L’huile de graines de sésame est, sans surprise, dérivée des graines de sésame! Il a traditionnellement été utilisé dans la cuisine asiatique et du Moyen-Orient, en particulier dans le sud de l’Inde. Le sésame est cultivé depuis plus de 5000 ans simplement en raison de sa tolérance à la chaleur et à la sécheresse, ce qui en fait une culture de base. Il y a eu de nombreuses façons d’extraire l’huile de sésame des graines au fil des ans; de nos jours, le pressage à l’expulseur ou « pressage à froid » semble être le meilleur pour maintenir la qualité de l’huile (et vous n’attendez certainement pas pour acheter les trucs blanchis – beurk!). J’aime utiliser l’huile de graines de sésame dans mes recettes d’inspiration asiatique, car elle aide à créer un profil de saveur plus authentique dans le plat. De plus, l’huile de sésame a un point de fumée élevé à 410 degrés F (ce qui signifie qu’il faut beaucoup de chaleur pour endommager cette huile!).
En ce qui concerne la nutrition, l’huile de graines de sésame est essentiellement un mélange de graisses mono et polyinsaturées. Comme nous le savons, ces graisses sont une grande contribution à n’importe quel régime, donc l’huile de sésame est un excellent moyen d’obtenir vos AGPI tout en mangeant un régime paléo.
Comme tout produit, il est important d’acheter une marque d’huile de graines de sésame de confiance. Je recommande Spectrum Naturals trouvé sur Amazon ou souvent dans votre épicerie locale dans l’allée des aliments asiatiques.