Ces savoureux morceaux de Tikka d’agneau sont délicieux trempés dans du chutney en apéritif, ou dans un envelopper de salade pour une collation facile.
Ces petits morceaux d’agneau tikka ont plusieurs couches de saveur, une chaleur douce et sont merveilleusement aromatiques.
En Inde, le tikka désigne de petits morceaux de viande qui sont généralement d’abord marinés dans des épices puis cuits dans un tandoor ou rôtis.
Cette recette fonctionne bien sur le barbecue pour un barbecue d’été, et tout aussi bien sur un gril d’intérieur.
Le yaourt et le jus de citron attendrissent la viande, de sorte que 6 à 8 minutes de feu moyen à élevé de chaque côté rendent des morceaux de viande extrêmement succulents.
En savoir plus sur la cuisson de la viande à la bonne température.
Service
Le tikka d’agneau peut être servi dans un plateau de viandes rôties avec du poulet tandoori et des boulettes de viande.
En Inde, il est souvent servi lors de cocktails comme un apéritif savoureux arrosé d’un chutney de coriandre acidulé.
Pour un repas léger, servir dans un wrap avec le chutney, un peu de raita et une généreuse portion de salade fraîche et croquante – c’est délicieux!
Viande d’agneau ou de chèvre
Cette recette fonctionne bien avec de la viande d’agneau ou de chèvre. En Inde, on l’appelle Tikka de mouton, qui est en fait de la viande de chèvre.
Bien que la viande de chèvre soit presque toujours utilisée pour ce tikka, j’utilise de l’agneau qui est plus gras mais plus facile à trouver ici à Londres.
Dans les deux cas, sélectionnez les morceaux désossés et coupez tout excès de graisse.
Comment faire
- Préparer la marinade et mélanger avec la viande d’agneau /chèvre jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien enrobés.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, pour porter à température ambiante.
- Enfiler les morceaux de viande sur des brochettes ou les déposer sur une plaque à pâtisserie pour les faire griller. Badigeonner de beurre fondu pour un joli glaçage.
- Cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté, en retournant les brochettes / morceaux de viande pour assurer une cuisson uniforme.
- Laisser reposer la viande pendant 5 minutes avant de servir.
️️Stockage
Comme la plupart des viandes rouges, cet agneau tikka aura encore meilleur goût le lendemain.
Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours et réchauffer à feu doux avant de servir.
L’agneau tikka peut être congelé dans un sac de congélation jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer à feu doux avant de servir.
Faites-vous cette recette de Tikka d’agneau? J’aimerais savoir comment cela s’est passé dans les commentaires!
⭐️ Et si vous l’aimez, donnez-lui une note de 5 étoiles ci-dessous! ⭐️
Envie de plus? Inscrivez-vous > ABONNEZ-vous pour ne jamais manquer un autre message de la Fin du Fork.
⚜
Tikka d’agneau
Ingredients
- ▢ 2 ½ pounds lamb or goat meat cut into cubes
- ▢ 2 tablespoons melted butter for basting
- ▢ 1 tablespoon mustard oil or vegetable
Masala Marinade
- ▢ ¾ cup greek yogurt or hung/strained yogurt
- ▢ 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
- ▢ 1 tablespoon garlic minced
- ▢ 1 tablespoon ginger minced
- ▢ 1 ½ teaspoons coriander powder
- ▢ 1 ½ teaspoons cumin powder
- ▢ ½ teaspoon turmeric
- ▢ ¼ teaspoon mace powder
- ▢ 1 ½ teaspoons garam masala
- ▢ ½ teaspoon ground dried fenugreek leaves optional
- ▢ salt to taste
- ▢ 2 teaspoons Red Chilli Paste or 1 teaspoon cayenne pepper & 1 teaspoon paprika
Garnish
- ▢ a pinch chaat masala optional
Instructions
-
Mélanger les ingrédients de la marinade Masala pour former une pâte lisse.
-
Versez la pâte dans un grand bol à mélanger et ajoutez les morceaux d’agneau en mélangeant bien jusqu’à ce que toute la viande soit complètement enrobée. Arroser l’huile sur le dessus et mélanger dans l’agneau.
-
Couvrir et refroidir pendant 2 à 4 heures. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.
-
Enfiler les morceaux d’agneau sur des brochettes métalliques ou les déposer sur une plaque à pâtisserie, en jetant le reste de la marinade.
-
Placer les brochettes sur une grille à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 6-8 minutes de chaque côté). Badigeonner avec le beurre fondu pour un glaçage brillant.
-
Laisser reposer la viande pendant 5 minutes avant de servir. Garnir d’une pincée de chaat masala et servir avec un Raita et un Chutney (voir notes).
Notes
Servir avec le Chutney de Raita et de Coriandre
Nutrition
div>
SUBSCRIBE for new recipes