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Whisky & food emparelhamento

Posted on Agosto 8, 2021

quais alimentos podem ser emparelhados com whisky?durante muito tempo, os irlandeses casaram com sucesso os seus uísques com salmão fumado e os escoceses com o seu prato nacional, haggis. Há também um grande número de receitas que usam o whisky como ingrediente, por exemplo em molhos e marinadas. Estas alianças são particularmente interessantes para os entusiastas do whisky, uma vez que tocam nos aromas e na individualidade dominantes de cada malte. Por conseguinte, nem sempre é possível substituir um único malte por outro, nem mesmo, por vezes, uma expressão por outra, embora ambos os maltes provenham da mesma destilaria.os pares de malte mais óbvios são inspirados pela própria terra da Escócia. Quando experimentamos alguns dos uísques da costa ou das Ilhas, vemos que quase todos eles têm um caráter marinho com diferentes níveis de iodo e salgado. A presença destes aromas cria, portanto, uma ligação essencial entre os uísques e certos pratos. O single malts de Islay, cuja influência Marinha é mais notável, combina bem com peixe fumado e marisco. Recomendamos que experimente camarão ou escalopes flambéed com Laphroaig ou Bowmore.a fim de revelar as características especiais dos seus maltes únicos através de emparelhamentos originais, os maltes clássicos desenvolveram, em colaboração com chefs mestres, um conceito inteiro de jantares buffet combinado com whisky. Este jogo de associações visa essencialmente surpreender os entusiastas, convidando-os a descobrir uma nova e quase infinita gama de sensações. Lagavulin é emparelhada com ostras para um casamento de turfa e iodo que traz as notas de algas do malte. Salmão Escocês selvagem torna possível trazer para fora o picante, peppery e, claro, aromas fumados de Talisker. E para o malte puro Oban, seus aromas de sal marinho, figos e polonês são perfeitamente compatíveis com avruga (ROE de arenque). Mas a experiência não termina com um único malte que tem uma inegável influência marinha. Mesmo as terras baixas e as terras altas de malte podem oferecer fósforos gastronómicos surpreendentes.: Glenkinchie e razor clams, Dalwhinnie e crab, e Cragganmore e langoustine. Mas porquê parar aí? A criatividade de chefs e mestres cheesemakers também levou a uma variedade de pares. Claro, é mais frequentemente vinhos que são emparelhados com queijo, mas o uísque também pode fazer uma grande adição a um prato de queijo. Lagavulin and Roquefort, Talisker and 24-month ripened Comté, Oban and Saint-marcellin, Cragganmore and Abondance, Dalwhinnie and Saint-nectaire or Glenkinchie and a Corse ewe cheese tomme have all conquered the most delicate palates. Naturalmente, a escolha do pão também é importante, e para adicionar os retoques finais a estes pares, vários outros ingredientes podem ser adicionados à mistura.

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