Confissão: eu nunca na minha vida usei uma panela de arroz. não me interpretes mal. Parece uma invenção maravilhosa e útil. Mas eu sempre fui capaz de fazer grande arroz com apenas um fogão e um pote.
é realmente fácil fazer arroz no fogão, mas são necessários alguns truques para que ele se torne bem consistente.
em Primeiro lugar, se você tiver tempo, deixe de molho o arroz em água por 30 minutos.
Lavar o arroz é um passo importante para melhorar a textura. Ele também ajuda a se livrar de algum do arsênico inorgânico que está presente na maioria do arroz. (Os relatórios dos consumidores têm mais informações sobre isso.)
para lavar, basta cobrir o arroz em água, rodopiar os grãos em torno de seus dedos, drenar a maior parte da água, e repetir.
veja como láctea a água é!
Para obter a água completamente livre, eu acho que eu tenho que lavar o arroz cerca de 10 vezes, dependendo do tipo de arroz que eu uso. Se eu estou pressionado para o tempo (ou se sentir preguiçoso), eu só enxaguá-lo cerca de 5 vezes e chamá-lo de bom.
Depois de ter acabado de lavar o arroz, drená-lo muito bem e adicionar a quantidade adequada de água. Para aprender a proporção adequada de água para arroz, confira Meseidy’s Rice 101 post do início desta semana.eu também gosto de salgar o meu arroz. Acho que uma colher de chá de sal não refinado é ideal para uma chávena de arroz não cozido. Se você preferir o seu arroz menos salgado ou se você usar sal refinado, você pode querer reduzir esta quantidade.
para a cozinha!coloque o arroz, a água e o sal sobre o calor. Traz um pouco de calma e agitação.Nota: Escolha uma panela suficientemente grande para explicar a expansão do arroz. Um pote de fundo pesado funciona bem-ajuda a evitar que o arroz Arda.
tampe a panela e ligue o fogo para a configuração mais baixa. É importante usar um calor muito baixo para o arroz não queimar e a água não ferver.
Simmer por 15-20 minutos, ou até que o arroz é completamente macio (Eu não posso suportar al dente arroz). Se estivermos desesperados, podemos consumir o arroz imediatamente. A textura vai melhorar se você deixar o arroz sentar, coberto, por 5-10 minutos antes de servir.
Aqui está um outro método que produz fofo arroz com nenhuma chance de o queimar: cozinhar o arroz como massas. Louco, eu sei! Mas funciona. Isto também ajuda a reduzir o arsênico no arroz. Você pode combinar lavagem e cozimento como massa para aumentar a redução de arsênico. Traga um pote de água para ferver. Adicione a quantidade desejada de arroz.
Generosamente com sal e a água. Você também pode esperar para salgar o arroz até que depois de terminar de cozinhar.cozinhe durante 15-20 minutos, ou até o arroz ser completamente macio.
Escorra o arroz através de uma fina malha de peneira. Não queres usar um coador normal para isto, acredita.pode enxaguar o arroz cozido se quiser, mas pode precisar de adicionar mais sal.
coloque o arroz de volta no pote e deixe-o secar por um calor baixo por alguns minutos.
O método de massas leva mais tempo uma vez que você precisa trazer mais água para ferver, mas os resultados são fabulosos. Os grãos são um pouco mais rechonchudos do que o habitual, por isso tenha isso em mente. Se você preferir um arroz mais firme, este método pode não ser para você.
Uma das minhas favoritas maneiras de cozinhar o arroz é um saboroso líquido. As opções aqui são realmente ilimitadas. Alguns dos meus favoritos são caldo de galinha (tão bom), suco de tomate, leite de coco, suco de ananás, e suco de citrinos.
excepto para caldo de galinha, não recomendo que use a quantidade total de líquido aromatizante para o líquido de cozinha. Começaria com meia água, meio líquido de sabor. E se você estiver usando um suco de citrino realmente azedo, como limão ou lima, Eu só usaria cerca de uma colher de sopa por copo de arroz (a menos que você goste de coisas tortas).se estiver a utilizar um líquido com pedaços de sólidos (como tomates em bico), aumente ligeiramente a quantidade total de líquido.
Jogando alguns temperos na panela realmente acelera o sabor. Gosto de adicionar sumo de tomate, alho seco, cebola e cominho para um arroz mexicano-perfeito para Cinco de Mayo! (Fique sintonizado até o final para uma receita super rápida e fácil para o arroz mexicano.os cocos, a lima e os coentros são óptimos juntos. Laranja e gengibre dão uma vibração oriental. Há tantos grandes combos!
Observações:
- Para reduzir a quantidade de arsênico que você consome de arroz, escolha o branco do arroz, lave-o bem, e cozinhá-lo como massas. Você pode ler mais sobre os benefícios do arroz branco vs arroz castanho sobre o meu blog, com manteiga lado para cima.você pode querer reduzir a quantidade de sal que usa se estiver fazendo um arroz doce, como laranja ou ananás. Se estás a usar caldo de galinha salgado, definitivamente queres cortar o sal.se utilizar um líquido com açúcares, o seu arroz ficará mais pegajoso do que o habitual.
- o tempo que leva para cozinhar o seu arroz vai variar dependendo do tipo de arroz que você usa. O arroz de grãos curtos demora menos do que o arroz de grãos longos.
vamos fazer uma recapitulação rápida!
1 – “Regular” método
- Se você tiver tempo, mergulhe o arroz em água por 30 minutos.lave e lave o arroz até que a água fique límpida.coloque arroz, água e sal num pote de fundo pesado. Ferve sobre o calor. Mexe bem. Cobrir, reduzir o calor para baixo, e cozinhar até completamente suave, cerca de 15-20 minutos.remover do calor e deixar o arroz a vapor, coberto, durante 5-10 minutos antes de servir.
2 – Método de “Massas Alimentícias”
- ferve um grande pote de água. Adicionar a quantidade desejada de arroz e salgar a água generosamente.cozinhe descoberto até o arroz ficar completamente macio, cerca de 15-20 minutos.arroz de esgoto num peneiro de malha fina.devolver o arroz ao pote, cobrir e cozinhar sobre um calor muito baixo por um minuto ou dois para secar o arroz.