há Mais de 30 anos, o chef Pedro Merriman desembarcou no Havaí, com muito pouco dinheiro no bolso, muito poucas roupas em sua mala, e de um show como cozinheiro no luxo Mauna Lani Bay Hotel. Mal sabia ele que não só se apaixonaria pelo Havai, mas também se tornaria um dos seus campeões culinários. Apenas cinco anos depois de colocar os pés em solo Havaiano, Merriman abriu seu próprio restaurante, Merriman’s, em Waimea, no país mais rural da Grande Ilha, apresentando ingredientes locais e sustentavelmente cultivados. Agora ele tem cinco restaurantes, incluindo Kapalua de Merriman, Monkeypod Kitchen por Merriman, e Hula Grill na praia de Maui em Ka’anapali. Em 2011, ele e os outros 11 chefes fundadores da cozinha regional do Havaí foram introduzidos ao Hall da Fama da Associação de restaurantes do Havaí. “Quando se trata de restaurantes farm-to-table no Havaí”, disse o Los Angeles Times, “todas as estradas levam a Peter Merriman. Ele é como as águas Alice das Ilhas, forjando ligações entre agricultores e restaurantes.”o chef que o L. A. O Times também chamado “Pied Piper” da cozinha regional do Havaí, nasceu e cresceu em Pittsburgh. E embora na Universidade da Pensilvânia tenha obtido o seu diploma em Ciências Políticas, descobriu que o seu verdadeiro interesse era cozinhar. Então ele seguiu Penn com um programa de três anos de aprendiz de chef na Federação Americana de culinária, obtendo experiência nas cozinhas de resorts de Woodstock, Vermont, para a região de champanhe da França. E depois Merriman fez aquela fatídica viagem ao Havaí, onde foi nomeado pela Fundação James para melhor Chef/Northwest E Hawaii três vezes. Com pratos como macadamia-noz-crosted monchong (pomfret) e Kahua Ranch lamb com Honopua farms braised collard greens, sweet-corn-jalapeño batateira beignets, e coentro-mint crème fraîche, é fácil ver por que os amantes da comida seguirão Merriman em qualquer lugar.