromage dans une grande rôtissoire. Transférer la rôtissoire, avec le gâteau au fromage, au four. Ajoutez de l’eau chaude dans la rôtissoire, en veillant à ne pas éclabousser d’eau dans le gâteau au fromage. L’eau devrait remonter à mi-chemin du côté du moule à charnière.
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Cuire au four pendant 45 minutes. Éteignez le four en laissant la porte complètement fermée. Laissez cuire le gâteau au fromage au four pendant une heure supplémentaire.
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Retirez délicatement le gâteau au fromage du four. Refroidir complètement à température ambiante avant de transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
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Préparez la sauce au caramel comme indiqué.
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Lorsque vous êtes prêt à servir, préparez la crème fouettée. Dans un bol moyen, battre ensemble la crème épaisse, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à ce que des pics presque fermes se forment.
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Passez délicatement un couteau entre la poêle et la croûte de gâteau au fromage. Relâchez les bords de la casserole et retirez-les délicatement autour du gâteau au fromage. Trancher le gâteau au fromage avec un couteau chaud, en le nettoyant entre les tranches. Servir avec de la crème fouettée et de la sauce caramel.
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Conserver le gâteau au fromage au réfrigérateur.
Notes
Éléments utilisés dans cette recette:
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