Estas gostoso Lamb Tikka peças estão delicioso mergulhado em chutney como um aperitivo, ou em um envoltório com salada para uma fácil lanche.
Estes pequenos pedaços de lamb tikka ter várias camadas de sabor, um suave calor, e são maravilhosamente aromáticos.na Índia, tikka refere-se a pequenos pedaços de carne que são geralmente primeiro marinados em especiarias e depois cozidos em tandoor ou torrados.
esta receita funciona bem no churrasco para um churrasco de verão, e igualmente bem em uma grelha interior. o iogurte e o suco de limão amaciam a carne, por isso 6-8 minutos de calor médio a alto em cada lado tornam pedaços de carne extremamente suculentos.leia mais sobre a carne de cozinha à temperatura correta.
servir
tikka de cordeiro pode ser servido como parte de uma bandeja de carne torrada, juntamente com frango tandoori e almôndegas.
na Índia é muitas vezes servido em festas como um apetitoso drizzled com um coentros tangy chutney.para uma refeição ligeira, sirva em um embrulho com chutney, um pouco de raita e uma generosa ajuda de salada fresca e crocante – é delicioso!esta receita funciona bem com carne de cordeiro ou de cabra. Na Índia é chamado de carneiro Tikka, que é de fato carne de cabra . embora a carne de cabra seja quase sempre usada para este tikka, eu uso Cordeiro que é mais gordo, mas mais fácil de encontrar aqui em Londres.em qualquer dos casos, seleccionar as peças desossadas e aparar qualquer excesso de gordura.preparar a marinada e misturar com a carne de cordeiro/cabra até que todas as peças estejam bem revestidas.cubra e deixe repousar no frigorífico por um mínimo de 2 horas. Retire do frigorífico 30 minutos antes de cozinhar, para atingir a temperatura ambiente.Fios, As partes de carne em espetos ou em grelhas. Baste com manteiga derretida para um belo esmalte.cozinhe por 6-8 minutos de cada lado, girando os espetos/pedaços de carne para garantir até mesmo a cozedura.deixar a carne repousar durante 5 minutos antes de servir.como a maioria das carnes vermelhas, este tikka cordeiro vai saber ainda melhor no dia seguinte. conservar num recipiente selado no frigorífico durante 3 a 4 dias e aquecer sobre uma chama baixa antes de servir.tikka Borrego pode ser congelado num saco de congelação por um período máximo de 3 meses. Descongela no frigorífico e aquece sobre uma chama baixa antes de servir.
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Lamb Tikka
Ingredients
- ▢ 2 ½ pounds lamb or goat meat cut into cubes
- ▢ 2 tablespoons melted butter for basting
- ▢ 1 tablespoon mustard oil or vegetable
Masala Marinade
- ▢ ¾ cup greek yogurt or hung/strained yogurt
- ▢ 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
- ▢ 1 tablespoon garlic minced
- ▢ 1 tablespoon ginger minced
- ▢ 1 ½ teaspoons coriander powder
- ▢ 1 ½ teaspoons cumin powder
- ▢ ½ teaspoon turmeric
- ▢ ¼ teaspoon mace powder
- ▢ 1 ½ teaspoons garam masala
- ▢ ½ teaspoon ground dried fenugreek leaves optional
- ▢ salt to taste
- ▢ 2 teaspoons Red Chilli Paste or 1 teaspoon cayenne pepper & 1 teaspoon paprika
Garnish
- ▢ a pinch chaat masala optional
Instructions
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Misture os ingredientes para o Masala Marinada para formar uma pasta lisa.
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Pour the paste into a large mixing bowl, and add the lamb pieces, mixing well until all the meat is fully coated. Borrifa o óleo por cima e mistura-se no Cordeiro.
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Cover and chill for 2 to 4 hours. Deixar repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cozinhar.
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rode as peças de cordeiro em espetos de metal ou coloque-as numa folha de panificação, descartando a restante marinada.
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Coloque os espetinhos em fogo médio grill/asse até dourar (cerca de 6-8 minutos em cada lado). Bastar com manteiga derretida para um esmalte brilhante.
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permitir que a carne descanse 5 minutos antes de servir. Guarnição com uma aspersão de chaat masala e servir com uma Raita e Chutney (ver notas).esta receita funciona com qualquer corte de carne de cordeiro ou de cabra. A carne de cabra é mais difícil de encontrar em Londres, por isso usei uma perna de cordeiro com a maior parte da gordura aparada e cortada em pequenos pedaços. Também precisa de um ombro de cordeiro ou costeletas.
Servir com o Raita e Chutney de Coentro
Nutrição
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